>>> 2008年第3期
“粮药”薏苡仁
作者：田维君
其实，把薏苡仁称作“粮药”一点也不难理解。因为自古以来，人们都有用薏苡仁作粮食，拿来煮粥做饭的习惯。大家最熟悉的八宝粥里面，就有薏苡仁。
“特优”谷物薏苡仁
薏苡仁又叫薏珠子、苡仁、薏米，它是禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁，营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。《桂香室诗抄》中，就有一首咏薏苡仁的诗：“清漓碧艳泛渔歌，龙隐宝珠夜浴波。词客英雄共不朽，咏叹不尽唱嘉禾。”
薏苡仁是粮食，而且还是粮食中的“佼佼者”，农学家把它划入“特优”谷物一类。能被冠以“特优”二字，必有其过人之处。研究发现，每100克薏苡仁含有蛋白质18.7克，脂肪5.4克，碳水化合物65克，钙72毫克，磷242毫克，铁1毫克，维生素B1 0.41毫克，维生素B2 0.10毫克，维生素C2.3毫克。与其他谷类相比，其所含蛋白质相当于籼米、粳米、糯米的3倍，所含钙、磷、铁也分别比大米糯米多几倍。
同时，由于现代人多食细粮，肥胖、高血压、糖尿病等疾病发病率显著升高，医学和营养学专家都非常推崇粗粮的保健功效。现在，玉米、高粱、荞麦、燕麦等杂粮都再度“走热”，又纷纷登上百姓餐桌。薏苡仁是粗粮中营养成分最为丰富、平衡的食品之一，其味道和大米相似，且易于消化吸收，煮粥、做汤均可。如果在熬粥煮饭时加入一些薏苡仁，可使营养摄入更加均衡而全面。夏秋季和冬瓜一起煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。
薏苡仁的药效
既然被称为“粮药”，薏苡仁除了粮食这一属性之外，当然也具备一定的药用价值。中医认为，薏苡仁具有健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓、利小便、强筋骨的作用。现代药理研究表明，薏苡仁还含有薏苡脂、薏苡仁内酯等成分。其中，薏苡仁内酯不仅是治病、滋补、保健的主要成分，而且还有抑制癌细胞的作用，它能抑制腹水内癌细胞的生长，还可以用于胃癌和子宫颈癌的辅助治疗和预防。
此外，薏苡根中所含的薏米醇，除具有上述作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。薏苡仁的叶，可煎水作茶饮，其味清香，饮之可利尿。
需要提及的是，薏苡仁虽是滋补佳品，疗疾保健之良药，但也有一定禁忌：孕妇忌用，滑精、小便多者亦不适宜食用。
常用验方：
苡仁莲子汤苡仁、怀山药、莲子、大枣各40克，百合、沙参、芡实、玉竹各20克。共煮汤，加糖，连汤带渣服食。具有健脾止泻、滋阴润肺、除烦安神作用，适用于肺虚咳嗽、慢性腹泻、体虚多汗、夜间口干失眠、梦多、男子遗精梦泄、妇女白带淋漓等。
苡仁糯米粥苡仁30克，糯米50克，共同煮粥服食。每天1次，具有健脾胃、祛风湿、强筋骨之作用，可辅助治疗类风湿性关节炎。
苡仁白果汤苡仁60克，白果（去壳）8～12枚，同煮汤加适量白糖调味食用。具有健脾除湿、清热排脓作用。适用于脾虚泄泻、痰喘咳嗽、小便涩痛、糖尿病、水肿等。
苡仁美容酒薏仁粉100克装瓶内，加入米酒400毫升浸泡，一周后即可饮用，每次服20毫升，若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用效果更好。具有健肤美容作用，适用于皮肤粗糙、扁平疣等。
编辑/张宇