>>> 2008年第4期

奇异果药膳

作者:胡 海




  奇异果本名猕猴桃,号称“水果之王”,营养异常丰富。据分析,每100克新鲜奇异果肉便含有100~300毫克维生素C,比苹果高出20~80倍,比柑桔则高5~10倍。它还含有蛋白水解酶,能帮助肉类消化,阻止蛋白质凝固;含有纤维素和果胶,有促进肠道蠕动的作用。研究发现,猕猴桃鲜果及果汁制品,可防止致癌物质亚硝胺在人体内生成,还可降低血胆固醇及甘油三酯水平,对癌症及高血压、血脂异常、冠心病等有预防和辅助治疗作用。
  猕猴桃除生吃以外,通过烹饪加工,可使其更添一分美味。
  猕猴桃粥:用猕猴桃4个,大米100克,红糖20克。将猕猴桃洗净,切碎、捣烂,放入纱布袋中挤压出汁液。大米淘净后入锅,加适量水,小火煨煮成稠粥,粥成时调入猕猴桃汁液,加红糖拌匀,再煮至沸即可。每日早、晚分食,可健脾和胃,清热解毒,抗癌消肿。
  蜜饯猕猴桃:猕猴桃500克,蜂蜜100毫升。将猕猴桃洗净、去皮、切成丁,放入锅中,加适量水,小火煮至八成熟时,加入蜂蜜,再煮至熟透,收汁,待冷,装瓶即成。当点心食用,量随意。可滋补强身,防癌抗癌。
  猕猴桃羹:猕猴桃150克,白糖25克,湿淀粉适量。将猕猴桃洗净、去皮,包入纱布内挤汁。锅上火,放水、加糖,烧开后,放入猕猴桃汁煮至开,用湿淀粉勾芡,出锅晾凉即成。分上、下午食用,可清暑解热,补血强身。