>>> 2008年第11期
鹅肉萝卜虾米汤 补气化痰促健康等
作者：管祥瑞等
原料：白鹅肉1000克，白萝卜500克，虾米100克，生姜、老葱、精盐、料酒适量。
做法：1.先将洗净的白鹅肉和白萝卜切块，大虾米用少许温水浸泡备用。2.将鹅肉块用酱油、生姜、老葱、料酒煸好，再放入锅里用大火烧滚后倒入沙锅内，用文火慢慢炖。3.待鹅肉炖至八成熟时把切好的白萝卜和泡好的虾米放入沙锅内一起炖，直到鹅肉烂透、白萝卜熟透后即可食用。
这款食疗方不但汤浓味香，而且还具有补气、化痰、开胃的功效，经常食用对增强体质，防治慢性支气管炎很有帮助。
冰糖豆腐疗咳嗽
□ 广西北流罗丹
咳嗽是常见症状，也是我经常都会遇到的问题。
几年前，因咳嗽没胃口，在做饭时我特意将一小块冰糖加在两块水豆腐中同煮，想改善口味，没想到第二天却发现咳嗽在不知不觉中消失了。随后我查阅了相关资料，原来豆腐在制作过程中加入了一定比例的石膏，而石膏正好能起到清热的作用。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。再加上豆腐的原料——黄豆营养丰富，含有丰富的植物蛋白及Ｂ族维生素，利于身体康复。从那以后，这道冰糖豆腐就成了我家的食疗私房菜。
原料：水豆腐100克，冰糖一小块。
做法：将冰糖放入水豆腐中同煮（或煲），大火烧开后，改用文火慢煮，冰糖化开以后既可食用。
功效：因为石膏性寒，有解肌清热、除烦止渴的作用。因此，本食疗方只适用于肺热咳嗽。如果是虚寒咳嗽，则不宜用。
桔皮肉丝
□ 湖南汉寿 周胜来
桔皮是湖南省常德地区一带人做菜的常用原料，加了桔皮的菜不但味道好，而且还具有理气、化痰、开胃的功效，对支气管炎和脾胃不适的患者食疗效果更佳。
原料：鲜桔皮150克，茭白100克，鲜红辣椒50克，瘦肉100克，生姜3克，植物油100克，清水100毫升，酱油、食盐、味精少许。
做法：1.将新鲜的桔皮放入盆中用清水浸泡，每天换1次水，浸泡1周后取出备用。鲜桔皮、茭白、红辣椒、瘦肉、生姜切丝备用。2.把炒锅烧热后，加入50克植物油，油热后放入肉丝，加酱油，用旺火爆炒至熟，起锅备用。3.把炒锅洗净后烧干，放入50克植物油，待油烧熟（烧至冒青烟）时，放入桔皮丝、红辣椒丝、茭白丝、生姜丝和炒好的肉丝翻炒几下后倒入100毫升水，盖上锅盖烧开，再加入少许食盐、味精调味起锅装盘即可食用。
痛经食疗方
□ 河南洛阳 赵瑞
从12岁月经初潮起，我就一直有痛经的毛病。每月例假前一天就出现腰酸、怕冷等症状，例假当天开始腹痛，然后疼痛逐渐减轻，直至干净。有时还伴有恶心、眩晕，严重时根本无法工作和学习。
多年来，我试过很多办法，如针灸、吃药，效果都不太理想，只能缓解一时的痛苦。而且“是药三分毒”，我也不敢多吃。
前年，一位亲戚见我痛经症状严重，便让她当中医的公婆给我开了两个食疗方，我服用了数月，加上平时少食生冷，注意调节心情，痛经基本没再出现了。
化淤止痛煲
原料：丹参20克，陈皮、香附各10克，薤白15克，精瘦肉100克，盐、味精、料酒、白糖适量。
做法：将以上4味中药用纱布包好，猪肉洗净，切成块状，放入沙锅内同煮至熟烂。然后放入味精、盐、料酒、白糖调味，放温后即可食用，每日1～2次。
这款药膳中，丹参活血化淤止痛，薤白通阳下气止痛，陈皮、香附疏肝理气止痛。此方适用于性格内向，不爱说话，常生闷气的女士，她们多属肝郁气滞型痛经。
干姜红枣汤
原料：红枣（最好是去核金丝小枣）、干姜各30克，冰糖少许。
做法：将红枣、干姜同煮30分钟，关火加入少许冰糖调味，放温后即可食用。每日1～2次，7日为1疗程。
这款药膳中红枣具有健脾补血的功效，干姜温中散寒。适用于喜食生冷食物的女士，她们多属寒湿凝滞型痛经。