>>> 2007年第3期
以“豆”祛“痘”等
作者：贾 楠等
一次和朋友聊天，无意中得知用绿豆粉加百合、薏苡仁做面膜，可以起到祛痘的作用。但偏偏我的皮肤又较敏感，极易过敏，平时很少用面膜。我心想反正这几样东西都是我们常吃的，直接用它们煮粥食用应该不会有坏处吧。而且，绿豆是人们餐桌上的常客，中医认为绿豆味甘，性寒，具有清热解毒、消暑止渴的作用。现代医学研究表明，绿豆中含有的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物，可与有机磷农药、汞、铅等化合物结合形成沉淀，排出体外。此外，绿豆中含有的植物甾醇还具有降低血清胆固醇含量的作用。这么健康的食品没理由不尝试一下。
于是，我就用薏苡仁、百合配合绿豆煮粥食用，每天早上都喝一碗。本来是想拿它当药吃的，谁知这绿豆粥的味道竟相当不错，吃起来很有嚼劲，还散发着浓浓的绿豆香。每次喝完，胃肠都像做了按摩一般舒服。
起初的几天，脸上的痘痘并没有明显的变化。不过这粥很合我的胃口，几天下来我越发喜欢这种清淡的味道了，于是也就天天坚持食用。大约半个月后，小痘痘竟不知不觉地少了许多。一个月后，痘痘全部消失了，而且皮肤还白了许多，真是让我喜出望外。困扰我许久的“面子问题”就这样轻轻松松地被搞定了!而且从那以后，只要我时不时地吃点绿豆粥，脸上就绝不会长新的小痘痘。
现在就请大家和我一起分享这份喜悦的心情吧。首先各好原料，取绿豆100克，百合、薏苡仁各50克。先将百合用冷水浸泡约20分钟，然后把绿豆、薏苡仁清洗干净后放入锅中，加入冷水煮约15分钟。再将泡发好的百合倒入锅中，煮至豆熟为止。出锅时还可依个人口味放入少许冰糖，喝粥期间要忌食辛辣油腻的食物。
此粥不仅具有清热解毒、散结祛痘的功效，还可润肺养阴，清心安神，改善胃肠功能。不过由于绿豆偏寒，故对脾胃虚寒者无益。
板栗烧鸡，补肾健脾
何锦书
板栗又名栗子，不仅味道甜美，其营养价值和滋补功能也不同寻常。《本草纲目》中就有板栗“益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”，“治肾虚腰脚无力……每日吃十余颗，久必强健”的记载。现代研究发现，板栗富含碳水化合物、蛋白质、维生素及钙、磷、铁等微量元素。
老百姓很早就认识了板栗的药用价值，并将其作为老人的滋补品。板栗味道香甜，熟食更是别有一番风味，这就给我们以板栗为原料制作食疗菜肴带来了更大的空间。
根据我的长期实践，证明把鸡与板栗同食，可使二者的营养与食疗作用相得益彰，更胜一筹，这就是我家的私房菜：板栗烧鸡。做法如下：
先将鸡去内脏、头、脚，洗净切成块，板栗去壳去膜。将锅置旺火上，倒入菜油(调和油等均可)，入姜片和葱段炒出香味，然后放入鸡块，加酱油、料酒、白糖、味精，加水没过鸡块，小火烧上一刻钟左右。最后放入板栗(若板栗先过下油为更佳)，上笼屉或隔水蒸半小时。待肉酥烂时，将湿淀粉和麻油拌在鸡块上，再略蒸片刻即可食用。
食疗食疗，“食”字在先，一款菜肴要起到去病强身的作用，首先就要味道好，大家爱吃。这道板栗烧鸡不腻不燥，口味鲜香回甜，常吃有养胃、健脾、补肾、强筋活血等功能，定能得到您的喜爱。我过去夜尿频多，常食板栗后收效明显。