>>> 2005年第8期
世界四大食堂
作者：吴连芹
位于委内瑞拉卡罗尼河的巨型电站里，这座食堂的厨房和餐厅的总面积约有25,000平方米，每天可供应40,000份饭菜。厨房里安装了现代设备，烤炉由电子设备自动控制，采用电力作热源，厨师可以一次同时烤上5，000份牛排而丝毫不用担心哪块牛排会烤糊。这里的锅可以任意轻巧地翻转，一次就可做供5,000人吃的饭或12,000份鲜美可口的汤。
多特蒙德食堂
位于德国多特蒙德大学里，每天中午有12,000多人进餐，却很少有人排队，餐厅里有40个硕大的多层盘在不停地转动。转盘的一半在厨房内，另一半在厨房外的餐厅里，厨师将盛好的菜肴不停地放在转盘上，就餐者根据所买餐券的等级，自觉地从不同的转盘上选取饭菜。用好餐，把餐具放在传送带上，由食堂统一收回洗刷。
川崎食堂
位于日本川崎钢铁公司东京总部，每天中午有18,000多名职工在铃声中乘电梯去食堂，他们凭带有磁条的用餐卡就餐，饭菜供应处配有80台穿孔片读出器。用餐者将自己的用餐卡插入穿孔片读出器后就可挑选饭菜。一套装置能保证20,000多名就餐者在45分钟内用餐完毕。
樟宜食堂
新加坡航空公司耗资4，350万美元建于樟宜机场内。该食堂每天为27家航空公司的班机供应30,000份餐点，收藏了世界各地1,000多种食谱，烹饪过程采用电脑控制，有1,700名经验丰富的厨师负责这个食堂的工作。