>>> 2008年第3期
神奇的萝卜汤等
作者：毕慧娟等
于是我就按照那位医生的说法，将一根新鲜白萝卜洗净，切成片，再将一小块生姜拍烂（可按口味加减），与萝卜一起下锅煮。然后将鲜羊肉2两剁碎，加入精盐、味精、葱末、“十三香”调料少许，用水淀粉拌成馅。等萝卜煮熟后，将羊肉馅捏成小丸子，放入汤中煮，汤开后两分钟，加入香菜末、香油，和少许的精盐、味精、胡椒粉即可。
母亲吃下萝卜汤后，当天就开始排气，连续食用不但解决了腹胀问题，而且不用吃泻药，就可以按时排便了。现在我们家谁肚子有点不消化，都会做点萝卜汤来吃，可口又化食，是不可多得的食疗佳肴。
蒲公英焖土豆，降火又通便
□ 江苏大丰程丽艳
蒲公英有清热解毒、消肿之功效。现代医学研究发现，蒲公英有抗菌作用，对消化不良、习惯性便秘均有疗效。
在我的家乡黑龙江，每到春天，冰雪刚刚融化，蒲公英就以它顽强的生命力破土而出，沟塘里、田边上，随处可见长得又高又嫩的蒲公英。这时候，人们便利用闲暇时间，约上三五好友，去乡下挖些来食用。
如果挖来的蒲公英吃不完，可以先去根洗净，用开水焯一下，晒干后放通风处晾干收藏起来。想吃时，吃多少拿多少，用温水浸泡至发软，沥干水分就可以当成菜肴烹制。而我，就喜欢用蒲公英焖土豆——
首先，在锅里放入双倍于炒菜的植物油。油热后，多放一些姜片、葱花炒香。再加豆瓣酱、干红辣椒，将油炒红后加入花椒粉，多放一些酱油。然后根据需要一次性加够开水，再放入大骨棒500克，然后放入蒲公英，大火烧开后转至小火焖。1小时后再放入洗净的小土豆（鹌鹑蛋大小的土豆），加盐再焖1小时。最后收汁，出锅前加入蒜末、味精调味提鲜即可。
每年春天，我都要晒很多蒲公英待秋冬季节做菜食用，常吃有益健康、延年益寿，所以我把它介绍给大家，共同分享。
情有独钟话吃豆
□ 湖北鄂州 林依
豆子种类繁多、价格便宜、营养丰富，相信大家的餐桌上都少不了它。不过，怎么做才能将各种豆子的风味发挥到极致呢？下面就让我这个“豆虫”来跟各位分享一下吧。
蚕豆，在其刚上市还很鲜嫩时，烹调比较简单。只要加葱炒成葱油蚕豆就是一道让人垂涎的佳肴。一上桌，必定会成为一家人筷子的主攻方向。过一段时间，蚕豆长老了，“黑眉”长出来了，带皮吃口感不好，就需要放弃厚皮，将“肉”煮酥成泥。用蚕豆泥和雪里蕻炒成的“豆瓣酥”现已成为饭店的名菜。这道菜要炒好，还有点窍门，那就是雪里蕻要选青翠一点的，炒时要加一点水。因为豆瓣酥放一会儿会板结，如果没有经验不加水，在锅里看还行，起锅不久豆瓣酥会发干起翘，干巴巴的就不好吃了。
比蚕豆稍晚一些上市的是豌豆，长饱满后，带皮加盐煮了吃，实在是全家的至爱。时令越往后，豆粒越饱满，剥皮加葱清炒也是不错的。成为其他菜肴的点缀是其又一功能。如果有兴趣，可以剥皮留豆在冰箱冷存，需要时取出一些，既经济又实惠。
还有毛豆，怎么做都好吃。过去毛豆只有南方有，现在北方人说起毛豆的食法也是一套一套的。吃毛豆有季节性，而黄豆却可四季常备。我最喜欢的是酱油黄豆——将黄豆泡软后用高压锅压一下，再用铁锅加油、糖、酱油和少量大料、花椒水翻炒至锅干，再淋上少许香油，非常糯软，热吃、凉吃俱佳。不仅味美有营养，还是一款养颜食疗方呢。
民间有说法，你身体缺什么就想吃什么。此话有一定的道理。女性更年期不就是缺雌激素吗？天然的雌激素在大豆里非常丰富，而且大豆中还含有优质植物蛋白，对人体健康也有帮助。不管哪种豆，各有各的补益，劝君不妨经常吃一些。