>>> 2005年第4期
故乡牛肉面
作者：石玉录
去年，我住的还是农村的那种两层楼房，自己住不完，便决定把空闲的几间借出去。儿子说，多看美女长寿，把房子借给那些漂亮点儿的女孩子住。我不知这是儿子的孝心还是儿子的私心，便把房子借给了几位鼻端口正、眉清目秀的女孩子。登记工作单位时，才知道她们竟都在燕京面食馆上班，我心里立刻有了疑问，燕京面食馆是个怎么样的面食馆，竟用这等优秀的女孩做服务员？我决定去见识一下。
一天，闲着没事，我沿着水城路来到水城南路81号，老远就看到了燕京面食馆的招牌，门面不算大，招牌也不算气派，秀秀气气的，像个朴实恬静的小女孩。当我推门进入，里面的情景让我一怔，宽敞的厅堂里，客人很多，但并不显得喧闹，大家都在静静地吃着东西，说话声音也很小，好像旁边睡着个小娃娃，声音大了会吵醒他似的。可以看出，来这里吃饭的都是些很有修养的人。
“房东，你怎么来了？”我的房客、燕京面食馆的服务员小肖惊讶地问道。 我冲她挤挤眼，示意她不要声张，小肖心领神会，点点头，笑盈盈地说：“欢迎光临，先生，这边请。”把我领到里间的一个空桌子旁。我坐下后，小肖把菜单递给我，说：“先生，您吃点什么？”我看看菜单，第一款为故乡牛肉面，再往下看，都是些普通面食、菜肴，便点了碗故乡牛肉面。小肖悄声说：“房东，我请客，你多点点儿。”我说：“怎么，不想让我收你房租了？”然后解释道，“我刚吃过饭，只是来看看。”
正在等面，小肖领着个人来到我跟前，对那个人说：“这是我们的房东。”然后又向我介绍：“这是我们的老板李先生。”李先生握住我的手说：“听小肖说你对她们很好，谢谢你。”我说：“也不怎么好。”然后，看了小肖一眼，怪她多事，小肖调皮地说：“我们老板听说你人好，早就想见见你啦。”
过去，听小肖说“燕京”老板是台湾人，没想到，他还曾是台湾空军的上校飞行员。李先生说，他祖籍是山东人，父亲原是国民党的空军军官，他是上小学时随父亲到台湾的。长大后，他子承父业，也当上了空军飞行员。前几年退了休，见许多战友、朋友都往上海跑，便也来到了上海。
“然后，便开了这家面食馆？”我问。
“原来并没想到要开这家面馆”，李先生笑着说，“ 那时到上海也想投资干点儿事业，但具体干什么还没定。到上海不久，我便回了趟山东老家，一是回去看看，二是过过面瘾。你可能不知道，我这个人特爱吃面，尤其是爱吃山东风味的牛肉面，这都是受我父母的影响，所以，我老想回山东老家吃吃正宗的山东风味牛肉面。”
“不但我爱吃面，我的许多一起来上海的战友、朋友也爱吃面，他们的父母有不少也是山东人。一听说我回老家吃了正宗的牛肉面后，认为我取到了真经，到我家来玩时，不要吃山珍海味，只要我给他们做山东风味的面吃。我会做面，我太太是大户人家的闺女，爱吃面，但不会做面，所以，我常常被逼入厨房，久而久之，我做面的手艺也有些功力。回山东老家的那几天，耳濡目染，我又掌握了几招做正宗山东牛肉面的真谛。所以，朋友们要吃面，我便欣然答应，来到厨房，和、扳、揉、切，不一会儿，一碗山东风味的牛肉面便端上来了，美得我的朋友们嘴简直要裂到耳朵根上。”
“我会做山东风味牛肉面的消息很快在朋友中间传开了，大家纷纷到我家来，品尝正宗的山东牛肉面，我家常常是宾客盈门。有朋友看到了商机，对我说，你现在还没找到投资项目，干脆开家面食馆好了，到时我们都去你那里吃。我一听这个主意不错，便开了这家面食馆。”
“故乡牛肉面便成了你们店的品牌。”我说。
“是的，原来想叫山东风味牛肉面，后来，有朋友建议我叫故乡牛肉面。有‘故乡’两个字显得亲切。”
“生意蛮不错的嘛。”我看着满堂的客人说。
“有的是从几十里外的地方来的，一是来品尝一下故乡牛肉面的风味，二是大家在一块聚一聚。”
“真是月是故乡的明，面是故乡的香呀。”我感叹道。
“还真对！”李先生深情地说，“故乡在我们心中有着极重的位置，无论相隔多么久，无论相距多么远，人们永远也忘不了故乡。吃一碗故乡牛肉面，体味一下自己的故乡的风情，这便是我们燕京面食馆生意一直兴隆的原因。”