>>> 2008年第7期

夏日田园小吃一款

作者:马梦媛




  夏日的傍晚,与朋友相聚在荷塘边,享受荷叶的清香和阵阵蛙鸣——这绝对是暑热消退之后一份难得的惬意。这时候,如果能配上一款田园风味小吃,那就再好不过了。而我的“香煎莲藕饼”,一定不会让您失望。
  配方:莲藕100克,绞肉100克,香菜10克,淀粉10克,面粉100克,蛋黄2个,水50毫升,鸡精、盐、糖各l/3小匙,大蒜、干辣椒少许。
  制作方法:先将莲藕洗净后切成薄片,备用。将绞肉、香菜、淀粉及鸡精、盐、糖一起搅拌均匀。然后取两片莲藕,将适量绞肉夹在中间,再将面粉加水和蛋黄调成面粉浆,将夹好馅的莲藕均匀裹上面粉浆。接着起油锅,将大蒜、干辣椒爆香,待油六成热后,将裹好面粉的莲藕放入油锅中,炸约5分钟即可。
  这款香煎莲藕饼鲜香爽口、不油不腻,不论是佐餐,还是作为休闲时的小吃都非常可口。
  李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,味甘,性寒,无毒,将其视为祛淤生津之佳品。藕生食能清热润肺,凉血行淤;熟吃可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。
  编辑/张宇