>>> 2008年第2期

茶和铁不可兼得吗

作者：蔡东联　金　迪

　　研究证实，茶叶中鞣酸会与食物中的铁质结合，形成不溶性的鞣酸铁盐，妨碍人体对铁分子的吸收和利用，造成缺铁。那么，茶和铁是否就像鱼和熊掌，永远不可兼得呢?有没有什么办法能让人既能享受品茶的乐趣，又不会担心铁的流失?
　　虽然现代研究发现茶叶中有许多营养成分和药效成分，但是饮茶不当也会影响钙、铁的吸收，尤其是铁。
　　
　　3　种情况喝茶最影响铁的吸收
　　
　　饮茶对机体铁储存充足的人群来讲并没有叫显影响，正常人适度饮茶不必担心会造成铁的流失以致贫血。需要注意的是，女性的特殊时期即月经期会流失大量的铁，此时最好不要饮茶。
　　若是习惯饭前或饭后喝茶，或者习惯大量饮用高浓度的茶水，则会影响铁的吸收，因为茶叶中的鞣酸会与在人体内参与造血活动的铁离子结合，形成不溶性鞣酸铁，而排出体外，致使铁丢失，导致缺铁性贫血。
　　
　　做到6点　两全其美
　　
　　因此，在享受杯杯香茶时，若注意以下6点，就能做到品茶和铁的吸收两全其美：
　　◇限量，不宜过浓，每次茶叶的量为5～7克，水500毫升左右即可。
　　◇浸泡时间不要太久。
　　◇平时多食一些富含铁质的食物，如瘦肉、蛋类、蔬菜等。
　　◇用铁锅炒菜，增加人体摄入铁的机会。
　　◇调整饮茶时间，避免在进餐前半小时饮浓茶，或边进餐边饮茶，或饭后半小时饮茶。
　　◇孕期、哺乳期妇女、生长发育中的儿童及缺铁性贫血患者不宜饮茶。
　　
　　编辑：李　衍