>>> 2008年第4期
鸡蛋让他患上高血压？
作者：李震一
“医生，这几年来，我就断断续续出现头晕的情况。最近发作得更频繁了，这是怎么了？”
“别着急，放松！我给你测一下血压。”看着眼前这个身高1.75米，体重有90千克的中年男子，我估计其血压不低。
血压出来了，175/112毫米汞柱。我让他休息半个小时再来测，血压为170/110毫米汞柱。很显然，他患了高血压。
我细细问诊才发现，该患者是一个软件工程师，平时运动的时间太少，熬夜的时间比较多；他又很爱吃，且能吃，尤其爱吃鸡蛋，每天早晨都要吃3个鸡蛋；好抽烟，从他黄黑黄黑的牙齿可以知道，这是一个不折不扣的老“烟囱”。应该说，他患上高血压也不是什么奇怪的事情。
“啊？吃鸡蛋吃出高血压来？那我今后是不是不能再吃鸡蛋了？”在我给他开处方时，他问。
鸡蛋的特点是蛋白质含量比较高。那么，血压与蛋白质有没有关联？有什么关联？我觉得有必要跟他说一下。
清淡饮食≠完全素食
很多高血压患者都比较肥胖。因此，医生在开完处方后总会叮嘱：清淡饮食，注意减肥。有些患者听后就成了“素食主义者”，坚决不沾荤。然而这些患者忽视了营养的合理搭配，几个月下来，再往医院时又多了一个“营养不良”的诊断。
因此，在日常生活中一味强调素食来防治高血压是不可取的。现在比较提倡的是，高血压患者在饮食中应适当地选择优质蛋白，如奶类、禽蛋类、水产类等。
“优质蛋白”所含氨基酸与人体蛋白质的氨基酸组成接近，故而在人体内的利用率比较高，对人体的健康起着重要作用。有研究表明，优质蛋白可改善血管弹性和通透性，增加尿钠排出，从而降低血压。
蛋白质摄入应适量
蛋白质对预防高血压虽有一定作用，但是从蛋白质的代谢来看，作为升压因子的可能性并不能完全排除。因为在蛋白质的分解过程中，可以产生一些具有升压作用的胺类，如酶胺色胺、苯乙胺等，这些物质在肾功能正常时能进一步氧化成醛，由肾脏排出体外。但若肾功能不全或肾脏缺氧时，可导致胺的蓄积，完全有可能显示升压作用。
另外，人体的三大营养要素，蛋白质、脂肪和糖在体内是可以相互转化的，蛋白质摄入过多，热量过高，久而久之，也可造成肥胖、血管硬化，引起血压升高。因此，摄取蛋白质也不能过量。
像这位患者每天早上吃3个鸡蛋就显得“过”了点，应适当减少，且尽量少吃蛋黄。因为蛋黄里所含胆固醇比较高，如果长期进食高胆固醇的食物，可能导致血脂异常，使动脉内脂肪沉积，加重高血压的发展。
编辑/杨春霞