>>> 2005年第6期
四种患者，慎食脂肪
作者：程树元
脂肪在人体内氧化过程中，能产生一种酮体。酮体对关节有较强的刺激作用，关节炎患者食用高脂肪食物会使炎症加重，出现疼痛、肿胀、强直、功能障碍等。
美国韦恩大学医学院教授洛卡斯做过一个很有说服力的实验，他让16名关节炎病人，每天吃大量的肥肉等高脂肪食物，结果关节出现肿胀、强直、活动障碍。当停止吃这些高脂肪食物后，症状亦很快地缓解和消失。如果再一次让病人吃肥肉，关节炎症状又可加重。这说明，高脂肪食品对关节炎不利，能使病情加重。
肝炎患者
有关专家强调肝炎病人的饮食宜清淡，不宜过甜过肥。当然，对肝炎病人每天补充一定量的糖、蛋白质、脂肪等营养素是必要的。有利于维持体内的代谢功能，促进肝细胞的修复，加快康复的过程。但至今还存在着不顾肝脏的功能状况而片面强调补充糖等营养物质的情况，求愈心切，误认为吃得越多越好。
我们知道，摄取糖过多，消耗后剩余的部分就要贮藏起来。如葡萄糖就可转变为磷酸丙糖，而磷酸丙糖可在肝脏内合成低密度脂类物质，使血中甘油三酯等脂肪物质增多。体内甘油三酯增高，可使血液流动的速度减慢，血液黏稠度增加，小血管可能发生阻塞，而引起一些心血管系统的器质性疾病。如果糖和脂肪补充过多，加上糖代谢的紊乱，身体会逐渐发胖，肝脏也会出现脂肪性变化而变成“脂肪肝”，反而不利于病情的恢复，过多食用糖和脂肪，久之会影响胃肠道的消化功能，尽管外表看上去胖胖的，但病情却迁延不愈。
因此，肝炎病人最好是在医师的指导下正确进食，恰到好处，以保证病情的好转直至痊愈。
听力障碍者
据最新研究资料表明：人们长期摄入高脂肪膳食，还容易造成听觉损害而发生听力减退。有关研究人员曾对4000多人进行控制脂肪摄入量长达6年之久的科学实验，结果表明：低脂肪膳食者的听觉要比高脂肪膳食者的听觉灵敏得多。究其原因，是因为人体摄入的脂肪过多会增加血液中的胆固醇含量，天长日久，致使连接听觉神经的血管网络系统发生硬化等病变，逐步使听力病退。因此，中医历来都主张，要使自己能耳聪目明，饮食宜清淡，忌油腻。
性功能障碍者
美国医学家最近对80名20～35岁的健康男子进行高脂肪膳食试验，研究结果显示，高脂肪膳食降低了30%的血浆总辛丸酮和游离睾丸酮等雄性激素水平，使男子性功能明显减弱，而雌甾酮、雌二醇等雌激素水平则无变化。由此专家们告诫说：男子性功能障碍患者，不宜过多进食动物油和肥肉、动物内脏等高脂肪饮食。