>>> 2005年第2期

百岁寿星的食忌

作者：亚　明

　　营养平衡是百岁寿星得以高寿的主要原因，然而，也有不少寿星在饮食上有食忌的习惯中，他们的食忌究竟与其高寿有无一定的关联？年前，我们应上海人民出版社之约，编写了《寿星列传——古今中外百岁寿星的养生经》一书。为此，我们查阅了大量的历史资料，走访了数十位健在的百岁寿星，发现一些寿星的食忌除了一些常见的如长年食素忌食荤腥等外，还有一些其它的食忌。从养生学的角度上来说，这些食忌有的对养生有一定的好处，也有的令人难以理解，甚至有悖常理。以下试举数例，以飨读者诸君。
　　三国时代的民间医生董奉忌食谷肉（又称“辟食”）。据《神仙传》记载：董奉在民间活了300多岁，这虽然是一种传说，但他有关“辟食”的养生法，却被载入了史册。古人认为：断绝正常饮食，只食少量的植物果实和水酒（即“辟食”）有利于体力和精力，有延年益寿之功效，董奉正是以这种方法养生的。
　　元代106岁的养生家贾铭对食忌颇为讲究，忌多食盐就是其中之一。现代医学研究发现，尿含盐量的多少与人的平均寿命有关。吃盐量每日多增加1克，人的平均寿命就减少半年，而且盐也是高血压的罪魁祸首。可见贾铭的“忌多食盐”一说并非空穴来风。
　　素有“上海第一老人”之称的著名书法家、110岁的苏局仙老人忌喝浓茶。他认为：喝茶能去除胃火，振奋精神，对人体有百利而无一害，然而服用浓茶却会伤身，故忌喝浓茶。
　　黄豆制品是一种营养颇为丰富的副食品，百岁寿星中喜爱食用的人不在少数。然而福建省厦门市同安区大同镇的百岁寿星邵引却终身忌食黄豆制品。老人认为：食用黄豆制品会“引风”，对身体不利。
　　广西巴马瑶族自治县有一瑶家同胞三姐妹，老大卢的花112岁，老二卢的小102岁，老三卢的妹102岁。她们三人都有一个共同的食忌，即忌食酸辣之物。她们认为：酸辣之物对老人有刺激作用，不利于身体的健康。
　　安徽省寿县迎河镇尚台渡口110岁的李本林老人忌喝开水。口渴了，从河里舀上一勺子水就喝，却从来没有拉过肚子。他认为：“河水香甜，而烧开了的水就不好喝了。“
　　新疆维吾尔自治区喀什地区137岁的吐地沙拉依忌食油煎、油炒或是过热的食物。他认为：油煎、油炒的食物会提高胆固醇指数，而食用过热的食物也会“伤身”。
　　石家庄市104岁的李孟珠在晚年时开始忌食鸡蛋黄。有人对她这一食忌表示不解，她说：“食用鸡蛋黄会对老人的健康产生不利的影响。”
　　湖北省崇阳县天城镇的百岁寿星阮金莲的食忌可以说是一种“季节性食忌”，一到夏季，她就开始忌食猪肉、猪油等，理由是：“夏季食用这些食物对肠胃不好。”
　　百岁寿星忌口的食物还有很多，如四川101岁的毛志华忌食兔肉和黄鳝、广西103岁的梁春华和101岁的张华玉夫妇忌食狗肉和蛇肉、湖南103岁的成唐氏忌食鲢鱼和鲤鱼等等。这些食忌对他们来说，并无多大养生意义，充其量也不过是他们生活中的一个习惯罢了，这里就不一一陈述了。