>>> 2007年第6期
食物的消化之旅
作者：冯帅南
在胃内，吃进的食物经过充分的研磨、搅拌，变成了粥样的食糜状态。然后，胃会通过幽门（即胃的出口）小量多次地把食糜向肠道推送。接下来，就该由肠道“粉墨登场”了。
小肠：“取其精华，去其糟粕”
成人的肠道分为小肠和大肠，共长约8米。从幽门至盲肠的一段为小肠，约长5米多。小肠的第一段，就是“大名鼎鼎”的十二指肠，由于相当于人的12个手指排列的宽度，故而得名。十二指肠形态曲折，外形呈马蹄形（或称“C”形），其起始部（又称球部）肠壁较薄，是溃疡的好发部位（这也是十二指肠溃疡成为消化科常见病的原因）。同时，十二指肠还是上消化道和下消化道的分界点，比如十二指肠及其以上部位的出血即为上消化道出血，以下为下消化道出血。
小肠是消化、吸收的主要场所。食物在小肠内受到胰液、胆汁和小肠液的化学性消化以及小肠的机械性消化（蠕动）作用，各种营养成分逐渐被分解为简单的可吸收的小分子物质。小肠内壁有很多“绒毛状”的突起，每个突起内部都有吸收营养物质的“通道”和专门的“搬运工”（可与营养成分结合的特殊蛋白），在渗透作用和“主动搬运”的作用下，营养成分就顺利被人体吸收了。
食物通过小肠后，消化过程已基本完成，只留下难于消化的食物残渣，从小肠进入大肠。
大肠：最郁闷的分工
如果要问人体内哪一个器官的工作最“郁闷”，那就非大肠莫属了，因为它的工作就是生成并排出粪便。不过，大肠也不必因此“自卑”，毕竟谁都不能缺了它。
从盲肠到肛门的一段即为大肠，约长1.5米。大肠没有消化作用，仅具一定的吸收功能。残渣在大肠内被肠壁吸收了水分之后，就变成了粪便经肛门排出体外。
与小肠相连的大肠开始的一段称为盲肠，它只有6～8厘米长，可控制食糜过快地从小肠进入大肠。盲肠中的细菌还会制造人体需要的B族维生素、维生素K等。
在盲肠的内侧，还拖着一条“小尾巴”——阑尾。阑尾的形态如同一条蚯蚓，是一个退化了的附属器官。由于官腔狭窄，阑尾内常有粪便、结石、寄生虫等存留，这些因素都可造成阑尾腔内容物引流不畅，造成血循环障碍，引起阑尾缺血坏死而发炎。
通过盲肠以后，食物残渣（现在已经可以称之为粪便了）经升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠一路来到了肠道的最后一站——直肠。在这里，经常遇到的问题是烦人的痔疮。痔疮是怎么发生的呢？其实，痔疮就是屈曲扩张的血管。由于肛门直肠处于人体的下垂部位，血液由下向上向心脏回流比较困难，容易造成肛门直肠区静脉丛淤血、扩张，如长期处于久蹲、久站或经常便秘使腹部压力增加，以及经常吃刺激性食物、饮酒，就会引发痔疮。
现在大家已经知道，作为消化吸收营养、排出废物的“工厂”，肠道的工作并不轻松，如果您不希望唯一的食物处理厂出现问题的话，就好好爱护自己的肠道吧。
编辑/张宇 zhangyu@cpcw.com
人吃下去的食物，在肠道菌群的作用下发酵、腐败，便会产生一些气体，形成屁。高蛋白饮食时，食物在腐败时会产生大量硫化氢（臭鸡蛋的味道），所以有特殊臭味。一般吃得越香（肉类、油炸食品）放屁就越臭，吃粗茶淡饭臭味就少些。
链接：肠道健康法则
1.多喝水：水是天然的润滑剂，让一切物质能一路顺畅地“滑下”消化系统。
2.膳食结构要均衡：饮食应做到粗细搭配，荤素都吃，尤其是要常吃些全谷类、薯类、豆类、蔬菜瓜果等富含膳食纤维的食物。
3.淡泊宁静平常心：胃肠对情绪十分敏感，过度紧张、焦虑、压抑、恼怒、忧愁等不良情绪，皆可导致胃肠道生理功能发生紊乱。