>>> 2005年第3期
营养食谱方便面
作者：芝 春
·小贴士
矿物质是调整体内机能的营养素，被称为与维生素并列的调节素。要想使身体 “骨更硬、血更红……”就不能缺少矿物质。矿物质中含有钙，这是青少年时期所必须大量摄取的。青少年中还存在亚铁和铁摄入不足的情况，因此，人们必须留意矿物质的足量摄入问题。
在吃方便面的时候，若加上含矿物质的乳制品、海藻、蔬菜等，就能预防骨质疏松症和贫血。有了好身体也能充分享受生活的快乐。
·教一招
蚬子拉面
[原料] 1人份 方便面（大酱味）1袋，去壳蚬子100克，裙带菜（水发）15克，葱10克，胡萝卜15克，辣椒适量。
[方法]①把蚬子煮熟，400克汤汁放到锅中，放入1/2袋的汤料。②用足量水将方便面煮好，放入大碗中，再浇入汤汁。③蚬子、葱花、裙带菜放入面中，若撒些辣椒粉将更提味。
促进成长小食谱
·小贴士
孩子们都喜欢方便面。有的家长因没有时间，让孩子长期食用方便面，造成孩子在成长过程中营养不平衡。
处于成长期的孩子们，必须摄取足够量的蛋白质。蛋白质不仅是制造肌肉、血液、脏器等的元素，还是组成酶、荷尔蒙、免疫抗体等的元素。肉、鱼等动物性食品和大豆、大豆制品中富含蛋白质。
方便面即使干吃也很好吃，如果稍稍加工一下，就更好吃。特别是对于成长期的孩子和正在进行体育锻炼的人来说，含有丰富蛋白质的食谱是非常合适的。
·教一招
猪肉蔬菜汤面
[原料] 1人份 方便面（酱油味）1袋，猪肉60 克，圆白菜60 克，菠菜40 克，香菇10 克，虾皮2 克，香油6 克，酒5 克，酱油6 克，砂糖2 克，胡椒粉少许，柠檬汁2匙。
[方法] ①将猪肉切成1.5厘米长的薄片，圆白菜切成2厘米的块，菠菜焯一下切成4厘米长。②将香菇切成1厘米宽的条。③将香油烧热，把肉炒熟再将虾皮、香菇、圆白菜、菠菜一同倒入锅内加上调味料翻炒，最后挤上柠檬汁。④将方便面煮熟后放入碗中，把炒好的菜浇在面上，再撒点胡椒。
精力充沛小食谱
·小贴士
关心并注意健康和功能性饮食的朋友，一定会关注“热量”的问题。如果热量不足，人们的体力和活动能力会减退，如果热量积存过多，不能消耗掉，则会引起肥胖症。
如果有特殊的场合，例如消耗体力的运动会、野外活动等，应充分注意热量的补充。
·教一招
棒棒鸡面
[原料] 1人份 方便面（大酱味）1袋，鸡胸脯肉50 克，酒1大匙，甜面酱1大匙，碎花生米2大匙，青豆100 克，红青椒20 克，西红柿50 克，葱10 克，生菜20 克，盐少许。
[方法] ①将鸡胸脯肉放上调味汁，再用3杯水煮熟，晾凉后切成丝。②在①的汤汁中溶入粉末汤料，再加上1/2杯水混合，再把①倒入。③方便面直接放入水中煮熟后捞出去水。④在盘中铺上蔬菜，盛上面条，将青椒丝和②倒在面条上，用西红柿装饰一下，再将葱白切成细丝撒在上面即可。⑤在别的容器中备好调味料。
美容食谱
·小贴士
女性最关心的肌肤滋润问题要靠维生素A。下面介绍方便面中含有维生素A的有关食谱。
·教一招
枸杞拉面
[原料] 1人份 方便面1袋，烤猪肉2片，小油菜40 克，葱35 克，香菇10 克，豆芽20 克，豆瓣酱少许，枸杞5 克，海蛎汁少许。
[方法] ①小油菜切成3厘米长，香菇、葱切成丝。②将①和豆芽菜放入少量油中炒一下，再用海蛎调味汁和豆瓣酱调口味。③用550毫升的开水煮方便面，再加上2/3量的汤和②，撒上枸杞，煮好后放到大碗中，再摆上2片烧猪肉。
调整体质食谱
·小贴士
食物虽好吃，但是促进新陈代谢的膳食纤维更不可少。膳食纤维是不被消化酶所消化的成分。人们在一定时间内如果没有膳食纤维，几天之内就会感到不适，甚至生病，最常见的就是便秘，时间长了，肠道也会发生一些疾病。
在日常生活中，人们感觉不到膳食纤维的作用。因此，不注意膳食纤维的摄入，使很多人有便秘的烦恼。有些人经常靠药物解决，这是不正确的，应该首先从改善饮食方面入手。
·教一招
飞鸟拉面
[原料] 1人份 方便面1袋，鸡肉80 克，豆腐30 克，牛蒡20 克，金针菇1/4袋，香菇10 克，白菜50 克，茼蒿25 克，胡萝卜15 克，姜汁适量，牛奶1/4杯。
[烹调方法] ①将鸡肉和豆腐切成块。②将牛蒡削成薄片再用水冲洗一下。③将胡萝卜切成自己喜爱的形状，金针菇和蔬菜准备好。④锅中放入水和一半有调味料的汤。再按易煮顺序将原料依次放入。⑤在④加入另一半汤，加入牛奶，把方便面放入一同煮。⑥依喜爱程度放入姜汁。
*蔬菜可用时令菜。
*可做成酱油口味或盐味的。
