>>> 2005年第8期

中华名人饮食缘之二十

作者：盛仰红

　　
　　460、毛泽东年轻时常赴长沙火宫殿吃臭豆腐。解放后赴长沙时又去吃，说：“火宫殿的臭豆腐还是好吃。”因此文革时火宫殿影壁上竟将此十一字写成两行大字，并冠以“最高指示”。
　　461、袁世凯每周日必要与诸子共进午餐；他本人是两个大馒头，一大海碗面糊（用面粉和成的汤）；菜也不讲究，只要有芥菜扣肉就心满意足，还鼓励儿子多吃，只要吃得多，身体就壮，说：“要干大事，没饭量可不中！”
　　462、袁世凯向往清乾隆帝等放生。1916年元旦特将开封所贡黑冈口黄河鲤鱼，戴上“洪宪”两字银牌放生中南海；冯国璋任大总统时，将它们全部捉捕卖与北京餐馆。后冯死，有挽联：“南海鱼何在？北洋狗已无。”盖北洋三杰龙虎狗，比喻狗为冯也。
　　463、袁寒云与方地山结为儿女亲家，仪式全免，两家只交换一枚绝世稀珍的古钱，然后家人聚在一起小酌。方地山为之有贺联：两小无猜，一个古泉先定下；万方多难，三杯淡酒便成婚。
　　464、马寅初一生最爱喝的就是凉开水，他不喝任何饮料。且说这是他长寿的原因之一。
　　465、启功（元白）作书落款常用“元白署”。某日题完一读，竟发现与“圆白薯”（马铃薯）同音。他说，我岂不成了土豆了吗。从此就不再用“元白”落款了。
　　466、连战抗战时在重庆南山小学住校，因物资匮乏，每周母亲都会准备一小罐猪油，让他带到学校，就着盐巴下饭。
　　467、袁世凯原爱吃黄河鲤鱼，但后却嗜食鲫鱼，尤其是产于河南淇水源头淇泉之鲫，长尺许，腹横几寸，肉质肥美异常，命作为贡品，款待贵客。
　　468、铁凝每天供给父亲一瓶啤酒。汪曾祺感叹之：“生女当如屈铁凝。”
　　469、梁希在重庆任教时，学校每月配给五斗米。同事朱森因出差受刁难被扣除，积郁而死。梁即写悼词：“寒士死生五斗米；贪官反正一团糟。”
　　470、梁实秋30年代初在青岛山东大学期间，与杨振声、赵太侔、闻一多等7人，称“八仙”，每周至少有一次在饭店聚餐。梁为之作联以记之：“酒压胶济一带；拳打南北两京。”
　　471、谢觉哉就1926年吴佩孚在汀泗桥贺胜桥惨败逃往洛阳时，所吟王昌龄诗“洛阳亲友如相问”，表示今后将以饮酒尝花终老，遂按王诗韵作诗讽之：“白日青天竟倒吴，炮声送客火车孤。洛阳亲友如相问，一片雄心在酒壶。”
　　472、刘永济有联赠程千帆：“读常见书，作本分事；吃有菜饭，着可补衣。”
　　473、王利器抗战后在北京大学教书，因物价飞涨，生活维艰，以联语贴于门上：“七事开门三白饭；万人藏海二红楼。”
　　474、胡小石为外孙取小名为“地瓜”、“萝卜”、“花生米”、“小百合”，并各为他们写儿歌一首。其中说“萝卜”：大萝卜，二斤半。顿顿张嘴要吃饭。小小船，慢慢摇。一摇摇到外婆桥，外婆桥上等着我，大饼加油条。
　　475、李锐在霍山磨子潭强制劳动，将山里自己收获、烘制的新茶寄予长沙和沈阳的姐姐，附有小诗六句：“山中无特产，唯有此荒茶。妇孺辛勤摘，色嫩味亦佳。千里寸心寄，沈阳与长沙”。
　　476、杨宪益见妻戴乃迭正在读张贤亮《男人的一半是女人》，有感而作打油诗：“如今狗肉充羊肉，半个男人是女人，岁暮无聊常酒滞，风寒不耐久坑蹲”。
　　477、朱湘少年时，立志要写《彭公案》式巨作，并为自己写有座右铭：“咬得菜根，百事可做”。
　　478、李锐在安徽霍山劳动，某日收到姐寄苦瓜子，忆家乡人夏天爱吃苦瓜，作诗一首：“长沙寄我苦瓜子，淮上无人识苦瓜。半口犹嫌瓜太苦，岂知味在苦殊佳”。
　　479、刘知侠为写《铁道游击队》，天天吃饺子。
　　480、潘光旦喜欢吃老鼠肉，并常以此为佳肴招待朋友。
　　481、周一良以辽宁教育出版社推出的《周一良集》（五卷）稿费八万元，以一半在辽大历史系设立周一良历史学奖学金，一万元纳税，二万元购书赠友朋，剩余的一万元供己买书及吃小馆子用。
　　482、陈立夫在九十余岁时谈高寿之道，兼及饮食：“养身在动，养心在静。饮食有节，起居有时。物熟始食，水沸始饮。多食叶菜，少食肉类。头部宜冷，足部宜热。知足常乐，无求常安。”
　　483、李多奎50年代演京剧《钓金龟》轰动京津沪沈，听众把剧中“叫张义”等三段唱词誉为“红三段”，意为唱完后必有喝彩声；同业把它称为“三做黑鲤鱼”，“三做鲤鱼”是当时山东饭馆的拿手好菜，并意呼“叫张义我的儿听娘教训”为“红烧鱼头”；“有几个贤孝子听娘来说”为“酱汁中段”；“这几辈贤孝子休得来论”为“清炖鱼尾”。
　　489、林斤澜喜欢收藏各式各样酒瓶子，有七八百种，一般质地、造型不收藏。
　　490、朱光潜以酒苦为上，酸次之，甜最下。
　　491、陈娟娟与龚秋霞、张帆、陈琦在40年代初在上海拍摄电影《四姐妹》，在影片中亲如姐妹；后在上海又以“四姐妹”为店招，开设一家咖啡馆。
　　492、陈士榘上将86岁生日，有人要开办宴会，他说要发扬长征路上一碗野菜互让的精神，遂命工作人员送来一坛清水，算是过了个生日，被称为“一坛清水祝华诞”。
　　493、徐悲鸿与某当裸体模特老人谈话里，得悉他当过大厨师，问他能否办酒席。他说，办酒席不难，难的是炒青菜。徐当即肃立说：这句话说得好，简直是“近乎是矣”。炒青菜才是真功夫，这和素描、速写一样嘛。
　　494、吴佩孚50岁做大寿，所收贺礼多为珍宝财帛，只有部属冯玉祥派员送上一坛水，并附一信，打开一看，乃是“君子之交淡如水”7个字。吴极尴尬，但在众宾客前不得不收敛怒容，只得说：“唯焕章知我也。”
　　495、车耀先30年代于成都开设“努力餐”饭馆，供应特色菜肴有“生烧什锦”、“白汁鱼”、“宫保童子鸡”等，但也设大众蒸饭、蒸饺和面条。大堂墙上写有横批：“假如你吃得不满意，请向我们说；假如你吃得满意，请向你的朋友说”。
　　496、傅抱石抗战时住重庆，每逢春节时，即购得泸州大曲一缸，半埋地中，供全年用。盖傅每作画必须先进酒也。
　　497、赖兴元20年代在成都卖汤圆，人称“赖汤圆”。所制汤圆玲珑精巧，一口一只鲜。盖选用鸡油做汤圆心子的主要原料。每碗汤圆，分别为冰橘、枣泥、玫瑰、附油桃仁四种心子，称为“鸡油四色汤圆”，此外另加一碟白糖芝麻酱，相得益彰。