>>> 2008年第1期
蜂蜜是怎样酿成的
作者：骆尚骅
自有人类历史以来，蜂与人就结下了不解之缘。如今，蜂产品家族已日渐发展壮大，除蜂蜜、蜂王浆等传统的蜂产品以外，蜂胶、蜂花粉、蜂蜡等的保健作用也渐渐被研究证实，成为人们喜爱的保健品。
然而，与发达国家相比，国人平均蜂产品消费水平还很低，不到其1/10。为提高国民健康水平，引导民众科学地使用蜂产品，从本期开始，《家庭医药》携手中国蜂产品协会，开辟“蜂与人”栏目，向大家介绍、普及蜂产品的相关知识，让这份大自然的馈赠真正惠及每一个中国人。
“不论平地与山尖，无限风光尽被占。酿得百花成蜜后，为谁辛苦为谁甜？”世人都知道蜂蜜味美甘甜，可却鲜有人知道这份甜蜜从何而来。
蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜或分泌物经过充分酿造而贮存在蜂巢内的甜性物质。它是一种甜而有黏性的、透明或半透明的液体。
蜂群组织严密，分工明确。当采集蜂从侦察蜂或其他采集蜂处获得有关蜜源的信息后，立即飞赴蜜源场地，把花蜜满满地吸吮到自己的蜜胃（又称蜜囊）里，同时不断地将自身分泌的消化液加入其中。
然后，采集蜂返回蜂巢，将采集物转交给担任酿蜜任务的内勤蜂。内勤蜂重复地进行着吸入、吐出的动作，在每一吸入和吐出之中，花蜜就经历了一系列的物理和化学变化，使花蜜中的含水量逐渐减少，多糖逐渐分解转化为低聚糖和单糖。经过日夜不停的辛勤劳作，原花蜜中含有的水分由60%以上减少到20%以下，使葡萄糖和果糖等单糖的含量由最初的20%左右增加到60%以上。此时，香甜芬芳的蜂蜜即酿制成功。
蜜蜂采花蜜的工作非常辛苦，一只采集蜂的蜜囊一般只能盛20~60毫克花蜜。在蜜源丰富的季节里，采集蜂要盛满自己的蜜囊必须采集几十甚至几百朵花。有人计算过，要酿造1千克的成熟蜜，就需要采集蜂造访200万~500万朵鲜花。如果蜜蜂在离开蜂巢1公里的地方采集花蜜，每采满一个蜜囊，就要飞行3公里，制造1千克的蜂蜜需飞行36万～45万公里，等于绕地球9～11周。
蜜蜂经过辛勤劳动而酿成的蜂蜜，说它是大自然的精华一点也不为过，人体所需的主要营养成分，在蜂蜜中全都能找到。蜂蜜之所以能够得到人们的厚爱，绝不仅仅是因为味道甜美，更重要的是因为其有不可多得的保健功能。可以说，蜜蜂用自己的辛劳换来了人类的健康，它们是人类健康最好的朋友！
编辑/张宇
中国蜂产品协会简介
中国蜂产品协会由从事养蜂、蜂产品加工、经营、科研、教学等企事业单位和个人自愿组成的跨地区、跨部门、跨所有制的全国蜂产品行业组织。协会的主要任务是：为中国蜂产品行业提供服务，承担政府委托的任务，组织和研究提出行业发展规划，加强行业自律，配合执法部门，严厉打击制售假冒伪劣产品、商业欺诈、虚假宣传等违法行为，规范市场秩序。开展产品检测、鉴定、监制、优秀产品评审，配合有关部门进行产品质量标准的制（修）订、质量体系认证工作和标准化管理，切实提高蜂产品质量。
蜜蜂虽小，精神伟大。愿我们像蜜蜂一样健康快乐地生活！
——热烈祝贺《家庭医药》杂志“蜂与人”栏目开办！愿“蜂与人”栏目成为大众了解蜂产品保健知识的权威平台！祝《家庭医药》广大读者新年快乐、身体健康、生活幸福！
中国蜂产品协会