>>> 2005年第8期

强化食品安全管理，肯德基再迈出一步

作者：莉　青

　　
　　肯德基所属中国百胜餐饮集团2005年7月25日在上海宣布，与上海药品检验所合作的“中国百胜餐饮集团特约食品安全实验室”正式挂牌。这是继不久前，首位百胜中国食品安全官到任之后又一重要举措，这标志着百胜在食品安全上又迈出一步。
　　中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼先生表示：“中国百胜餐饮集团作为一家餐饮机构，而成立特约食品安全实验室，这在中国餐饮史上史无前例。目前，食品安全与否已成为餐饮业的核心竞争力之一，是现代餐饮业的重要特征。该特约实验室的建立，将使中国百胜餐饮集团的食品安全检测水平处于中国，乃至世界餐饮业的前列。我们希望自己能尽一己之力，多做一点，为中国消费者把好食品安全关。”
　　中国百胜餐饮集团曾于2005年3月28日对媒体公布：针对中国的特殊经营环境，在既有体系基础上，就食品安全管理推行三大改进方案，其中之一就是在中国成立食品安全检测研究中心。百胜的方案引起了相关政府机构的极大关注，多家权威食品药品检测机构主动向百胜表达了合作的意愿。经过3个月的缜密考察和谈判，百胜集团最终决定与上海药品检验所合作，成立“中国百胜餐饮集团特约食品安全实验室”。
　　中国百胜餐饮集团将依托上海药品检验所强大的技术支持，使用世界一流的食品安全检测设备，组织国内前沿食品安全科技人员，集中展开食品的农药残留、兽药残留、微生物、重金属和食品添加剂等项目的检测。同时实验室还将配合中国百胜餐饮集团进行的食品安全研究项目，对食品中可能产生的危害物进行检测。
　　特约食品安全实验室将是百胜食品安全体系的一个组成部份。日前百胜食品安全官已正式到任，进一步加强了这一领域的领导力量。百胜将按照既定计划强化供应商和供应链的管理体系，加强对产品和原料的检测，对食品安全问题展开早期研究，在食品安全方面作到“早预防、早发现、早行动”，努力为广大消费者建筑一个坚实的食品安全预防体系。
　　百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过33，000家连锁餐厅和84万名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟（Taco Bell）、A&W及Long John Silver’s(LJS)五个世界著名餐饮品牌，分别在全球烹鸡、比萨、墨西哥风味食品以及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。目前百胜餐饮集团在中国已拥有超过1400家肯德基餐厅。