>>> 2008年第6期

强筋健骨牛筋冻

作者：钟　皓

　　多年来，我一直坚持每天步行锻炼身体，寒暑不断。可就在4年前，我也出现了“人老腿先老”的现象，走起路来双腿发软，步行1小时就承受不了。幸好此时有位好友向我推荐了一个食疗方，让我重新找回了身手矫健的感觉。制作方法如下：
　　取牛筋500~1000克，洗净切成1厘米见方的小块，放入炖锅内，加入比牛筋约多1倍的水。先用大火烧开，后改文火慢熬，熬至牛筋全部基本溶化时，根据个人的饮食习惯，加入适量的花椒粉、八角、茴香、酱油、盐等调料，再熬片刻成浓汁，待冷后放入冰箱冷藏室，冷却成冻后切成小块，佐餐食用。
　　牛筋冻味道鲜美，富含胶原蛋白，有强筋壮骨的作用。我在坚持锻炼的同时，吃了一个冬天的牛筋冻就见到了效果。如今我双脚走路无力的症状基本消失。虽然年已八十，每天仍坚持步行1个多小时，而且毫无步履艰难的感觉。实践使我体会到，牛筋冻对老年人下肢无力的确有很好的防治作用。