>>> 2007年第5期

价廉物美的花生油

作者:谷 峰




  花生油是一种可与橄榄油相媲美的健康食用油。随着我国人民生活水平的提高,花生油正在悄悄走进越来越多普通百姓的厨房。
  
  在人类食用油中,花生油和橄榄油含有的油酸最高。油酸在人体的脂类代谢中发挥着特殊的作用,可以降低血液中总胆固醇和有害胆固醇,却不降低有益胆固醇。所以,花生油膳食同橄榄油膳食一样,具有保护心血管的作用,同时也具有自身的特点。
  
  ◇ 营养丰富,功用卓著
  我国历来对花生的妙用多有研究。《本草纲目》记载:“花生悦脾和胃,润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”;《药性考》记载:“食用花生养胃醒脾,滑肠润燥”。
  现代营养学家研究发现,花生油、花生及其制品,富含维生素E、A、B1、B2、叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素,人体需要的42种营养素,花生中就含有37种。
  营养健康的花生油一直以来都受到全球的关注。在第十三届全国营养知识更新论坛上,营养专家们论述最新的科学实验成果中指出,从花生中提取的油酸、白藜芦醇、锌及贝塔谷固醇等成分,具有抑制血小板非正常凝聚、预防心肌梗死、脑栓塞、心脏病等特殊功效。还可用于治疗血脂异常(有效率达81.8%),也可用于治疗慢性气管炎(有效率达89.3%)。
  
  ◇ 工艺保证,风味独特
  最好的花生油需采用纯物理压榨制油,通过选料、焙炒、物理压榨,最后经天然植物纤维过滤技术生产而成。“花生油纯物理压榨工艺”最大的优势就是全过程无需任何化学添加剂,保证产品安全、绿色、无污染,且只榨取第一道花生原汁,不但可以剔除花生油中的悬浮物和有害物质,而且更能全面保留花生的天然营养和原汁原味。
  
  ◇ 价廉物美,浓香扑鼻
  橄榄油被称为“西方第一油”,目前在国内缺少大规模生产基地,市场上的橄榄油多为进口产品,价位十分昂贵,是一般食用油的10倍。
  相对橄榄油的昂贵,花生油在价格上更容易为普通的工薪阶层所接受。在国内,质量最好的高档花生油,其价格也比较适中,大约每千克只要15元左右,城镇居民大都可以接受。而且,花生油不仅具备橄榄油的一切优点,还味道醇厚,浓香扑鼻,更加适合中国人对色、香、味都十分讲究的饮食习惯。
  编辑/李衍 liyan@cpcw.com