>>> 2005年第4期

国际名厨，诠释创意美味

作者：通　易

　　
　　日前，由统一企业推出的一款全新的方便面“统一100高汤面”在北京、上海、广州三地举行盛大的推介活动。产品代言人——声名赫赫的“华裔厨艺大师——甄文达先生(Martin Yan)”亲临现场。甄文达先生不仅发表了对美食的见解，更在现场表演了一番20秒起鸡骨的精湛刀工，当场烹制了佳肴，令在场的观众们饱足了耳福、眼福和口福。
　　
　　国际名厨助阵
　　
　　出生于广东的甄先生13岁就到一家饭店去学手艺，后来有机会到香港海外烹调学院培训。然后一路深造至美国，并拿到了加州大学戴维斯分校食物科学研究硕士学位。自此之后，就开始在大学里面开办烹饪校外课程。1978年，应电视台邀请主持一个每日播放的中国菜烹饪节目“甄能煮（Yan Can Cook)”,就此踏入电视主持行当。他风趣幽默、轻松诙谐的主持风格令此档美食节目享誉全球，创下纪录。按照甄先生的说法：“吃面，就要挑面好汤也好的那一种。”
　　
　　美味源自创意高汤包
　　
　　“统一100高汤面”正如他所言，每一包面里都有液体高汤包，高汤包是运用了统一独特的特殊工艺，将炖煮好的高汤经过真空浓缩，在第一时间包装并高温杀菌的。而且，因为它是没有经过爆炒的，所以营养成分损失很少，保持了原汁原味。用它来煮上等面粉做成的爽滑有韧劲的面条，风味当然非同一般啦！更何况，高汤面备有4种口味给您丰富的挑选空间：“玉黍排骨汤”是有上等肋排和新鲜蔬菜以黄金比例搭配熬煮，口感柔滑顺口，丰腴不油腻；“四海汇鲜汤”的汤里含鱿鱼、干贝和虾仁等天然海鲜精华，配上时令鲜蔬，清鲜中透出丝丝甜味；“精炖牛肉汤”则用上等牛肉加八角、花椒等20多种小香料以小火慢炖，汤味醇香浓厚，汤色红亮，非常诱人；而最后一款，堪称经典的“靓煲母鸡汤”，是将老母鸡和上等黑木耳、香菇精心煨制而成，汤汁金黄，鸡肉的鲜味和菌菇的香气相互交融，入口鲜香甘醇，回味无穷。
　　
　　高汤面四诀
　　
　　精—精心选料 高汤按照原料不同，分为牛骨高汤、猪骨高汤、海鲜高汤等。炖制上好的高汤，就要选择最新鲜的原料。大块的肉骨入锅前还要击碎，有助于营养成分完全溶解。
　　秘—配料 和名厨甄文达一样，“统一100”不断求新，搜罗各地饮食精华和炖煮高汤的秘诀，为改进口味，在传统配方上又加入自家独创的神秘配料，令高汤增色不少。
　　慢—炖煮高汤的火候掌握很重要，猛火煮沸后就要改为文火慢炖，加热均匀，经过足足5小时，让原料精华彻底溶入汤中，保证原汁原味。
　　韧—制面统一100高汤面，用的面条十分讲究，以特制面粉为主要原料，通过配方和工艺的完美结合，做出的面滑爽柔韧，口感好似手擀面。
　　
　　统一100高汤面新型包装
　　
　　统一100高汤面有袋、碗、杯、三合一4种包装类型，全都采用目前市场上最新的包装方式。
　　袋面
　　采用侧面封，即三面封合，这样的设计无论从哪个角度看图案更完整。
　　碗面
　　采有最新设计碗型，碗型设计灵感来源：高汤是炖出来的，所以高汤碗面的碗型如同一个小砂锅，碗沿有小耳朵，可方便喝汤。碗身有流水波纹设计，寓意为香气四溢，说明汤头的美味。
　　杯面
　　杯身修长，外观采用金属印刷，更有现代感，更适合现代人的需求。
　　俗话说得好，民以食为天。这话对于中国人来说是最确切不过的了。中国人的饮食文化可谓世界之最，中国人对于“吃”非常地讲究，而对于现代人而言，吃不仅要求美味，还有营养和方便。当今的生活节奏如此之快，很多人并没有充裕的时间来烹饪美食，因而众多新概念的食品应运而生。这款全新的高汤面正是符合了现代人的需求。
　　有创意，生活才够味。相信全新的“统一100高汤面”，会为您的生活增添更多滋味！