>>> 2008年第6期
夏季，让胃肠坚强起来
作者：尹常健 张 禹 姜 泊
夏季是肠胃功能最“脆弱”的季节。人们一方面会感觉食欲下降，吃什么都无味；另一方面因为天气炎热，食物容易腐烂变质，加之苍蝇、蟑螂多，传播渠道广，以腹泻、呕吐、腹痛等为主要症状的急性胃肠道疾病成为夏季的常见多发病。那么，如何让肠道坚强起来，抵抗肠道疾病的“入侵”，平稳度过炎热夏季呢？请看本期名医谈病——
中医认为，“脾为后天之本”。这里讲的脾，相当于现代医学的消化系统，包括胃肠。人摄入的食物主要在胃和小肠消化吸收，并从中吸收营养成分，经肝脏加工，成为人体所需物质。未被吸收的残剩物则被排出体外。因此，作为体内最大、最复杂的微生态系统，胃肠道对人体的重要性不言而喻。然而现代生活节奏的加快、竞争压力的持续存在、不科学的饮食习惯和行为，往往使不少人在不经意间就患了胃肠疾病。
在生活中，肠胃问题非常普遍。据统计，我国肠胃疾病发病率约占人口的10％～12%，大约1.3亿～1.6亿人。其中约40%患者长期受肠胃疾病的困扰，也就是说，这1.3亿～1.6亿人中有5200万～6400万人长期受胃肠道疾病的煎熬。随着年龄的增加，病情不断恶化，癌变率达16%以上。另有报道称，我国每年死于肠胃病的人数高达30万人。一项针对北京、上海、广州三地外企白领进行的胃健康调查显示，白领胃病患率高达24%以上。《中国企业家》杂志日前进行的健康调查结果表明，消化系统疾病患者占中国企业家的30.77%，溃疡病患者60％～80%表现为脾胃虚弱；慢性胃炎患者约有1/3的有脾虚的表现。肠胃疾病具有发病率高，患病时间长，难以完全根除等特点，长期威胁着人们的健康生活。
因此，保护胃肠道健康，要及早着手，提高胃肠道抵抗力，增强消化功能，预防胃肠道疾病的发生、发展，是维护健康的重要措施。然而，保护胃肠道健康，光依靠人体自身的力量是远远不够的，还需要内养外护，增强抵抗力，阻击“外敌”。
笑一笑，让肠胃“心情”好起来
人们常说，笑一笑，十年少。心情愉快是健康长寿的重要条件之一，心情的好坏也直接影响着肠胃的感受。不少人在遇到紧急事情的时候都会感到腹痛难忍，这就是肠道受心情影响最明显的表现。
心理变化引起腹痛和腹泻的原因主要是人体的肠道非常敏感，当人害羞、生气、情绪激动时，通常会脸红，其实在脸红之前，肠胃已经先红了，只不过它们变红我们看不到罢了。当人的精神长期处在压力的状态下时，人体内脏感觉神经会出现失常，以致肠道的功能发生紊乱。
因此，要想肠胃坚强起来，最为重要的一点，就是要让自己心情愉快，保持情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时，注意劳逸结合，防止过度疲劳而殃及肠胃。
防一防，给胃肠把好关
肠胃是最容易受伤的部位之一。内伤有肠胃不适、消化不良等，外伤就是各种各样的肠道传染病。不管是对付内伤，还是应对外伤，都要做好预防工作，养成良好的生活习惯，以增强肠胃抵抗力，调动肠胃的积极性。
生活好习惯 有效防内伤
养成良好的生活习惯是防“内伤”最为重要的一点。生活上最简单的做法就是注意胃部的保暖，按时就餐，少吃多餐，忌暴饮暴食。早上要吃好，中午要吃饱（吃七八分饱即可），晚上要吃少。习惯坐着吃饭，千万不要站立或蹲着吃饭。
多吃素菜和粗纤维食品。戒吃辛辣、油炸、烟熏等食物。不吃过酸、过冷等刺激强烈的食物。不饮酒，少饮浓茶、咖啡等。除正餐中的汤外，每日至少喝5～6杯水。
讲卫生，防外伤损肠胃
肠道传染病的传染源是患者、病原携带者、患病和带菌的动物。传染源粪便中带有大量病原体，若人食用或饮用了受污染的食物和水就可发病。了解肠道传染病的传播途径，就不难知道预防肠道传染病的重点是防止“病从口入”，只要大家在日常生活中注意下列问题，就可以减少发病机会，防止各种外伤损害肠胃。
注意饮水卫生 不要喝生水。杀灭饮水中致病菌最简单、最有效的方法就是煮沸。一般在100℃以上、1～2分钟即可杀灭致病微生物。
注意卫生要养成做饭前、吃饭前、便后洗手的习惯，避免食物受到污染。
灭蝇灭蟑灭鼠苍蝇、蟑螂、老鼠是病原菌传播媒介，其身上沾染成千上万的致病菌，极易污染食物、餐具，所以一定要积极搞好环境卫生，灭蝇、灭蟑、灭鼠。
动一动，延缓肠胃衰老
肠胃易受伤跟“肠胃年龄”不同程度地提前衰老有关。而缺乏运动是引起肠胃衰老的一个重要因素。适度而规律的运动，不仅可以让人们活跃起来，促进身体机能，也能增强肠胃的消化、吸收和蠕动功能，让肠胃动起来，延缓肠胃的衰老。
久坐者每隔1～2小时就应站起身活动一下。还可以试着进行下面介绍的保健方法：
腹部按摩端坐，左手叉腰（拇指在前，四指在后），右手从胃部开始向左下方擦揉，经小腹、右腹还原于胃部为1次，共按摩36次。然后，以右手叉腰，左手按摩36次，方法同上，方向相反。也可取仰卧式按摩（不需叉腰）。按摩时自然放松，轻重适度，过饱、过饥、极度疲乏或情绪不稳定时都不宜进行按摩。
腹式呼吸吸气时小腹徐徐鼓起（上腹必随之而起），呼气时小腹慢慢收回。行、立、坐、卧，随时随地均可练习。通过腹部的一起一伏，可以达到按摩内脏的作用，增强胃肠的蠕动功能，避免消化不良和便秘的发生。
此外，做仰卧起坐运动，也可增加腹肌力量，提高排便功能。
想一想，给肠胃寻找“外援”
有了好心情和良好的生活饮食习惯，进行合理的运动之后，我们还得想办法为脆弱的肠胃找点“外援”。不少食物既是肠胃的朋友，也是肠胃不可缺少的“外援”。
传统“外援”——食疗
中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源。由于后天的气、血、津、精的损耗，很容易导致脾胃之虚损。所以中医有“百病皆由脾胃衰而生”的说法。因而中医非常重视脾胃虚弱问题。很多中医著名的调理方剂都是针对脾胃而设计的。如果注意了对脾胃的调养和保健，就更能长久地保持健康。
常用养胃食物有小米、南瓜、菠菜、胡萝卜，健脾养胃的食物有山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗、猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等；补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、白芍、陈皮、甘草等。
□紫菜南瓜汤
用料：老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。
制法：先将紫菜水泡、洗净，鸡蛋打入碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，加适量清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入佐料调匀即成。
□清炖鲫鱼
原料：鲫鱼1条，橘皮10克，生姜50克，胡椒2克，吴茱萸2克，黄酒50克，盐、葱、味精适量。
制法：将鲫鱼去鳞及内脏，生姜切片后放鱼上几片，其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一起用纱布包填入鱼腹内，加入黄酒、盐、葱，注入15毫升水，隔水清蒸半小时，取出药包，加味精调味即可。
□砂仁肚条
原料：砂仁10克，猪肚1000克，酱油、白糖、花椒、胡椒、葱白、生姜适量。
制法：锅内加油，烧热，放入生姜、花椒、胡椒炒香，加入酱油、白糖，加水适量，用大火烧开，然后将猪肚、砂仁放入水中，煮沸后10分钟，小火爆粑即可。
□干姜粥
原料：干姜3克，高良姜3克，粳米60克。
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