>>> 2005年第9期

女性美容养颜吃营养

作者：郑　民

　　
　　“爱美之心人皆有之”，何况是走在时尚潮流前端的现代女性。目前，我国妇女（尤其是职业女性）面临就业压力、社会要求、婚姻家庭等重重难关，更需要关注自身的健美形象。爱护我们的容颜与肌肤，在日常生活中虽然要注意避免伤害、表面清洁、充足睡眠、排泄通畅和慎用化妆品的种种细节，但本文在此主要探讨的是为了完美的容颜，女性在平时一日三餐中怎样“吃营养”：
　　一、我国女性的营养现状:
　　随着目前生活水平的提高，我国女性营养状况较上世纪中叶已大幅度提高，但根据中国人的饮食营养结构与女性的生理特征，某些重要营养素仍有严重不足。
　　相对来讲，我国女性比较容易缺乏的营养素有：VA、VC、VB2、钙、铁、锌与硒。不易缺乏的营养素是：VP、VB12、铜、碘、镁等，而磷的相对摄入量偏多。
　　二、女性皮肤与营养素：
　　女性如缺钙、铁与VB1、VC，易面色苍白无华；缺VA、VC和VE，眼圈易发黑；脸上出现色斑与黄褐斑，则要注意补充VC、VA与叶酸；VA、VC、VE与硒能防过早地出现皱纹。
　　具体而言，健康美丽的皮肤需要的营养素有：
　　肤白无色斑：人的肤色是由皮肤中的黑色素和脂褐素含量所决定的。这里不可否认有遗传与激素的因素，但营养素的摄取和改良也不容忽视。皮肤色斑有黑色素与脂褐素沉淀形成的雀斑、黄褐斑等，日晒后会加深。形成黑色素的一系列反应多为氧化反应，脂褐素是不饱和脂肪酸的过氧化物。VC能抑制黑色素的形成，促使其消退；VE属于人体抗氧化剂，具有抑制不饱和脂肪酸过氧化的作用，能淡化色斑。而土豆、红薯中多含酪氨酸，它是黑色素形成的基础物质，少食为好。
　　细嫩且润滑：我国女性（尤其北方妇女）皮肤容易干燥、粗糙和唇干脱皮，在饮食中就要注意补充VA、VB6等营养素。VA有维护皮肤细胞功能的作用，使之柔软细嫩；VB6能促进人体脂肪代谢，滋润皮肤减少皮脂的溢出；绿茶中所含的一种名为EGCG的多酚化合物能够增加人体表皮细胞的活性。
　　弹性有光泽：“皮肤是锌镀的”。锌是人体内不可缺少的微量元素，在皮肤中的含量高达20%，它决定了皮肤的光滑与弹性。蛋白质则能维持人体皮肤组织中活性细胞的活动。皮肤弹性渐渐降低、失去光泽、出现皱纹，虽说有岁月的痕迹，但也提醒我们蛋白质摄入量的不足。脂肪中的不饱和脂肪酸（植物性脂肪）能较好地美化皮肤，使之滋润、丰腴，延缓衰老。另外VB1、VB2能促进皮肤的新陈代谢。
　　面色红润健康：肤色红润是因为毛细血管中的血液多且流动快。成年女性因月经周期性的失血，极易造成营养素铁的缺乏。人体缺铁就会引起缺铁性贫血，导致面色苍白无华。钙元素则能维持毛细血管内外液的正常渗透压。
　　三、肌肤需要合理摄取营养素：
　　我国成年女性每日补充营养素：
　　VA300微克，β-胡萝卜素100微克，VB11毫克，VB21毫克，VB61毫克，VC50毫克，VE10毫克，叶酸200毫克，钙（Ca）400毫克，铁（Fe）12毫克，锌（Zn）5毫克，硒（Se）30微克。
　　根据我国营养学家的调查分析，建议女性日常饮食中采用的“膳食平衡宝塔”如下：
　　油脂类25克，豆类及豆制品50克，奶类和奶制品100克，鱼虾类50克，畜禽肉类50～75克，蛋类25～40克，蔬菜类400～450克，水果类100～150克，谷类300～400克。
　　特别营养提示：
　　（一）多吃：植物油（尤其芝麻油）、瘦肉、鱼虾、动物肝脏、脱脂牛奶、黑芝麻等黑色食品、海带、水果、胡萝卜、西红柿、南瓜及绿色蔬菜、粗粮；
　　（二）多饮：矿泉水（每日2公升以上）、绿茶；
　　（三）适量口服：VC、VE进行补充；
　　（四）少吃：动物脂肪、奶油、黄油、甜食、冰淇淋、油炸食品、精白米面、土豆、红薯。
　　当然，在食品烹制加工时，还需注意采用适当的手法，尽量保护其中人体容颜所需要的营养素。“吃好比吃饱更重要”。脸色面容能体现一个人的精神状态，年青时就应该注意调整自己的饮食结构，“吃”出女性的动人风采与美丽容颜来!