>>> 2008年第11期
怎样选购蜂蜜
作者：李子健
2005年，国家发布了GB 18796《蜂蜜》强制性国家标准。有了它，消费者选购蜂蜜就简单多了。因为我国的产品质量法规定：保证产品或者其包装上标识的真实，是产品生产者的责任。作为消费者，可以通过标识标签得到比较完整的产品质量信息。
一看产品名称和配料表
国家标准规定蜂蜜的产品名称应当是“蜂蜜”或简称为“蜜”；或者带有表示色泽的形容词，如“白色蜂蜜”；或者表示物理状态的“液态蜂蜜”、“结晶蜂蜜”。如果蜂蜜主要产自一种植物或花，并具有此种蜂蜜的物理、化学和微观特性，可以在“蜂蜜”前加上这种植物或花的名称，如“紫云英蜂蜜”。
采用以上产品名称的蜂蜜是不准添加或其他非蜂蜜成分的。对于这些蜂蜜产品，如果在配料表中还有其他非蜂蜜成分，就表明这个成品名不副实。
在市场上，消费者还可能看到一些产品名称是“蜂蜜膏”、“蜂蜜浆”、“蜂蜜液”的蜂蜜制品。这些产品是以蜂蜜为主要原料，同时又添加了其他非蜂蜜成分的调制产品，并非纯蜂蜜。对这一点，消费者要睁大眼睛。选购这些产品时，一定要看一看配料表，看产品中添加的其他成分是否符合消费者需要。
二看产品标准
消费者在选购蜂蜜时，经常会看到同样是蜂蜜产品，有的标识为“符合GB18796要求”而有的则标识为“符合 GB18796强制性要求”。这是因为在蜂蜜的国家标准中，规定了水分、果糖和葡萄糖含量、灰分、羟甲基糠醛、淀粉酶活性、酸度等理化指标。其中，前3项指标是强制性指标，其他是推荐性指标。
如果强制性指标和推荐性指标都符合标准要求，就标识为“符合GB 18796要求”。如果仅仅是强制性理化指标符合标准要求而推荐性指标不符合要求，就标识为“符合GB 18796强制性要求”。两种不同的标识，表明了产品品质的差别，一般地说，强制性指标和推荐性指标都符合标准要求的产品品质要好一些。
三看质量等级
我国国家标准把蜂蜜产品分为一级品和二级品两个等级。其中一级品和国际通行要求基本一致，而二级品则低于国际通行要求。消费者选购二级品时一定要注意产品的保质期。另外，购买后的贮存时间不要过长。
四看包装严密性
国家标准规定，对于预包装产品，“包装应严密。应采取可靠的方式，使其他人员能够识别该容器在包装后是否曾被开启。”如果包装不严密，消费者不能识别在购买前包装容器是否曾被开启，就可能增加产品在运输、贮存、销售过程中混入其他物质的风险。
>>链接：两招看出蜂蜜是否纯正
◇ 可将适量（1～2匙）蜂蜜盛于器皿内，微火加热（蜂蜜中含有17％左右的水分），待加热后水分蒸发，冷却后见发软的即为纯净的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖、饴糖之类的劣质产品。
◇ 放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体。纯正的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。