>>> 2008年第7期

夏日田园小吃一款

作者：马梦媛

　　夏日的傍晚，与朋友相聚在荷塘边，享受荷叶的清香和阵阵蛙鸣——这绝对是暑热消退之后一份难得的惬意。这时候，如果能配上一款田园风味小吃，那就再好不过了。而我的“香煎莲藕饼”，一定不会让您失望。
　　配方：莲藕100克，绞肉100克，香菜10克，淀粉10克，面粉100克，蛋黄2个，水50毫升，鸡精、盐、糖各l/3小匙，大蒜、干辣椒少许。
　　制作方法：先将莲藕洗净后切成薄片，备用。将绞肉、香菜、淀粉及鸡精、盐、糖一起搅拌均匀。然后取两片莲藕，将适量绞肉夹在中间，再将面粉加水和蛋黄调成面粉浆，将夹好馅的莲藕均匀裹上面粉浆。接着起油锅，将大蒜、干辣椒爆香，待油六成热后，将裹好面粉的莲藕放入油锅中，炸约5分钟即可。
　　这款香煎莲藕饼鲜香爽口、不油不腻，不论是佐餐，还是作为休闲时的小吃都非常可口。
　　李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，将其视为祛淤生津之佳品。藕生食能清热润肺，凉血行淤；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。
　　编辑/张宇