>>> 2008年第1期
暖身健体佳肴：酒蒸鸡等
作者：陈少娜等
首先，选肥嫩的鸡，宰杀后切成4块，放在沸水中汆一下，除去血水，放入一个大碗中。然后加入黄酒、葱段、姜片隔水蒸。大约1000克重的鸡用黄酒200克。蒸时将盖盖严，外面用白纱布裹紧以防漏气。先用大火煮，待锅中水滚，改用文火焖3小时以上，鸡肉才会酥烂。这时碗里的黄酒也会变成浓厚的鸡汁。
在寒冷的冬日，端上一碗热气腾腾的酒蒸鸡，趁热吃下去，全身会马上热乎起来，让您忘掉冬日的严寒。它还特别适合年老体弱、大病初愈、妇女产后虚弱、赤白带下，以及男子病后虚汗、脾虚滑泄者进食。
豆腐甜点，能治咳嗽
□ 吉林桦甸袁景祥
东北这地方，冬季长而且冷，我有晨练的习惯，经常不小心着凉感冒，一感冒就咳嗽、痰多，让我特别烦恼。
去年，一个朋友见我不停地咳嗽，就对我说：“袁大哥，有个能治咳嗽的偏方你信不？”我说：“偏方能治病？那可得经得起实践的检验。”朋友接着说：“食疗嘛，就算没有效果也饱了口服，何乐而不为呢？”我想也是这个道理，就请他把方子详细说了一遍，没想到竟然特别简单。
原料就只有两样，豆腐和白糖。做法：将一块豆腐一分为二，用较大的汤匙将豆腐挖出几个小块，把白糖一匙放入坑内，然后把挖出的小豆腐块再盖在白糖上，用锅蒸一下，凉后服用。
豆腐沾了糖，既有豆子的清香，又有丝丝回甜，把它当成甜点吃别有一番风味。早上，我把一半的豆腐当早餐吃，晚上再服用另一半。期间不吃腥味重、辣的食物。吃了豆腐甜点，虽然咳嗽没有完全好，但感觉喉咙和胸腔仿佛轻松了许多。后来我对朋友说：“你这个偏方，治病嘛，勉强及格。不过味道倒是可以给个满分！”
猪蹄煲汤，下奶良方
□ 北京宣武段巍
那年我生完孩子，产后气血虚弱，乳汁不足。孩子吃不饱，又哭又闹，我是干着急，但越是着急越没有奶水。千里之外的婆婆知道后，特意从东北赶来照顾我。
婆婆过去当过医生，说我的问题不用打针，不用吃药，她有一道可以帮助女人下奶的私房菜，屡试屡验！
原来，婆婆的这道菜叫做猪蹄花生姜醋汤，做法也很简单，首先将猪蹄2只去毛洗净后，放入砂锅内，加水煮至八成烂，再放入100克花生米，1块姜，3勺米醋，一起炖烂，不加油盐味精，吃肉喝汤即可。
你还别说，我吃了几次猪蹄花生汤，乳汁真的变足了，儿子也长得虎头虎脑的。
婆婆说，古代李时珍就十分推崇猪蹄的通乳作用。猪蹄花生姜醋一同煲煮烂熟后，米醋有助于消化，还能帮助分解猪蹄中的钙，让产妇身体慢慢地吸收。而花生含有丰富的维生素A、维生素E、叶酸、钙、镁、铁、锌和蛋白质，可以降低胆固醇含的单不饱和脂肪酸。生姜则能开胃止呕、行气引滞。这种兼有补血、行气功能的猪蹄花生汤补而不腻，容易吸收，好过市面上的一些补品。
后来，我只要听到亲朋好友家添丁，我除了送红包以外，一定端一碗猪蹄花生汤去“犒劳”产妇，让产妇多下奶。