>>> 2005年第4期

番薯饼

作者：谢良福

　　
　　有一位朋友，网上认识了一位昵称“古筝”的网友。见面时，他发现她长得像蒙娜丽莎一般，便在网文《古筝·蒙娜丽莎·番薯饼》上写道：“一袭黑裙的古筝，婷婷如高贵的黑天鹅，姿态悠闲高远，双臂如欲展的羽翼把我的心带到无限遐想的空间，像公主在御花园欣赏奇花异草般步子。她轻盈走近我时，我的记忆已成一片空白。
　　当这尊贵的女人真诚的，没有丝毫造作的对我说：‘我做番薯饼给你吃’，生命因此而感动。天地间弥漫着一种亲和力，一如我站在戴安娜王妃抱着被地雷夺去双腿的骨瘦如柴、无助的小孩的那幅巨照前的感动和震撼，心灵久久不能平静。”
　　多么美妙的番薯饼呵，“品尝”古筝”做出来的番薯饼，无疑是新奇与充满激情的生活体验。
　　众所周知，番薯饼本是番薯类食品的精加工食物，会做这种食物的女子，明摆着是个“厅堂与厨房”都同样出色的女子。网文里的番薯饼，原是浪漫爱情生活化的动人亮点。
　　有一种同样也是精加工的番薯食品，名叫“烧番薯冰淇淋”，是新新人类喜欢的美味，读过香港女作家李碧华的《烧番薯冰淇淋》，人们都会对它的美味留下深刻的印象：
　　有一回在日本，尝过一种紫芋片，是紫色番薯做的，比较特别。但香港很少，所以也不在意。港人不像日本人那么迷恋番薯。后来在Sogo超市，某一格，竟有类似的芳踪，货源不多，马上买了两包。有朋友吃了，又上瘾。爱上了番薯？真奇怪。
　　当然，番薯作为人们常见的粗粮，番薯糖水与烤（煨）番薯都是人们常吃的食物。说起番薯糖水，女作家亦舒写道：“有一种食物，叫番薯糖水，真好吃。一般超级市场里买得到番薯，分红肉与白肉，红肉比白肉好吃，红肉本身已经够甜，切块，水中加一块冰糖，煮20分钟，已经可吃。香、糯、甜最适合吃，秋冬季下午，一觉睡醒，不管有没有好梦，就可以大快朵颐。因为简单省时容易做，又价廉物美，大可天天吃。”
　　番薯糖水是我国出产番薯地区的普通食物，在作家的笔下居然有这么好吃的味道。其实，内地最好的番薯糖水，应该是神化番薯糖水，它是广东佛山黄飞鸿家乡的风味小吃。制作神化番薯糖水的神化记甜品店，始于1937年，可谓年代久远。由于该店的番薯糖水以其化而不烂，甜味入心而起名为神化番薯糖水。神化番薯糖水的原料选用沙地大番薯，去皮后切成方块状，再浸水去粉，然后将番薯与冷水一起煮，沸腾便放糖，加糖后即收火至松化，卖时再回炉煮热。
　　再说烤番薯，普通的吃法，只是为了解馋或是充饥，两种情态下的吃法都有滋有味。还有一种芝士煨番薯，比较高档，这也是新新人类所喜欢的。
　　此外，烤番薯在特定的情感氛围里，与前面提到的番薯饼一样，会吃出更为浪漫迷人的魅力。记得另一位女作家张曼娟在《甜蜜如浆烤番薯》中写道：“我等着过马路的时候，忽然，时光的甬道裂了一个口子，也是在人来人往的街道上，向他走去。那是一个陌生的城市，是一段初爱，我们沿着街道走，常常迷路了，便停下来休息。我看见一个卖烤番薯的自行车，欢天喜地跑去买了，再与他一起分食，我是那么专注于手中的番薯，他是那么专注于吃番薯的我，专注，绝对是爱情中最迷人的部分。”
　　对于生活在接近于番薯产地的大多数人，烤番薯果然值得专注，但更让人专注的还是番薯粥。张曼娟又说，家里的番薯多半都是煮稀饭吃的，这还是在“清粥小菜”的情调弥漫开来之后兴起的……番薯煮得将化未化，白色米粒也熬出了番薯的甜香味，我喜欢从稀饭里挑出糯糯的番薯，满满咬一口，既不会黏牙又好满足。
　　于是，我们想象冬日的某个黄昏，一位看过手机短信息的成功人士，婉言谢绝了来自各方面的盛情邀请，就是为了回家喝一碗番薯薄粥，那是妻子精心煮出来的。他说那滋味，永远是幸福生活的甜美滋润……