>>> 2008年第12期
肾病患者“吃好喝好”安全过冬
作者：安 佳
肾病患者过冬须知
天气趋冷，皮肤排出的汗液和毒素减少，肾脏的负担比其他季节增大。肾炎、高血压肾病、尿毒症等慢性肾病患者的病情往往容易恶化。这时，控制饮食、预防感冒、增加运动就显得尤为重要。
控制饮食
临床统计显示，每年临近节日都是慢性肾病发病及复发加重的高峰期。慢性肾病患者很容易在冬季因摄取过多蛋白质而导致肾病加重，所以，肾病患者要多想想自己的健康，高蛋白、高脂肪的食物尽量少吃，肾功能不好的人更要注意。
◇限制盐摄入量
这一点非常非常重要，因为吃进去的盐要从尿液里排出来，盐吃进去的多，排出来的也多，这就必须增加肾脏的滤过作用才能将其排出来。高盐饮食会诱发、加重高血压，而高血压加重肾脏的负担。所以，控制食盐摄入，每天5~6克，肾脏疾病患者甚至比这个量还要少。最好的方法是做菜的时候选用计量勺。不少地区的人们都有吃腊肉、香肠等腌制品的习惯，肾脏疾病患者应该记住，腌制品含盐量大，如果不注意，很容易造成食盐摄入过多。
◇蛋白质不要过度摄入
患有肾脏疾病，尤其是肾功能不全时，面临着蛋白质代谢产物排泄障碍的问题。每天蛋白质摄入控制在每千克体重0.6～0.8克，而且应尽量供给优质蛋白质如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼虾等。过去认为豆制品绝对不能吃，但现在的研究发现，豆制品对肾脏的影响并不比肉类大，可以少吃点。
另外，饮食不要走极端。比如，肾病患者饮水不能奉行“多多益善”的原则，而应该将每日的饮水量控制为前一日尿量加500~800毫升；对于一些少尿的肾病患者，要防止高钾血症的出现，需要限食水果和果汁、蔬菜和菜汁。
加强锻炼
肾病患者在冬季应该坚持合理的运动锻炼，一方面增强抵抗力，防止感冒，另一方面加强肾脏血液流通，防止肾小球硬化。肾病患者的锻炼方式应以步行为主，天气晴朗时尽量参加户外运动，不适合户外活动时也应该在室内散步，不要卧床。
坚持食疗保健康
肾病患者浮肿明显，尿量逐渐减少者，冬季宜多食萝卜、赤豆、黑豆、鲫鱼、竹笋等利尿作用较强之品；尿检有红细胞者，宜食荠菜、花生仁、白茅根、藕节等有止血作用之物；肾炎伴有高血压者，宜常食海蜇、芹菜、菠菜、番茄、木耳、荸荠等有降压作用的食品。茅根为利尿佳品，可用鲜茅根60克（干的30克）煎汤频服。适宜于水肿、血尿、急性肾炎及慢性肾炎之脾肾阳虚、水湿泛滥型。
对于慢性肾炎病久下元虚寒之人，冬季来临前可将黑芝麻炒熟研末，加糖开水冲服，每日1~2次。
山药粥
原料：鲜山药120克，补骨脂9克，吴茱萸3克，粳米60克。
做法：山药洗净切片，与补骨脂、吴茱萸、粳米一起煮成粥。
茅根赤豆汤
原料：白茅根250克，赤小豆120克。
做法：加水煮至水干，除去茅根，将豆分数次嚼食。
赤豆桑白皮汤
原料：赤小豆60克，桑白皮15克。
做法：加水煎煮，去桑白皮，饮汤食豆。此方对慢性肾炎体表略有浮肿，尿检又常有少许脓细胞者，甚为适宜。
黑豆母鸡汤
原料：黄母鸡１只，龙葵豆7粒，大麻仁7粒，黑豆１把，红糖100克，生姜适量。
做法：将鸡去毛和内脏洗净，把龙葵豆、大麻仁、黑豆放入鸡腹内，置锅内加水及红糖同煮汤。
胡椒鸡蛋
原料：白胡椒7粒，鲜鸡蛋1个。
做法：将鸡蛋钻1小孔，把白胡椒装入鸡蛋内，用面粉封孔，外以湿纸包裹，放入蒸笼内蒸熟，服时剥去蛋壳，将鸡蛋、胡椒一起吃下。
黑豆红枣汤
原料：黑豆50克，红枣7枚。
做法：煮至豆烂，吃豆枣，饮汤，特别适用于慢性肾炎蛋白尿患者。
荠菜鸡蛋
原料：鲜荠菜200～250克，鸡蛋1个，水3大碗。
做法：荠菜洗净，加水，蛋去壳打匀。先煎荠菜，取汁1碗，再将打匀的鸡蛋倒入药汤中再煮一会，蛋熟时加少许盐调味。
编辑/李衍