>>> 2005年第9期
凯姆波蒂迈勒人的“绿色”餐桌
作者：汪继峰
凯姆波蒂迈勒在意大利语中是“甜蜜牧场”的意思，不过在欧洲，人们更喜欢称凯姆波蒂迈勒为“不老村”。因为在凯姆波蒂迈勒，很少有人在85岁之前去世，而且村民们极少生病，有些人甚至从出生开始一直到90岁都没有看过医生。1995年的一份官方统计数据表明：在840名凯姆波蒂迈勒人中，有48个90岁以上的老人，其中有3个99岁的老人和1个104岁的老人。
凯姆波蒂迈勒人为什么能够健康长寿？他们都有哪些养生秘诀？他们是否真的像传说中所讲的那样拥有某种长生不老药？带着种种疑问，每年都有大批的游人来到凯姆波蒂迈勒，试图揭开凯姆波蒂迈勒人的长寿之谜。
在饱览了凯姆波蒂迈勒的秀美风光之后，游人们总忘不了向当地的老人打听长生不老的秘方。而老人们则总会手指着村边那一片片茂密的橄榄树林，一排排绿油油的梯田和一群群肥壮的牛羊，略带神秘地告诉游人，眼前的这一切就是他们的长生不老之药。
其实，凯姆波蒂迈勒人并非在故弄玄虚，专家们的研究结果证实了他们的说法。专家们认为，凯姆波蒂迈勒人之所以长寿，与他们的生活环境和生活习惯，尤其是饮食习惯有着密切的关系。
凯姆波蒂迈勒人从来不购买外地的蔬菜和水果，因为他们害怕这些蔬菜和水果中所含有的人工化学成分。凯姆波蒂迈勒人只吃自己种养、自己加工，没有被添加剂、杀虫剂和任何种类的人造物质所污染的纯天然绿色食品。白葡萄酒烧牛肝菌、橄榄油炒朝鲜蓟以及配有西红柿沙司的碎肉卷、配有山羊奶酪的生菜沙拉等都是凯姆波蒂迈勒的经典美食，而烹制这些美食的原料都是村民们自己种养和加工的。
凯姆波蒂迈勒人每家都有一块土地，他们平时的工作就是在地里种植庄稼。他们不给庄稼施用任何化学肥料，完全靠天然肥料保持土壤的肥沃。在这种土地上生长的蔬菜，不仅味道鲜美，而且富含维生素和矿物质。
由于凯姆波蒂迈勒人的蔬菜是按季出产，从自家的菜地里采摘回来的，因此在食用之前，维生素基本上不会散失，从而最大程度地保留了蔬菜的原有风味。凯姆波蒂迈勒种植的蔬菜主要有朝鲜蓟、茄子、卷心菜、芦笋、花椰菜、生菜、辣椒、芹菜、豌豆和胡萝卜等。凯姆波蒂迈勒人喜欢将蔬菜做成味道鲜美的沙拉，或者煮熟后配上其他菜一起食用。凯姆波蒂迈勒人还经常从山坡上采回牛肝菌之类的野生菌，把它们放在盐水和醋里面腌制，或者将新鲜野生菌作为意大利面条和菜汤的调味沙司。
凯姆波蒂迈勒人所吃的水果也是自己种植的。在他们的果园里种有苹果、梨、桔子和柠檬等各种果树，而且在家家户户的门口，都搭有缠绕着葡萄藤的葡萄架，每个凯姆波蒂迈勒家庭大约每年能酿造300多升的红葡萄酒和白葡萄酒。葡萄酒中所含的花青素具有极强的抗氧化作用，对心血管健康十分有益。当地人喜欢用葡萄酒来烹调食物，或者将它们用水调淡后适量饮用。酩酊大醉的人在凯姆波蒂迈勒非常少见。
新鲜的全麦面包是凯姆波蒂迈勒人的主食。像蔬菜和水果一样，这些面包都是自家种植的全麦制成，富含纤维素、B族维生素以及镁、锌、铁等矿物质。凯姆波蒂迈勒人所吃的肉食也都来自于自家放养的家禽和家畜，而不是在现代农场里用配合饲料和荷尔蒙激素催肥的动物。但即使是这样，凯姆波蒂迈勒人对肉食也吃得很少，除每周一次的家庭宴会以外，平时都只是在炖菜和汤里放入一点调节一下味道。
凯姆波蒂迈勒人的一日三餐都要用到橄榄油。他们将橄榄油大量地浇在沙拉上，就连做汤时，最后也要滴入一些橄榄油。当然，这些橄榄油也是凯姆波蒂迈勒人从自己种植的橄榄树上采集来的，绝对纯天然，无污染。众多的科学实验都证明，橄榄油中含有丰富的抗氧化成分，可以有效降低胆固醇水平和帮助消化，是一种非常好的健康食品。
只有很少的凯姆波蒂迈勒人喝咖啡，大部分村民都喜欢在早上喝一杯用大麦和羊奶做成的富含B族维生素的麦芽饮料。尽管凯姆波蒂迈勒早已通上了自来水，但是村民们仍然喜欢饮用从山上引来的山泉水，他们认为喝山泉水比饮用自来水更加对健康有益。
当然，在凯姆波蒂迈勒，除了餐桌是“绿色”的以外，人们的心情也是“绿色”的。虽然凯姆波蒂迈勒人的物质生活并不富裕，但是他们对生活却十分宽容，每个人都有一份好心情。今年96岁的纪里诺·杜帕洛里斯就是这样一位快乐的老汉，他经常告诉游人们：“我每天都生活得很快乐。我虽然已经96岁了，但我的心脏却还只有20几岁！”
一张“绿色”的餐桌加上一份“绿色”的心情，这或许就是凯姆波蒂迈勒人生命之树长青的真正秘诀吧。