>>> 2007年第12期

沙锅栗子鸭，让我“瘦猴”变“壮马”

作者：傅　雷

　　不怕您笑话，从小我的身子骨就特别单薄，人送外号“麻杆”。那时家里人口多，收入少，日子过得紧巴巴的。后来好不容易大学毕了业，为了谋生，白天要到公司上班，晚上还要“爬格子”补贴家用。几个月下来，累得我真是有点吃不消，经常感到头晕、浑身没劲、腰酸腿疼，晚上睡觉虚汗直流、睡不好觉，总是感冒咳嗽，这样一来，人自然又瘦了一圈。
　　母亲看在眼里，疼在心里，三番五次劝我买点保健品，补补身子。可那些西洋参、鹿茸、鳖精之类确实太贵，我真的吃不起。于是我找到一位老中医，在他的建议下，我选择了一道经济实惠的食疗方：沙锅栗子鸭。
　　原料：鸭子1只(约1500克重)，栗子250克，炖猪肉的肉汤1 300毫升，白糖、盐各10克，花生油50克，料酒、酱油适量，淀粉少许，葱1根，姜1块。
　　具体做法：将鸭子从背部劈开，去大骨头，洗净后切成大约2.5厘米左右的鸭块。先把鸭块用开水焯一下，去掉污血沫子，栗子去皮。将鸭子放进沙锅里，加上猪肉汤和花生油、葱、姜及一切调料。用大火煮开后，改用小火炖1小时，然后加入栗子，再炖半个小时，用少许淀粉勾芡即成。
　　这道菜既经济又实惠，适用于因肾阴虚引起的腰疼、水肿、咳嗽、心烦等症。整整一个冬天，我每个星期都吃1次，并且坚持做广播体操、晨跑。不久，我身体难受的现象逐渐消失了，饭量也增加了。现在手脚麻利、红光满面，身材也壮实了许多。母亲笑着说，我是“瘦猴”变成了“壮马”!