>>> 2005年第8期

红军村老人饮食长寿之道

作者：丁金栋

　　
　　闻名遐迩的大连红军村坐落在风景秀丽、环境幽静的大连星海湾畔，这里散居着几十户军队兵团级以上的离休老干部，其中绝大多数是身经百战、功绩彪炳的老红军、老将军、老英雄，平均年龄88.7岁，可谓是“长寿村”了。那么，是什么使得这些年高德劭的老人如此健康长寿呢？日前，笔者慕名来到大连红军村进行了采访，发现这些老人们在饮食上的独特之处。
　　
　　主食——粗细搭配
　　
　　红军村的老人们在养生上没有什么特别讲究，在饮食上粗粮和细粮合理搭配是他们健康长寿的主要原因之一。在细粮紧缺的上个世纪六七十年代，老红军老将军们享受“特供”，全部供应细粮。但这些饱受过长征之苦的老人们餐桌上粗粮不断。他们认为，经常吃些粗粮不仅调节口味，增加食欲，还可摄取多种营养。年居97岁高寿的贺健老将军是红军村年龄最高者，他在饮食上很注意粗细搭配，营养合理，几十年来一直坚持粗粮细作，用新鲜的五谷杂粮制作出口味不同营养丰富的主食，有玉米面和小米面制作的二合一小窝头、高粱米面发糕及锅贴饼子等，其中小米地瓜粥是老寿星最爱吃的“美食”，一年四季从不断顿。贺老口牙很好，齿若编贝，经常吃一些青苞米，每天坚持吃一顿粗粮。
　　
　　菜肴——荤素均衡
　　
　　在红军村里的老红军、老将军中，没有一名老人嗜好天天大鱼大肉，也没有一个老人偏爱时兴的素食之风，他们在饮食上大多注重荤素均衡，顺其自然，不偏爱一种饮食嗜好。笔者走访了10位长寿老人，发现他们在日常饮食中动物蛋白与植物蛋白比例为1：1，在肉类食物中60%的老人爱吃清炖牛羊肉，绝大多数老人爱吃素食，如豆腐及各种豆制品、香菇、木耳、黄花菜等。特别是易吸收、易消化、无公害的各种野菜格外受到老人们的青睐。笔者走访老红军、原旅大警备区副政委杨国嘉时发现，这位耄耋老人身子骨出奇地硬朗，86岁一颗牙都未掉，前几年还坚持下海冬泳锻炼。谈到饮食与健康时，杨老声如洪钟似地说：“久荤命短，粗茶淡饭命大，我历来不喜欢整天大鱼大肉，但也不远离肉食，既吃荤，又吃素，想吃什么做什么。”莱玲老人是全军全国极少数走完长征路的健在女红军，老人在饮食上颇有戏剧性，当年她在红四方面军长征三过草地时，靠吃野菜艰难地走出了草地，胜利到达了延安。如今，老人对野菜情有独钟，经常去郊野田埂山坡上采摘各种野菜，用来烹饪各种美味菜肴，大开胃口，吃得津津有味。
　　
　　蔬菜——自种自食
　　
　　笔者在走访中发现，红军村的老人之所以吃出健康，与他们自己亲手种植无公害蔬菜密切相关。红军村老人家家户户都有一个不小的庭院，勤劳爱动的老红军、老将军们一年四季从事着“晨兴理荒秽，戴月荷锄归”的田园生活，种植着各种观赏性的佳蔬，成为赏心悦目充满浓浓乡情的田园。
　　走入曾思玉老将军的庭院，这里简直成了一个浩大的立体植物园，高大的瓜架上结着青翠碧绿的苦瓜、丝瓜、蛇瓜，瓜架下边有五彩缤纷的西红柿、青椒、白菜、胡萝卜、芹菜、豆角等。曾老爱吃苦瓜，他与家人种植的苦瓜结得又多又大，每天摆上餐桌，各种蔬菜一年不断，一般不去市场购买。不过，在红军村种植蔬菜的高手还数刘路明老人，在上个世纪五十年代，刘老担任师政委时，曾带领全师大搞农副业生产，全师集体荣立三等功。步入刘老的庭院，各种瓜果蔬菜长势茂盛，青翠欲滴，年年自食有余，他经常用自己种植的瓜果佳蔬招待上门的亲朋好友，还经常带到大连军人俱乐部老战士书画会给会友们品赏。老人们种植的瓜果蔬菜，全部施用农家肥，没有污染，是真正的无公害绿色蔬菜，吃得放心，吃出了健康和长寿。