>>> 2007年第5期
价廉物美的花生油
作者：谷 峰
在人类食用油中，花生油和橄榄油含有的油酸最高。油酸在人体的脂类代谢中发挥着特殊的作用，可以降低血液中总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。所以，花生油膳食同橄榄油膳食一样，具有保护心血管的作用，同时也具有自身的特点。
◇ 营养丰富，功用卓著
我国历来对花生的妙用多有研究。《本草纲目》记载：“花生悦脾和胃，润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”；《药性考》记载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。
现代营养学家研究发现，花生油、花生及其制品，富含维生素E、A、B1、B2、叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素，人体需要的42种营养素，花生中就含有37种。
营养健康的花生油一直以来都受到全球的关注。在第十三届全国营养知识更新论坛上，营养专家们论述最新的科学实验成果中指出，从花生中提取的油酸、白藜芦醇、锌及贝塔谷固醇等成分，具有抑制血小板非正常凝聚、预防心肌梗死、脑栓塞、心脏病等特殊功效。还可用于治疗血脂异常（有效率达81.8％），也可用于治疗慢性气管炎（有效率达89.3％）。
◇ 工艺保证，风味独特
最好的花生油需采用纯物理压榨制油，通过选料、焙炒、物理压榨，最后经天然植物纤维过滤技术生产而成。“花生油纯物理压榨工艺”最大的优势就是全过程无需任何化学添加剂，保证产品安全、绿色、无污染，且只榨取第一道花生原汁，不但可以剔除花生油中的悬浮物和有害物质，而且更能全面保留花生的天然营养和原汁原味。
◇ 价廉物美，浓香扑鼻
橄榄油被称为“西方第一油”，目前在国内缺少大规模生产基地，市场上的橄榄油多为进口产品，价位十分昂贵，是一般食用油的10倍。
相对橄榄油的昂贵，花生油在价格上更容易为普通的工薪阶层所接受。在国内，质量最好的高档花生油，其价格也比较适中，大约每千克只要15元左右，城镇居民大都可以接受。而且，花生油不仅具备橄榄油的一切优点，还味道醇厚，浓香扑鼻，更加适合中国人对色、香、味都十分讲究的饮食习惯。
编辑/李衍 liyan@cpcw.com