>>> 2005年第3期

蔬菜搭配食用，抗癌功效显著

作者：李皖生

　　
　　美国科研人员的最新研究表明，将花椰菜与西红柿搭配摄入比单独摄入两者中的一种，其抗御前列腺癌的功效要明显得多。科研人员在鼠类身上所作的试验证实，蔬菜搭配摄入对保持健康有益，而单一的摄入则对抗癌无效。
　　负责这一研究的约翰·埃德曼指出：“我们已经决定对这些蔬菜搭配摄入的功效进行探究，因为我们认为这是人类摄取天然食物的一种途径”，他告诉新闻记者“分析具体的食物成份是怎样影响健康的至关重要，但是这些研究结果为未来的研究仅提供了工具。”
　　西红柿对防御前列腺癌具有特殊的功效，科研人员认为，致使西红柿变红的番茄红素的功劳首当其冲，但是埃德曼和他的同事去年对鼠类的研究发现，仅摄入番茄红素对抗御癌症的功效甚微。花椰菜也被认为有助于抗御癌症，因为它含有一种叫做葡萄糖碱的化合物和其它有益健康的分子。
　　在近期的研究中，科研人员给鼠类喂以经干燥的西红柿粉、花椰菜粉或是两者的搭配物，这组鼠中的1/4被喂以非那司提，这是一种可以降低前列腺良性瘤生长的药物，也被用来对防御前列腺癌的潜效进行实验。
　　在实验中鼠类被注射进人体身上的前列腺肿瘤细胞主要是让鼠类模仿人体的癌至某种程度，结果鼠果然患了肿瘤，但是被喂以蔬菜搭配补充剂的鼠比喂以非那司提的鼠，其肿瘤生长的速度较慢且肿瘤较小，而喂以花椰菜和西红柿搭配的鼠类，其肿瘤最小，这一研究显示，西红柿与花椰菜在抗御癌症方面具有协同的功效。