>>> 2008年第10期
暖暖红酒鸡蛋汤等
作者：赵 瑞等
那年深秋，我和几个同学相约周末去爬山，可在爬山的前一天我受凉感冒，所以失约。第二天，一位同学来看我，一进门就钻进厨房，不一会儿端着一碗汤出来让我喝，说是她治疗感冒的“独门秘方”——红酒鸡蛋汤。我一口气喝完后就昏天黑地睡了一天，出了一身汗，醒来的第一个感觉就是原本堵塞的鼻子通气了，浑身酸痛减轻了一大半，精神也好了。从此，逢人患了重感冒，我也如法炮制，得到不少赞许。在寒冷的季节，有时即使没感冒，我也会自己煮上一碗，暖暖的感觉从头贯穿到脚心，也不怕冷了。
原料：红葡萄酒250毫升，鸡蛋1个。
做法：将红酒倒入干净的锅里，用文火煮沸后打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散成鸡蛋花，加入适量冰糖（白糖也可）调味即可。
这款红酒鸡蛋汤味道可口，是既能治病，又能增强人体抵抗力、预防心血管疾病的良方。此方只适用于风寒型感冒，且感冒症状初起时饮用效果特佳。
荸荠：生食是水果，
熟食成“凉”药
□ 浙江绍兴韩文梅
上火，是一年四季都时有发生的现象，常表现为口干、咽痛、牙痛、干咳、小便黄赤、大便秘结、烦躁等。应对上火，我常用荸荠加竹叶煮汤食疗，效果很好。
方法是取淡竹叶100克，荸荠500克，一同煮汤。放凉后弃竹叶，食荸荠，分次饮汤。
这个食疗方取材容易，制作简单，效果显著。小时候我生长在农村，那时的农村缺医少药，遇到夏季上火不适，母亲常常就地取材，在小竹林里摘一把嫩竹叶，煮一罐荸荠竹叶汤给我降火。耳濡目染，我从母亲那里学来了这个食疗方，一直沿用至今。
方中荸荠性微寒，味甘，具有清热解毒、生津止渴、利湿化痰等功效，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等病菌还有一定的抑制作用。荸荠生食是水果，熟食成“凉”药，将荸荠再加清热解毒的淡竹叶一起煮成荸荠汤食用，更增强了清热泻火的功效。而且汤喝起来有淡淡的竹叶清香，熟荸荠吃起来脆生生、甜津津，连不愿吃药的孩子也喜欢当零食吃，既清热泻火，又品尝美味，可谓一举两得。
食疗佳品
——川芎炒螺肉
□ 四川南充胡伯纯
我虽家住四川，但却爱上了一款海味，这就是海螺肉。海螺肉肉质肥美、营养丰富，含较高的蛋白质、无机盐、多种维生素，其性味甘凉，清鲜适口，并具有清热解毒、明目等功效。我吃海螺肉的时候，喜欢在“海味”的基础上，再加上一款“山珍”——川芎。川芎具有活血行气、祛风止痛、开郁燥湿等功效，能扩张冠状动脉，增进冠脉流量，缓解心绞痛，并具有抗血栓形成的作用。川芎与海螺搭配，正好珠联璧合、相得益彰。
原料：川芎10克，海螺肉300克，植物油35克，料酒、食盐、味精、姜、葱各适量。
制作：川芎浸软、切片，海螺肉洗净切片，姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，倒入植物油，烧六成热。下入姜、葱爆香，再下入海螺肉，炒至变色时再下料酒，炒熟，最后加入盐、味精即成。
这道川芎炒螺肉营养丰富，具行气活血之功，还有出人意料的减肥功效，是现代人不可多得的食疗佳品。
紫菜鸡蛋降压
□ 四川成都何锦书
我今年71岁，患高血压已经十多年，血压曾高达195/105毫米汞柱，心脑肾都受到了不同程度的损害。今年以来，我开始用食疗的方法辅助降压，并取得了不错的效果，近半年血压逐渐回降，一直保持着良好状态。而且我头脑清醒，身心愉快，生活充满活力。现在把我的两道食疗私房菜推荐给高血压病友们。
紫菜蒸鸡蛋
原料：紫菜10克左右，鸡蛋１～２个，盐、味精、调和油少许，温开水（15℃左右）适量。
做法：将紫菜撕成丝，水中发透后沥干水分，鸡蛋打入碗中，与紫菜、盐、味精、调和油搅匀，再掺入适量温开水，放入锅内隔水蒸15分钟左右（最好在上面放一不锈钢盖）即可食用。
功效：补肾养血，降低血压。
紫菜炒鸡蛋
原料：紫菜20～30克，鸡蛋2～3个，植物油50克（1两），盐、味精少许。
做法：先把紫菜发透后撕成丝，并沥干水分。再将鸡蛋打入碗中，与紫菜、盐、味精调匀待用。锅置于武火上烧热，加入植物油至六成热时把调好的材料倒入锅内，随后改小火，将鸡蛋煎熟即可食用。
功效：补肾养血，降低血压。
这两道菜都是围绕紫菜、鸡蛋做文章，取材容易，制作简单，而且价格也不贵。两道菜交替食用，也可同时食用，每日１～２次。持之以恒即可见效。
（编者注：这两道菜只起辅助治疗作用，不能代替降压药）