>>> 2005年第6期

中华名人饮食缘之十八

作者：盛仰红

　　
　　405、毛泽东1949年初在西柏坡接见苏联米高扬等人，在宴会上他看不惯苏联人喝酒的那种傲气，就让厨师炒了红辣椒招待。米高扬没嚼上几口，便辣得张大了嘴直呵气，连眼睛都冒出泪水了，但毛泽东却津津有味地吃，同时打趣说：“在我们这里，不吃辣椒就是不能革命嘛 ！”又说：“你们能喝酒，比不过我们能吃辣椒，辣椒比酒味更浓哩！”米高扬听了翻译所译，说：“我们领教了毛主席的厉害了。”
　　406、刘文典抗战时在西南联大任教时，人称为“二云居士”，盖嗜爱鸦片（云土）和云腿（宣威火腿）也。
　　407、傅彦长抗战前见《食品界》介绍上海北四川路广东馆子有名菜“冬瓜盅”，特邀田汉、赵景深同尝。此冬瓜盅实乃中心剜空，表皮雕出细花纹，映在电灯下，显露绿色带白，煞是好看，其中再放冬菇、火腿、白鸡，味极鲜美。
　　408、赵景深品定名菜，不仅在吃，也要看好。他说，比如一尾鲫鱼，上面常放一根打结的绿葱，鸡汤上面躺几张黑色香菌。这些都是色彩的调和，引起视觉的愉快，从而增加食欲。
　　409、侯宝林每天要泡一次澡，泡澡后还要喝一壶清茶。这是他多年的习惯，为此一天要多花20元。毛泽东知道后，要中央统战部通知中央广播事业局梅益，一定要发给他一笔津贴。
　　410、傅抱石嗜酒，衣兜里常藏绿豆烧，最喜下酒物是海鳗。
　　411、毛泽东1949年冬在莫斯科品尝了苏联厨师制作的烧鹅后，说：“莫斯科的烧鹅的确不错，可以和北京的烤鸭媲美了。”翻译费德林问：“哪一样更好吃一些呢？”毛泽东不假思索地说：“当然是北京的烤鸭好吃了！”
　　412、宋时轮自称“酒将军”，人称其所带领的九兵团为“酒兵团”。文革时造反派批他是“太能喝酒”，他在台上一声不吭，回来后自饮自言：“老子喝酒也是罪？”还说：“李白喝酒不影响做诗，武松喝酒不影响打虎，老宋喝酒不影响打胜仗，怎么也成了罪状？”
　　413、韦国清1953年由越南返北京，带上在战场上由越军缴获的法国水果罐头，原打算给妻子尝，但到北京后回去却又带走很多，说是要回阔别25年的广西东兰家乡。他回到家乡山区，拿出30元，买了一头猪，由村人宰杀，请乡亲聚餐，并将罐头分发，家乡人从来未尝过，大为惊喜。
　　414、邓散木解放前书斋挂有自撰“款客约言”：“去不送，来不迎，烟自，茶自斟，寒暄款曲非其伦，去，去。幸勿污吾茵。”
　　415、柯灵爱吃红烧蹄膀，妻子每隔十天半月，就供应他大吃一顿。
　　416、毛泽东1957年夏在青岛，胶州地委送来一只他爱吃的三斤余重甲鱼，他几次拒绝厨师制作。在离开青岛前夕，始委托叶子龙陪同宴请宾馆服务员，还嘱咐必须把那只甲鱼红烧给他们尝。
　　417、徐悲鸿1947年为刘金涛裱画铺开张，招请北平画坛齐白石、于非、蒋兆和、李若禅诸名家赴宴，在喝酒时，他请每人为刘作画三张，获得一致赞同。后徐又将作品展卖，使刘用此款将原半间铺面扩大为二间半，徐并为铺面书写了门匾“金涛斋裱画处”。
　　418、张岱年90高寿，饮食口味极不讲究，但极讲究营养和卫生，每日三餐皆用清油烹胡罗卜、白薯、玉米、豆类及纯瘦肉，略加酱油皆成一锅而食之。
　　419、邓小平1979年在北京与荣毅仁、胡厥文、胡子昂、古耕虞、周叔五人谈话，确定了吸收外资、办工厂、启用人才等事后，招待午宴，即一个涮羊肉火锅款待，边吃边谈。后来古耕虞形象地称这顿午餐是“一只火锅，一台大戏”。
　　420、梅兰芳喝鸡汤，必先用油纸吸去汤面上的浮油。
　　421、傅作必饮食向来简单，通常早餐是油茶（把面粉用牛油炒了冲水喝）、稀饭、馒头；午餐、晚餐是青菜、萝卜、豆芽，很少吃肉，有客来则添双筷子。
　　422、刘文典在西南联大讲庄子，课前先由校工上一壶茶，外带一根两尺长竹制旱烟袋。讲课时就吸烟喝茶，旁若无人。
　　423、朱德1949年9月在北平招待程潜、陈明仁，他亲自下厨炒了一个极辣的四川菜招待，他说：“我们四川人不但喜欢吃辣椒，而且要加花椒，叫做麻辣。”
　　424、毛泽东1962年春家宴溥仪，桌上仅几碟辣椒、苦瓜、豆豉等湘味小菜。他对溥仪说：“湖南人最喜欢吃辣椒，叫做‘没得辣椒不吃饭’，所以每个湖南人身上都有辣椒味。”说着就将一筷子青椒和苦瓜放在溥仪的小碟里。接着又指着同桌的仇鳌和程潜说：“他们的辣味最重，不安分守己地当你的良民，起来造你的反，辛亥革命一闹，就把你这个皇帝老子撵下来了！”
　　425、钱钟书留学英国牛津大学时，养成每晨一大杯牛奶红茶的习惯。后来国内买不到印度出产的“立普登”红茶，杨绛就只好用三种上好的红茶叶掺和在一起作为替代：滇红（普洱）取其香，湖红取其苦，祁红（祁门）取其色。这样一直延续到八九十年代。
　　426、陈望道晚年仍嗜茶，每晨头件事是要儿子沏杯龙井绿茶，但每次只要买一二两，用毕再买。他的饭量每餐只吃一浅碗，但极嗜食鱼饼、葱花油煎老豆腐。住华东医院时，如菜单有鱼饼，必定是要这道菜。
　　427、杨联在美国麻省康桥执教时，常请友朋便宴，饭后即兴联句接龙在纪念册题字：凡题字先有一人题四个字，接着就用第四个字或其同音字为始，再题四字，最末者所题的第四个字，又得回到起句的第一个字。某次饭后与宴者联句：“烧饭很好（梅贻琦），好好好好（张充和），好饼好菜（金毛云琴），菜好酒佳（俞大），佳人才子（杨联），子曰不可（傅汉思），可以寡钟（赵元任），钟鸣即起（金龙章），起头发烧（杨步伟）。”
　　428、陈麟瑞请杨绛、李健吾等上馆子吃烤羊肉，大家围着一大盆柴火，拿着二尺多长的筷子，从火舌里抢出羊肉夹干烧饼吃。陈说这是蒙古人的吃好，杨绛却想起了《云彩霞》里的蒙古王子、《晚宴》里的蒙古王爷。陈和李健吾就怂恿她写剧本。烤羊肉的风味不易忘却，几天后她就写出了《称心如意》。
　　429、郁达夫童年在家乡浙江富阳高等小学堂读书时，每月第四个礼拜六下午作文课，如县长前来听课，则学校特别发给学生每人两个肉馒头。因为它出自县长所赐，很多学生就带回家供奉尊长，说吃了是可以驱邪启智的。
　　430、唐生明常夸口自家厨子制作的湘菜是“北京第一”，章乃器乃佐证唐确实是个美食家，连做馄饨的肉馅，都要用针把筋丝挑干净。