>>> 2007年第6期
准爸爸，别忘营养“充电”等
作者：杨 剑等
余威认为，怀孕主要还是女方的事，所以，“张静你一旦怀上，就要把营养跟上”。张静却不这样认为，生宝宝虽然是女方的事，但怀宝宝，跟你余威是“脱不了干系”，你也得补。为这个“营养”问题，两人僵持不下。到底谁对谁错？不妨听听医生是怎么说的。
余威和张静两人的观点都不正确。他们走进了目前在怀孕营养准备方面最常见的误区。
误区一：怀孕是在女性体内，只要女性注重营养就足够了。男的嘛，影响不大。
误区二：只关注孕期的营养，忽视怀孕前的营养准备。
误区三：一说“吃得营养”，就把它理解为“补”。
张静说的有部分是正确的。那就是，在准备怀宝宝这个阶段，男方的营养也是相当重要的。因为丈夫营养充足，精子就更具活力，会方便妻子受孕。
优质蛋白质：充足不过量
蛋白质是细胞的重要组成部分，也是生成精子的重要原材料，合理补充富含优质蛋白质的食物，有益于协调男性内分泌机能以及提高男性精子的数量和质量。
食物来源：鱼虾、牡蛎、瘦肉、鸡蛋、大豆及其制品等。尤其是海产品，不仅污染程度低，还含有促进大脑发育和增进体质的DHA、EHA等营养元素，对准爸爸们十分有益。
但蛋白质长期摄入过量，易破坏体内营养的均衡，造成维生素等多种物质摄入不足，对受孕不利。一般要求优质蛋白质（动物性蛋白质和大豆蛋白质）应占膳食蛋白质总量的30％～50％。
锌硒：合理补充
人体内的矿物质和微量元素对男性的生育力同样具有十分重要的影响。最常见的有锌、硒等元素，它们参与男性睾丸酮的合成和运载活动，帮助提升精子活动的能力以及受精等生殖生理活动。
缺锌，精子数量会减少，畸形精子数量增加，精子活动能力以及性功能、生殖功能减退，甚至造成不育；缺硒，精子活动所需的能量来源减少，精子的活动力下降。
食物来源：含锌较高的食物有贝壳类海产品、动物内脏、谷类胚芽、芝麻、虾等食物；含硒较高的食物主要有海带、墨鱼、虾、紫菜等海产品。
锌和硒的合理补充，可以根据每日膳食营养素参考摄入量进行补充。锌：成年男子每天推荐摄取量为15.5毫克/天。硒：18岁以上者的每日推荐量为50微克/天。
水果蔬菜：不可小看
很多男性对水果蔬菜不屑一顾，认为它们可有可无。但他们却不了解，果蔬中含有的维生素正是男性生殖生理活动所必需的。如维生素A和维生素E都有延缓衰老、减慢性功能衰退的作用，还对精子的生成、提高精子的活性具有良好效果。
男性如果长期缺乏果蔬当中的各类维生素，可能影响性腺正常发育和精子生成，使精子减少，或影响精子正常活动能力，严重的可导致不孕。因此，准备做爸爸的男性应主动摄取蔬菜水果。
脂肪：有选择、适量补充
脂肪中的胆固醇是合成性激素的重要原料，脂肪中还含有精子生成所需的必需脂肪酸。脂肪摄入不足，不仅影响精子的生成，还可能引起性欲下降。
食物来源：肉类、鱼类、禽蛋中含有较多的胆固醇，适量摄入有利于性激素的合成。
但由于动物脂肪摄入过多，将对人体带来诸多危害，因此必须适量、有选择性地食用。少吃猪肉，可多选择鱼类、禽类食物，尤其是多吃深海鱼，深海鱼中含有的必需脂肪酸，参与了激素的产生和平衡，有益男性生殖健康。
脂肪的合理摄取则主要是根据膳食脂肪在供应总能量中的百分比合理进行，一般来讲，脂肪供应的能量占总能量的20％～30％，其中胆固醇的摄入一般超过300毫克/天。
烟酒：严格戒禁
据报道，吸烟者正常精子数减少10％，且精子畸变率有所增加，吸烟时间越长，畸型精子越多，精子活力越低。同时，吸烟还可以引起动脉硬化等疾病，90％以上的吸烟者，阴茎血液循环不良，阴茎勃起速度减慢。而过量或长期饮酒，可加速体内睾酮的分解，导致男性血液中睾酮水平降低，出现性欲减退、精子畸形和阳痿等。因此，为了下一代的健康出生，男性应尽量做到戒烟禁酒，尤其同房前不要喝酒。
微波会损害食物的营养吗
□ 上海洋山出入境检验检疫局宋哲
微波加热技术作为高温保藏的一种有效手段，它利用电磁波把能量传播到被加热物体内部。很多人担心，微波加热速度快，温度高，会损害食物的营养。
其实，这种担心是不必要的。虽然，有研究报道，微波处理食品后，食品内营养成分会减少，但是与传统的一些加工方法（如热烫、巴氏杀菌等）相比较，食物的营养成分仍能有较多的保留。微波加热速度快、加热均匀、节能高效，更重要的是，微波加热灭菌是通过热效应和非热效应（生物效应）共同作用灭菌，与常规热力灭菌比较，具有低温、短时灭菌的特点，它不仅安全、可靠，而且能保持食品营养成分不被流失和破坏，有利于保持食品的原有品质，色、香、味、营养素损失较少，对维生素C、氨基酸的保持极为有利。
蛋白质微波处理对牛奶中的蛋白质含量影响不大，适当的微波处理还可以提高大豆蛋白的营养价值。
脂肪适当的微波处理不会破坏脂肪酸的营养价值，但是，若加热时间过长，可能引起脂肪酸的过氧化反应。
维生素用微波烹调蔬菜，其维生素C保存率远远高于煤气加热烹调的蔬菜。而传统烹调极易破坏的维生素B1和维生素B6，微波烹调也能让它们很好地保存。适宜的微波加工还能保留食物中的维生素E。
所以，微波处理是一种方便、安全、可靠的方式，但前提是，进行微波加热时，应严格控制加热时间和强度，不要加热过久，比如同样用微波炉，蔬菜的加热时间明显短于其他食物。否则，再好的东西，使用不当，也会造成营养素的损失。
编辑/李衍 liyan@cpcw.com
食品安全小知识
甜味剂：酸酸甜甜就是我
甜味剂是世界各地使用最多的一类食品添加剂，它的作用很简单，就是赋予食品甜味。
甜味剂分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。糖精、阿力甜、果糖低聚糖都属于人工合成甜味剂。天然甜味剂包含糖醇类和非糖醇类两类。其中，糖醇类甜味剂品种很多。比如，木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽醇和赤鲜糖醇。
糖醇类甜味剂有很多优点，它不会像糖精等甜味剂，引起血糖升高，也不产酸，是糖尿病、肥胖患者可以选用的甜味剂，并且，它还具有防龋齿作用。木糖醇口香糖就属此类。
但糖醇类在大量食用时，一般都具有缓泻作用，有的人会出现腹胀等表现。所以，美国等国家规定在所加食品的标签上要注明“过量可致腹泻”字样。
（本刊资料库）