>>> 2008年第4期

奇异果药膳

作者：胡　海

　　奇异果本名猕猴桃，号称“水果之王”，营养异常丰富。据分析，每100克新鲜奇异果肉便含有100～300毫克维生素C，比苹果高出20～80倍，比柑桔则高5～10倍。它还含有蛋白水解酶，能帮助肉类消化，阻止蛋白质凝固；含有纤维素和果胶，有促进肠道蠕动的作用。研究发现，猕猴桃鲜果及果汁制品，可防止致癌物质亚硝胺在人体内生成，还可降低血胆固醇及甘油三酯水平，对癌症及高血压、血脂异常、冠心病等有预防和辅助治疗作用。
　　猕猴桃除生吃以外，通过烹饪加工，可使其更添一分美味。
　　猕猴桃粥：用猕猴桃4个，大米100克，红糖20克。将猕猴桃洗净，切碎、捣烂，放入纱布袋中挤压出汁液。大米淘净后入锅，加适量水，小火煨煮成稠粥，粥成时调入猕猴桃汁液，加红糖拌匀，再煮至沸即可。每日早、晚分食，可健脾和胃，清热解毒，抗癌消肿。
　　蜜饯猕猴桃：猕猴桃500克，蜂蜜100毫升。将猕猴桃洗净、去皮、切成丁，放入锅中，加适量水，小火煮至八成熟时，加入蜂蜜，再煮至熟透，收汁，待冷，装瓶即成。当点心食用，量随意。可滋补强身，防癌抗癌。
　　猕猴桃羹：猕猴桃150克，白糖25克，湿淀粉适量。将猕猴桃洗净、去皮，包入纱布内挤汁。锅上火，放水、加糖，烧开后，放入猕猴桃汁煮至开，用湿淀粉勾芡，出锅晾凉即成。分上、下午食用，可清暑解热，补血强身。