>>> 2005年第4期

以综合营养素食疗应对老年人骨质疏松症

作者：薛殿凯

　　
　　从补钙老人患骨质疏松谈起
　　
　　我所认识的一位花甲老友，大约轻信街头广告已补钙3年。这位老兄热衷于爬楼梯健身，从表面上看身体不错。去年冬天，在一次爬楼健身时，脚下一软，小腿胫骨磕在楼梯楞儿上，只是表皮青紫，开始他没在意。但表皮恢复正常肤色后仍腿痛，经拍片诊断，胫骨有处不长的骨裂纹，而且源于他患有中度的骨质疏松。他请教骨科专家，为什么我补钙3年还患骨质疏松呀？这位西医出身的专家，善于中西医结合治病，且懂食疗。专家告诉他，中医讲君、臣、佐、使，西药也是如此。这钙不过是“君”而已，单打一不成，还缺“臣”、“佐”、“使”啊。经此点拨，使花甲老友茅塞顿开。专家除了开药，有意思的是他另在一张白纸上写下：“喝茶，洋葱”四个字提醒老友。那么喝茶，吃洋葱还能治骨质疏松么？且听作者慢慢叙来。
　　
　　增加植物蛋白的摄入减少骨流失
　　
　　据美国加利福尼亚州大学的一份研究报告说，吃肉多而吃蔬菜少的老年妇女同那些吃菜多而吃肉少的妇女相比，髋骨骨折的可能性更大。
　　在《美国临床营养学杂志》发表的这份报告说，65岁以上的妇女吃肉过多，股骨组织会流失得更快。研究员塞尔迈耶指出，饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起不同的作用。她说，动物食品提供的主要是前体酸，而植物食品中的蛋白质则含有动物食品中所没有的基础前驱物。饮食中前体酸和基础前驱物之间失去平衡就可能引起酸性物质积累，对骨头起不良作用。
　　塞尔迈耶女士说，饮食中增加植物蛋白的摄入、减少动物蛋白，可以减少骨组织的流失和髋骨骨折的危险。当然补充过量也不好。
　　
　　增加锰摄入以防骨质疏松
　　
　　动物实验证明，如食物中缺锰，骨质破坏细胞活性大大增强，而骨组织生成细胞活性明显抑制，从而导致骨孔增加（中医将此现象称为“骨漏”），骨组织疏松变脆。有人对老年性骨质疏松病人进行调查发现，这些病人的血锰水平只有正常人的25%。美国生物学家研究发现，骨折不愈的老年人血液中缺锰，而钙的含量反倒较高，表明骨组织因微量元素不平衡而不能很好地合成。
　　过去提倡的每人每天锰摄入2.5～5毫克的标准显然偏低，近来研究表明，正常人每天至少要摄入3.8毫克的锰，才能满足机体的需要。补锰最好从含锰多的麦麸、菠菜中摄取，但由于麦麸中含植物酸盐和纤维；菠菜中含草酸，这些物质均能影响包括锰在内的各种微量元素的吸收，因而锰较难被机体吸收利用。而乳与乳制品、肉类、蛋类等含锰多的蛋白质食品，因其生物利用率高，是摄入锰的主要来源。作者特向读者朋友推荐喝茶（当地骨科专家曾提到）。1杯浓茶含锰量高达1毫克，若每天饮4杯茶补锰不成问题。
　　
　　食洋葱改善骨密度
　　
　　瑞士伯恩大学的研究人员用干洋葱喂实验老鼠，结果发现每天喂1克干洋葱的雄老鼠，在4周后与未喂干洋葱的老鼠相比，骨密度增加了3.1%。洋葱对雌老鼠也有益处。
　　研究人员还说，500克洋葱与500克芫荽（香菜）的混合物以及莴苣、西红柿、黄瓜、芥菜、大蒜、芫荽的混合物都能大幅度抑制骨质耗损（骨流失）。
　　
　　维生素D与骨质疏松
　　
　　维生素D是机体必需营养成份及激素，在维持机体钙、磷代谢平衡中起着重要作用。维生素D缺乏会影响体内钙吸收，加速骨流失，使患骨质疏松和骨折的可能性增加。
　　此外，补充镁也可防治停经女性的骨质疏松，本人在所撰“营养均衡，请莫忽视镁元素的摄入”一文中已详细说明。