>>> 2007年第6期
用心食养，“果”能降压等
作者：王 宜
王宜中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任，资深营养师，食品营养学专家，中国烹饪协会营养美食委员会理事，西餐委员会营养顾问。曾担任中国国家乒乓球队出征雅典营养指导，法国博古斯世界金奖烹饪大赛中国国家代表队首席营养专家，中央电视台烹饪擂台赛首席营养评委，曾多次作为营养专家代表中国赴欧洲进行营养学术交流和指导。
主持人的话
高血压病又称原发性高血压，是以动脉血压持续性增高为特征的临床综合征，常累及心、脑、肾等靶器官。
众所周知，高血压病营养治疗的饮食原则主要有3点：第一，控制食盐量及热量；第二，摄入健康脂肪，防止或纠正体重超标；第三，利尿排钠，调整血黏稠度，保护脑心肾功能。高血压患者在饮食上应采取高钾低钠，优质、低胆固醇的脂肪，高维生素，高纤维素，适量优质蛋白质和热量的饮食方式。
水果，对于高血压患者来说是一个不错的选择。水果分为鲜果、干果、坚果和野果。它与蔬菜一样，主要为人体提供维生素和矿物质，属于碱性食品。水果中的红枣、香蕉、桑椹、柚子、山楂、柠檬、椰子、菠萝、龙眼、荔枝、柿子、草莓、葡萄、西瓜等食物富含钾，经常食用，可满足高血压患者饮食的“高钾”原则。另外，柑、桔、橙、柚、柿、枣、草莓、猕猴桃、刺梨、醋柳、酸枣等食物中还含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用。因此，多食新鲜水果，对于高血压患者是有利的。
水果食疗方
降压又时尚
时尚的家庭主妇们还可以将水果和蔬菜合理搭配，适当时候充分利用果蔬搅拌机，将水果制成各种时尚的食疗菜肴，既能降压，又能让人一享口福。
◇ 香蕉芹菜汁
制作方法：先将洗净的芹菜放入淡盐水中浸泡10分钟，取出后，用果蔬搅拌机榨成汁，取净汁和香蕉再放入搅拌机内，榨成汁后，即可饮用。用量随个人需求。
食用功效：降压通便。
适用人群：高血压、心脑血管疾病患者。
◇ 蜜柚汁
制作方法：将洗净的柚子放入果蔬搅拌机中，加入适量的纯净水，榨汁滤出，入杯，再加入适量蜂蜜，即可直接饮用。
食用功效：降压润肠。
适用人群：适用于高血压、便秘患者。
◇ 山楂粥
制作方法：山楂干50克，温水浸泡片刻，水煎，取浓汁，加大米50克和适量水，煮粥，每日坚持食用。山楂汁代茶饮也可，但空腹及胃肠不适时慎用。
食用功效：降压消食。
适用人群：适用于高血压、冠心病、血脂异常、积食等患者。
降压，4种水果少不了
虽然高血压患者可以选择多种新鲜水果，但有4种水果对高血压患者格外重要，那就是——柚子、香蕉、大枣和桑椹。它们有个共同的特点，就是含钾丰富。
◇ 柚子
柚子，又名文旦、香抛，是产于南方地区的水果，以广西容县产的沙田柚为上品。它味道酸甜，含有丰富的维生素C、维生素P及其他营养成分。柚子含有高血压患者必需的天然矿物质——钾，又几乎不含钠，因此它对于高血压患者来说是食疗佳品。高血压患者在正常用药的同时，可多食些柚子，以补钾并排除体内多余的钠，起到辅助降压的效果。
◇ 香蕉
香蕉是人们喜爱的水果之一，盛产于热带、亚热带地区，欧洲人因它能解除忧郁而称它为“欢乐水果”。传说佛祖释迦牟尼因为吃了香蕉而获得智慧，所以，香蕉又被称为“智慧之果”。
香蕉含有丰富的蛋白质、糖、维生素A和维生素C以及纤维素，所以，人们称其“全身都是宝”。尤其值得一提的是，每百克香蕉钾含量达472毫克，对预防中风和高血压有很大辅助作用。美国科研人员证实，连续一周每天吃两根香蕉，可使血压降低10％。如果每天吃5根香蕉，其降压效果相当于降压药日服用量产生效果的50％，所以常食香蕉能起到降低血压，保护血管的作用。
◇ 大枣
大枣又名红枣，自古以来就被列为“五果”（枣、李、梅、桃、杏）之一。大枣最突出的特点是维生素含量高，尤以维生素P含量最为丰富，每100克大约含有维生素P 320微克。而维生素P是一种能使血管软化，从而使血压降低的物质，对降压和防治高血压病非常有效。
◇ 桑椹
桑椹又名桑果，早在2000多年前，已是中国皇帝御用的补品。因为桑树特殊的生长环境，使桑果具有天然生长、无任何污染的特点，所以又被称为“民间圣果”。它含有丰富的活性蛋白、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，特别是钾的含量每100克高达150毫克左右，能促进人体排钠，有利于降压，是高血压患者的食养佳品。
香蕉皮降压茶
材料：香蕉皮150克，洗净煮水。或者香蕉梗50克、白菜根1个，水煎，放少许冰糖。
服用方法：每日2剂，早、晚各饮1次。
点评：
香蕉之所以“一身都是宝”，主要是因为不仅香蕉肉能降血压，而且蕉皮、蕉梗中也含有大量的钾，同样也是降压之宝。
用香蕉皮制成茶，不仅方便、实用，常饮还能化淤通血脉，滑肠清热，降压通便。适于高血压、冠心病、大便秘结的人群使用。