>>> 2005年第6期

方便面竞争向健康轨道迈进（之一）

作者：张　嶷

　　
　　20年来，中国方便面产品大同小异，口味趋同，真正意义上有创新的产品实属难见，企业在同质化中靠价格拼杀。经历过生死考验后的企业幡然悔悟：大打价格战，受伤的最终是自己。惟有技术不断创新，不断提升，才是在激烈竞争中赢得一席之地的明智之举。
　　随着新的竞争格局逐步形成，从去年岁末，到今年年初，业内沉寂了10年的产品创新出现整体突破，“统一”、“华龙”、“中旺”、“白象”纷纷推出具有市场号召力的新品，维系十余年“红烧牛肉面”产品的同质化竞争，开始向定位于不同层次的差异化竞争“渐变”，总体档次正在提高，方便面竞争开始走向健康轨道。
　　
　　华龙日清骨汤弹面全面升级
　　
　　在“日清”与“华龙”正式签署合资协议之后的八个月，强强联合后的“华龙日清”重磅出击，于2004年岁末，推出集国际领先制面及调味技术于一身的“今麦郎VIP”及“骨汤弹面”。其以“中国南极科考专用面”之名，凭借央视黄金时段一分钟广告的强大攻势，演绎出一幕惊心动魄的极地救援“大片”。
　　“今麦郎VIP”实现了非油炸面饼直接冲泡并达到良好口感这一中国制面技术的重大突破，而浓厚醇香的骨汤配料使工业化产品达到家庭化风味的构想成为可能。据介绍，消费者只要食用“VIP”或骨汤弹面中的一份产品，就相当于在家里食用了227～600克动物鲜骨炖煮的骨汤。这两个产品的推出，使方便面一改以往价值感低、香精味重、营养缺乏等不足，以全新的口感、质感树立了方便面新形象，同时也在高端市场上掀起了以“营养”为核心的新一轮竞争热潮。
　　对于“今麦郎VIP”每碗高达9．8元的市场零售价，在市场上与同行间引起了不小的震动。尽管大块肉包让其价值感大大提升，但消费者是否买账，还有待市场检验，好在“华龙日清”也仅将其定位为“形象大使”。而这一轮竞争中真正的主打产品是与“VIP”具有同样浓度骨汤的骨汤弹面，其每份2．8元的定价虽然比战绩辉煌的“今麦郎弹面”高出1元多，但其口感、质感的全面提升，为方便面高端产品树立了新的价值标杆。
　　
　　统一主打高汤牌
　　
　　今年3月，“统一”凭借调味技术的独到之处，在自己擅长的汤料上下功夫，不失时机地推出“统一100高汤面”。
　　美味源自创意。正如其广告词所言，“统一100高汤面”每一包面里都有液体高汤包。高汤面以名厨做招牌，运用“统一”独创的特殊工艺，将炖煮好的高汤经过真空浓缩，在第一时间包装并高温杀菌。因为它不经过爆炒，所以营养成分损失很少，能最大限度地保持原汁原味。
　　高汤面备有4种口味，给消费者丰富的挑选空间：“玉黍排骨汤”是用上等肋排和新鲜蔬菜合理搭配熬煮；“四海汇鲜汤”的汤里含鱿鱼、干贝和虾仁等天然海鲜精华，配以时令鲜蔬；“精炖牛肉汤”则用上等牛肉加八角、花椒等20多种小香料以小火慢炖；而最后一款，堪称经典的“靓煲母鸡汤”，是将老母鸡和上等黑木耳、香菇精心煨制而成，汤汁金黄，鸡肉的鲜味和菌菇的香气相互交融，入口鲜香甘醇、回味无穷。