>>> 2005年第1期

难忘炒米粉的历史情结

作者：程尔曼

　　
　　清明时节，阴雨绵绵，怕家里食物霉变，双休日与丈夫忙不迭地整理，这才发现橱里尚存的数斤大米粉和一包黑芝麻。面对黑、白两个塑料袋，猛然想起四十年前的大学生涯。回头看他，他也正怔怔地看着我。一忽儿，俩人不约而同地说：“炒一炒，做个芝麻炒米粉！”嘿，是啊！又香又糯的炒米粉已经阔别多年了，想当初，那可是我们年青一代的美点佳肴啊！
　　炒着米粉，思绪万千。五十年代末一春的那年，我考入了位于合肥市的某大学。当时粮食紧张，饼干、糕点可是稀罕物，每人每月凭票供应半斤。妈妈怜惜我这个从未跨出过上海市区的女儿到外地求学；又担心正在生长发育的我缺少营养，会熬不住深夜勤读，她欲把全家集起来供给生病的外婆的糕点券，让我买了糕点带走，可我不同意。我买了二斤面粉，一角钱糖精片，揉面团、擀薄片，再在用油布抹过的铁锅里焙烘，制成香甜的“高桥薄脆”。到达校舍的当晚，我将薄脆分送九位室友，她们都说：“好吃，崭透（上海话，意为非常好）了”，我那股得意劲呀，至今还记忆犹新。
　　过了数天，上完夜自修课回房，走过男寝室楼梯口，忽然飘来一阵浓香，正饿慌的我拼命吸香品味，当即断定，芝麻炒米粉！我偷偷溜到香味“发源地”一看，好多男生围着团支书“老”王，他呢，正用一只铜质的婴儿吃奶糕用的调羹（上海话，即汤匙），在为大家分发芝麻炒米粉。我咽着口水暗叹不易，因为当时没有大米粉卖，黑芝麻更是“高级补品”，我猜一定是他母亲想尽办法“弄”来了黑芝麻、大米，然后炒熟、磨粉、拌调。我是女生，不敢进门，只好呆瞪瞪看着：只见有的男生将炒米粉急不可待地送进嘴里，然后抿着嘴屏着气拼命“搅拌”；有的郑重地倒入碗里冲上半碗开水，再啧啧有声地喝那香甜滑糯的黑芝麻薄糊糊。我默默回房拿出“高桥薄脆”，不知为何，竟感到干巴巴，硬蹦蹦，难以下咽，亦不知怎的，竟会不由自知的思念起妈妈和姐弟……
　　值得一提的是， 团支书的那只被男生们称之为“挖耳朵”（上海人形容小）的调羹，在第一学年中，竟成了最惹人关注和向住的东西。哪位同学生了病，哪位室友大扫除出色；哪位同班自修课助人出众，这只挖耳朵调羹就会“传”到那位手里，他呢，就有“权”在团支书的炒米粉罐头里掏上一匙，美美地享受一“顿”。炒米粉成了我班同学最为赏识的美点，也是大家办事上游的嘉奖品，还是患病同学病床上的慰问品。
　　从此，每年寒暑假回上海，我总会买几斤面粉，文火悠悠地炒上一大锅。炒面粉易带好储藏，香味又长久；干嚼有滋有味，调糊滑溜细糯。第二学年，几乎所有上海同学都带来了：有炒面米、炒米粉；有加黑芝麻、花生茸的；还有拌熟猪油，甚至牛骨髓的。不管哪种，总之是它陪伴我们念完了大学，也是它帮助我们度过了无数个夜自修后饥饿的夜晚，亦是它填补了我们青年时代一顿山芋糊，一周一次荤的营养的不足。想到这里回眸一望，见丈夫也正在沉思，我们会心一笑，一切尽在不言中。
　　随着国家经济建设的发展，目前市场上美点与佳肴、高级滋补品、洋糕饼糖果琳琅满目，不断出新，炒米粉之类的“原始”小吃早已为人们遗忘，年青时髦的先生小姐可能还会嗤之以鼻。可是，对于我们这些五、六十岁的中老年人来说，却永远忘不了功在当年的的炒米粉，忘不了那些值得回忆的历史情结。