>>> 2005年第1期
中华名人饮食缘之十三
作者：盛仰红
276、冯玉祥抗战前亲居山东泰山，他每天读书，闲情逸致，生活简朴，自己写诗一首以抒生活：“黎明即起下山走，走到泉边先洗手。两杯凉水三千步，一盘咸菜两碗粥。”
277、周恩来1969年9月招待途经中国的苏联领导人柯西金，在晚宴上上了一道菜，是用全聚德烤鸭去骨切细加工做成的，鸭片黄亮肥嫩、又酥又脆，放在盘中，花瓣铺底，周围是芹菜，造型犹如一只鸭子浮游在花丛中。柯西金吃了不住地说：“很好吃！很好吃！”周恩来问道：“柯西金同志，还需要吗？”柯西金竟说：“很好吃，还需要。”因而在飞机起飞前，周又让厨师做了一份替他送去。从此这道菜就叫“柯西金鸭”。
278、马寅初小时候非常爱吃嵊县家乡所炸油条，它在制作上只用少许面粉，把内芯炸空，一节一节像气泡一样，吃起来特别酥脆。后来他回国当了教授，回乡发现儿时炸油条的朱师父仍在操作，因为资金有限，一次只能付3斤菜油、10斤面粉的钱，很是同情；就付了一年的油钱和面粉钱。嘱咐说当朱师父购买时，就不收钱；但每次只能取3斤菜油、10斤面粉，也不准换现钱。他知道朱爱喝酒，怕拿去换酒喝。
279、高阳1985年到台北某小店喝酒，对制作烤腐（烤麸）油而不腻特别入味，连尝两盘后，忽而提出要见制作的厨师，原来是位中年妇女吴菊芳。他俩谈得相当投机，后来发展到同居，至高阳逝世。
280、萧娴年轻时写挈窠大字，常左手持白兰地酒瓶，右手持笔，喝一口酒写一个字。几幅大字写好，一瓶酒也就喝光了。1976年10月为“四人帮”倒台，她又特地找出好酒，边喝边在一幅四尺纸上写了一副对联：明月千家满，春风一夜来。
281、梁漱溟自十九岁起，因崇佛教而执意素食，不沾烟、酒，后因未曾出家，素食外另加牛奶、鸡蛋，但所有肉食带腥味的，仍一口不沾，这样坚持了八十年。
282、陆定一熟悉杭州。他说：杭州有两种名菜：一是糖醋鲤鱼；二是莼菜。其它都不是地道的杭州名菜。
283、袁克定（袁世凯长子）三十年代初穷困潦倒，靠一个忠于他的老仆人，到街上捡白菜帮子，蒸窝窝头充腹。每次当老仆人端上饭菜，他仍不改过规矩，戴好餐巾，用西洋刀叉将窝头切成片，佐以咸菜进餐。
284、夏承楹喜欢自制花椒盐，把花椒烘焙过后压碎，加上精盐，装贮罐里；取出后用以油炸花生米或炸胗肝蘸料，人称“夏先生的花椒盐”。有次，他还把花椒碎末加白糖制作了花椒糖，妻子林海音就以小女儿口吻写了一篇有趣的《爸爸的花椒糖》散文。
285、林海音因为夫家在北平时每逢阴历过年，须要炒一个十香菜，因而迁居台湾后，每年均循旧例，从不放过。在过年前就早早选购了十样素菜料：笋、香菇、金针、木耳、豆干、胡萝卜等，然后泡料、切成细丝，再一样接一样下锅炒。
286、启功某次过北京八宝山，有感而作词牌《贺新郎·烤鸭》：白鸭炉中烤。怎能分，哪边腰腹，哪边头脑。如果有人熬白菜，抓起一包便了。再写上谁家几号。偶尔打开详细看，尾巴尖，重复知多少？有的像，牛犄角。三分气在千般好。也无非，装腔作势。舌能手巧。裹上包装分品种，各式长衣短衫。并末把，旁人吓倒。试向浴池边上看，现原形，爬出才能跑，个个是，炉中宝。
287、马连良最爱吃北京前门外教门馆两益饭庄的烹虾段。每逢渤海湾对虾上市，他必邀好友同往，叫这道菜时，必吩咐要“分盘分炒”。即每次仅炒三五只对虾，盛上八寸盘，吃完一盘，再炒一盘，有时连吃三四盘。
288、刘绍棠20世纪50年代初在北京二中读书时，每逢休息日从早到晚都会带着窝头和5分钱的花生米，到东安市场书摊看书。
289、萧娴有闲章“庖丁”。她说，庖丁者，做饭人也。饭，天天要做，一天不做饭，全家口腹难饱。她被小辈称为腌肉、腌菜、制酱、做豆腐、做馒头、蒸包子，样样都行。因为学生也说她的本领是家务第一，诗词第二，书法第三。
290、马连良在北京东安市场吉祥戏院演出时，常赴附近爆肚冯清真馆吃饭。不用他先开口，老板必先上一盘羊肚仁。这肚仁就是羊的储胃冠状沟，它全重不过4两，而要吃的最后一段叫“大梁”，只有似大姆指体积，再剥皮去膜，所剩也无几了。因而老板说：“马先生的吃就和他唱的戏一样，前者精致到挑剔，后者挑剔到精致。”
291、陆宗达在辅仁大学教书时，饭前等菜，就用饭馆开菜单的条子，拿笔在上面写写划划讲《说文解字》。
292、张慧剑抗战时在重庆，因肉价居高不下，以致百姓食无肉，即在主编的《新民报》副刊《西方夜谭》连推出三次《猪》专辑。
293、赵朴初文革后期经常收到友人自上海寄来的豆腐乳、酱油，由是有诗相赠：“腐乳天下第一，酱油举世无双。味外还应有味，海天遥念堂堂。”
294、刘父典在西南联大任教时，凡上课前，先由校役提一壶茶，他携带一根两尺长竹制旱烟管，计到得意处，就一边吸烟一边喝茶。
295、程大千抗战时任职《新民报》时，某日为一则反映重庆物价飞涨，街上烧饼油条越做越小信息做有标题：“物价容易把人抛，薄了烧饼，瘦了油条”。
296、陈望道1977年10月20日，晚餐吃馄饨，才吃了一口，便吐了出来，摇头说：“我吃不下了”。这话即成为最后遗言，时年87岁。
297、丁声村1958年在北京中关村经济所食堂就餐，有所某负责人自设一桌小灶，专供自己和亲友就餐，侵占了诸多就餐者利益。后整改时有大字报批评，他置之不理，于是他和方言组贴出一张七绝诗：“君问归期未有期，红烧猪肉满羹匙，管他大字三张报，我取精华尔吃皮”。第三句原为“管他群众大字报”为丁改成今状。该负责人见之，只得取缔。
298、赵朴初自1933年在东吴大学吃素始，一直坚持吃素；他在八九十年代仍住在小巷胡同。1993年有自撰联为证：“蔬食七十年，未尝不绝；曲巷半世纪，足以忘忧。”
299、陈望道1920年在家乡浙江义乌分水塘，自关在柴房里翻译《共产党宣言》，每天要添平时几倍饮的龙井绿茶；他每抽完一支烟，总要用一点茶水洗一下手指头，此后竟形成了习惯。