>>> 2005年第2期
金庸的粉丝吴老板大玩“射雕英雄宴”
作者：大 江
《射》书中第12回《亢龙有悔》，写的是“东邪”黄药师之爱女黄蓉为了向丐帮帮主洪七公学武，“顺手牵鸡”，用钢针剖了肥大公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥包裹在鸡外，生火烤成，撕了一半给“九指神丐”洪七公，后来又将一半统统给他吃。宴席的第一道菜就是“荷香飘逸叫化鸡”。
第二道菜“玉笛谁家听落梅”，说的是黄蓉笑盈盈托一木盘出来，盘中３碗白米饭，一只酒杯，另有两大碗菜肴。第一碗叫“炙牛肉”，实际不止牛肉。其肉香浓郁，尚不见有何异物。洪七公也不饮酒，抓起筷子便挟了两条牛肉条，每咀嚼一次，便有一种不同的滋味。或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻莫测。仔细辨味，发现第一条是羊羔坐臀，第二条是小猪耳朵，第三条是小牛腰子，第四条是獐腿肉和兔肉揉在一起。排列、组合之下，其中任何两种组合在一起是一种味道，其中二十五变，五五梅花之数，又因肉条形如笛子，故名。
黄蓉端出第二碗是荷叶笋尖樱桃汤，也是第三道菜。以荷叶之清，笋尖之鲜，樱桃之甜，真是一个“爽”字。且樱桃剔出，嵌入斑鸠肉，还有莲花花瓣。竹解心虚，乃是君子，莲花又是花中君子。竹笋丁和莲，说的是君子，樱桃小嘴乃是美女。斑鸠又扣“鸠”字。全菜合诗经首篇“关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”之意，故名“好逑汤”。
第四道“二十四桥明月夜”，黄蓉根据唐代杜牧《寄扬州韩绰判官》诗“清山隐隐水迢迢，秋尽江南草木凋。二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫”。制作方法是将整只火腿，打24个圆孔，将嫩豆腐分别镶入孔中，上笼蒸熟，取豆腐吃。
第五道“降龙十八掌”，原是洪七公传授黄蓉之未婚夫郭靖功夫名。如今以珍贵的银龙鱼为主料，辅以18个鹅掌，用鲍汁烹成。
第六道“独步天下蛤蟆功”，将田鸡挖去内脏，填入名贵的“雪蛤”炖成。
第七道“岁寒三友聚一堂”，在梅、竹、松上做文章，以松仁、竹笋、咸梅烹成。将松仁嵌入竹笋内，再加上梅之味，“三友”的感觉真好。
第八道“碧海潮生曲”，以“东邪”黄药师所作之曲命名，正合“桃花影落化神剑，碧海潮生箫”之联意。内容是将鲍汁炖竹荪卷，而象鼻蚌则生吃，味美营养好。
第九道“返朴归真段皇爷”，是“南帝”段智兴在大理称帝，但后来因失妻而看破红尘，循入空门，法号“一灯”，故此菜是以蔬菜、菌菇烹成的素菜。
第十道是“九花玉露液”，本是黄药师配好的药丸，现是中药调就的白酒，喝一口，也是一种享受。
因金庸先生不谙烹饪之道，《射》书中的菜肴，使制作者很难在色香味上体现，但吴先生的创意和勇气还是得到食客的称赞。