>>> 2007年第10期
秋风起，养肺止咳有良方
作者：佚名
每到秋季，呼吸道疾病发病率骤然上升，而“咳嗽”正是呼吸道疾病的常见症状。不管是老人、小孩，还是年轻力壮的中青年人，秋风袭来，咳声连连，如何尽快“止咳”成了最关注的问题。
入秋先养肺
秋天，咳嗽若没有及时控制住，很容易向肺部发展，演变为支气管炎、肺炎。为什么肺部在秋季这么容易受伤呢？这跟秋天的气侯有很大的关系。
肺在人体胸的上中部，中医谓之“华盖”，意思是肺像一把很华丽的大伞遮盖着五脏六腑。在胸腹之中，肺脏位居最高，主持呼吸，上通喉咙，开窍于鼻。鼻是呼吸出入的门户，首当其冲的接受外界各种气候的刺激和影响，凡是寒风暑浊，烟尘弥漫，毒邪燥烈之气皆通过鼻而吸入于肺。
肺为“娇”脏，喜润恶燥，主皮毛，朝百脉。但在四季气候中，秋天突出的特点就是“燥”，秋季燥气与肺喜润娇嫩之性相违背，所以，秋季人们易患咽喉部、呼吸道疾病。故中医认为，秋季应养肺。
药食两用 止咳养肺
秋天，有止咳作用的食物和药物很多，而最有特色的，药食两用的“佳品”是百合和罗汉果。
◇百合
中医认为，百合能补益心肺。有肺虚咳嗽、干咳无痰，或者感受秋季燥而感冒咳嗽者，都适宜吃百合。晚上容易失眠、心神不宁时，也可以吃百合。现代研究发现，百合中营养很丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素等，其中胡萝卜素对防癌也有一定用处。
吃百合的方法很多。可以当菜肴吃，如荠菜炒百合，先将荠菜切成末，与百合瓣共炒，称得上是美味佳肴，特别适宜于肺病患者食用。也可以煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠。还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，可当点心吃，也有补益安神作用。
百合品种较多，入药以太湖百合为佳，对身体有补养作用，素有“太湖参”之美称。
◇罗汉果
为葫芦科藤本植物罗汉果的成熟果实。我国广西、广东、海南岛、江西等地均有栽培。秋季收获置地板上8～10天，使果皮由青绿转黄，微火烘干，刷去毛待用。罗汉果味甘，性凉。归肺、大肠经。能清热止咳、利咽喉、润肠燥。
若是肺热咳嗽、百日咳、咽喉痛、失音，可单用罗汉果，或与柿饼配合，煎水服。若用于肠道燥热、大便秘结，除了单用本品外，还可与胖大海配合，煎水服。
食疗克“咳”
◇白萝卜、梨各1个（去皮、核），蜂蜜25克，白胡椒10粒。萝卜、梨切片，与胡椒、蜂蜜放入碗内，蒸熟，饮汤。
适应人群：风寒咳嗽、痰白的患者。
◇生萝卜、鲜藕（去节）、梨（去皮、核）各250克，洗净，切碎，绞取汁，加蜂蜜50克，生服。
适应人群：热咳患者。如果将上述汁蒸熟，加姜汁3～5滴，则适用于风寒咳嗽、痰白质稀的患者。
◇银杏、甜杏仁各3克，胡桃肉、花生仁各6克，打碎，加水煮，再加鸡蛋1个，连服数日。
适应人群：咳嗽、气喘的患者。
◇薏米仁50克，杏仁15克，洗净捣碎，加水适量，用武火煮沸，再改用文火煮熟成羹加冰糖，每日早晚各1次。
适应人群：咳嗽、痰多、胸闷的患者。
◇枇杷核30克，晾干捣碎水煮取汁，加冰糖10克，早晚各服1次。
适应人群：肺热咳嗽、咽干的患者。
◇青果15克，生萝卜150克，用水煮沸。
适应人群：风热咳嗽、咽痛、喉痒的患者。
>>特别推荐
萝卜馅饺子
原料：面粉500克，萝卜100克，瘦猪肉250克，葱、姜、蒜、盐、花椒粉、香油适量。
制作方法：1.洗净萝卜，切丝制成馅。
2.起油锅，将萝卜丝、肉馅入锅加佐料煸炒。
3.水和面制饺皮，包入萝卜丝、肉馅捏成饺子。
4.待锅内水开后煮饺子。
功效：化痰止咳、下气宽中。适用于咳嗽多痰、消化不良、胸闷气喘者。
点评：
萝卜是营养功效高、物美价廉的食品，很受中医推崇。但脾胃虚寒者不宜多食。
枇杷银耳汤
原料：枇杷150克，水发银耳100克，蜂蜜50克。
制作方法：1.水发银耳放入碗内，加少量水，上屉蒸至银耳粘滑熟透。枇杷去皮核切小丁。
2.锅内水烧开，入银耳煮沸，再放入枇杷，烧沸，待温度降下放蜂蜜，既可食之。
功效：化痰止咳、补肺润燥，适用于热伤肺阴、肺燥咳嗽、咳痰不爽者。
点评：
银耳滋阴润肺、益胃生津，是补肺养阴的滋补佳品，枇杷具有润肺止咳、合胃生津的功能，《滇南本草》说枇杷能“治肺萎、劳伤吐血、咳嗽吐痰”。