>>> 2005年第4期

“苏丹红”在我们身边吗？

作者：金月梅

　　
　　今年2月下旬，英国食品标准局发出全球食物安全警告，宣布近400种食品受致癌工业染料“苏丹红”一号色素污染，必须回收。这是英国自疯牛病以来最大规模的食品回收行动，并由此引发出一场全球性的食品安全恐慌。尽管一些被涉及的在华跨国公司联合利华、麦当劳、亨氏等纷纷发布声明，称其被英国“黑名单”所列的产品“在中国没有生产和销售”，但自3月4日北京市政府食品安全办公室向公众通报，北京市有关部门日前从亨氏辣椒酱中检出“苏丹红一号”以来，含有“苏丹红”食品的报道不断见诸报端。
　　
　　“苏丹红”是不是食品添加剂？
　　
　　其实，“苏丹红”不是食品添加剂，而是一种化学染色剂，它的化学成份是一种叫萘的化合物，也是一种人造化学制剂。苏丹红属于偶氮类化工染色剂，主要用于溶剂、蜡、汽油的增色和鞋、地板等的增光。据称，我国对于食品添加剂有着严格的审批制度，我国从未批准将“苏丹红”染剂用于食品生产，此次的“苏丹红”事件类似于“吊白块”、“瘦肉精”，都是食品生产企业违规在食品中加入非法添加物。
　　“胭脂红”也是色素的一种，它与“苏丹红”有何区别？质监专家表示，它与“苏丹红”的性质有着本质区别，前者是列入国家目录的食品添加剂，可在部分食品中使用，但国家有严格的限量规定，严禁超量使用。在标准范围之内使用食品添加剂，是安全的。
　　而据研究表明，“苏丹红一号”具有致癌性，会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。由于这种被当成食用色素的染色剂只会缓慢影响食用者的健康，并不会快速致病，因此隐蔽性很强。
　　此次亨氏部分辣酱产品中被查出含有“苏丹红一号”。国家工商总局追根溯源发现，作为亨氏公司的原料供应商，广州田洋食品有限公司就是“源头”。目前，我国还只在辣椒酱、辣椒油等产品之中，发现有企业违规使用“苏丹红”。
　　
　　为何“苏丹红”盯上了辣椒酱？
　　
　　企业违规使用“苏丹红”，就是为了让辣椒酱保持“青春”，在食品中起到增色的作用。尤其是辣椒酱这类产品，如果时间长了很容易变色，影响外观，违规添加“苏丹红”之后可以长时间保持“青春”。
　　苏丹红一号事件之后，许多消费者对辣椒酱或者调味品产生了一种恐惧，对食品添加剂的安全性表示质疑。但业内专家和厂家表示，消费者不必过度恐慌，食品添加剂是安全的。
　　包括食用色素在内的食品添加剂是一类食品工业不可缺少的重要原材料，与食品工业密不可分，与我们的生活息息相关，在标准范围内使用食品添加剂绝不存在安全问题。不要误解和害怕食品添加剂。
　　食品添加剂和非法添加物是两个不同的概念。我国和大多数国家一样，对食品添加剂都实行严格的审批制度。这次的苏丹一号事件就是国家禁止使用的非法添加物引起的，与食品添加剂毫不相关。
　　
　　食品安全问题的热切关注
　　
　　食品安全危机的频繁发生，使得消费者对安全问题的重视和关心程度日益提高，面对一些有争议的危机品牌和产品，甚至采取了"宁可信其有"的消费选择，此次国内对"苏丹红"事件的热切关注也再次证明了这一点。在类似"苏丹红"事件频繁爆发并不断累积之后，一些长久以来被认为是不健康、没有营养价值的食品和生产这些食品的行业也必然会受到冲击；与此同时，一股新兴的力量也正在崛起，就是那些抓住健康概念并制定了长远战略的相关行业和企业，在品牌酝酿成熟之后这些企业必定迎来属于他们的一个新时代。