>>> 2005年第9期
中华名人饮食缘之二十一
作者：盛仰红
498、管桦、刘大为等冀东报社十余人、五支短枪，在冀东鲁家峪东峪山洞里，与围攻的侵华日军四千人相持五天五夜。三天后干粮吃完，水也喝光，但很乐观，还用古人望梅止渴法举行精神会餐，分别介绍一种美食佳肴，且约定冲出包围圈后，每人做一个拿手菜庆祝。
499、梅兰芳抗战胜利后在上海红棉酒家参加忘年会，坐客为迎合梅所好，特点豆苗一菜；有曾在北平吃过恩承居此菜者，浅尝之下，以餐纸书写：“恩承翡翠双绝味，不许人间再品尝”以示梅。
500、北京昆曲花脸胡井伯收费玉策为徒，在同兴堂设宴，所蒸方谱（用木模印刻图案）以朗家园紧皮枣，肉厚香甜，制作枣泥馅成糕，极为好吃。后陈半丁见此木模系一套24块全本《三国演义》，借用与琉璃厂淳青阁南纸店，且每块都请姚茫父题词，拓刻印成诗笺。
501、李石曾在北平，某日过宣武门外王致和臭豆腐店，买了小罐品尝，颇为入味，此后每月必买两三次。他说，夏天胃口不开，用芝麻酱拌面，采用王致和豆腐卤就着大蒜瓣吃，真是天上珍品。
502、陈师曾邀王梦白画竹，众人请齐白石补画兰草，但齐竟在竹下画一肥猪，众皆瞠目。陈信手题款：“宁可食无肉，不可居无竹；无肉令人瘦，无竹令人俗。”众曰：此东坡诗也。陈即又添两句：“若要不瘦亦不俗，唯有冬笋炖猪肉”。众皆莞尔。于是文怀沙对苏叔阳说：“不可有违先祖教训，肉还是应当吃的，以免瘦下去。健康第一。”
503、胡蝶1933年在上海《明星日报》主办的活动中，当选为电影皇后。上海福昌烟草公司立即赶制出胡蝶牌香烟，在一个月后的庆贺茶舞会上分赠与会者。
504、叶子龙制作豆腐乳，先把买来的豆腐蒸了后，切成小方块让它发霉，用小茴香、盐、辣椒末按比例和匀；等它霉到一定程度，再把每块豆腐先在酒里蘸，尔后再和上那些末末，放置瓶里。一星期后，打开瓶盖，自然香气扑鼻，味道鲜美。
505、1944年除夕午后，柳亚子偕友外出喝酒，酒后才发觉忘带钱，在店家乞讨下，写了一首“换酒诗”：金貂换酒寻常事，难得今宵酒如醇；三十三年大除夕，愿拼一醉在嘉陵。
506、张中行学生时代在北京常赴义聚成蒸饺馆，此类馆子仅一个门面，且应放饭桌处，都放有两排大酒缸。他说，找上它，一是破闷；二是省钱；三是吃简便实惠的饭。盖下酒菜仅是花生仁、辣白菜和五香豆，主食也只是蒸饺和切面两种选一，但因系山西人制作，手艺特好。
507、文洁若自萧乾逝世后，写作不辍，无有空闲。有人送她三个狮子头，她吃了三天，一天只吃一个，外加一两挂面。
508、李嘉诚在公司，和职员一样吃工作餐；赴工地巡察，与建筑工一样吃大众泡沫盒饭。公司来了客人，就在公司食堂招待，只比平时多几只冷盘、炒菜，分量不多，只要吃饱，不至于浪费。
509、许世友吃饭不离酒，要喝就喝白酒，茅台酒或古井贡酒，午餐和晚餐每餐至少喝六杯。他在宴会上常说：“好酒，就要有好菜，好菜离不开野味，一只鸡不如一条鸽子腿，一只鸽子不如一只鹧鸪眼。”因此许家养了许多鸽子，以便野味断档后烧来吃。
510、管桦和李婉1951年在颐和园云松巢结婚，由中央音乐学院李焕之等十余个朋友，每人掏两元钱，摆了一桌酒席，为他们举行了婚礼。
511、管桦1973年回家乡河北丰润县女过庄创作长篇小说《将军河》，每日用煤油炉蒸一盒米饭，两根广东香肠，有时加上街坊送的一碟无油熬白菜。
512、许嘉璐儿时在家每餐进食时，家长规定倘若米粒掉到桌上，马上须捡起来吃，吃完饭后的碗，不准遗留一粒米；家里人一起吃一盘菜，每个人只允许吃靠近自己面前部分，不许越过区域去夹别人面前的菜。他说，直到如今仍保留这些习惯。
513、陈佩斯自称有两爱好：一是好吃盒饭，一分钟就能吃完；二是喜欢舞台，把舞台当作耕作的田地。
514、夏丐尊爱喝家乡绍兴酒，但每次极掌握限量，且只用一小碟盐水花生下酒。酒尽花生吃光，以此为限。
515、梁漱溟与熊十力私交甚深。熊死后，梁某次与人谈论熊著《原儒》。他却说：“熊先生晚年一顿能吃一只扒鸡。”
516、成舍我接办《立报》，每晚检查本日出版报纸。他规定每版，只能误漏几个字，此外倘误漏一字，校对即罚铜元一枚，此款充公，买花生米、豆腐干，大家食之。
517、陆文夫以小说《美食家》著名。他说，《美食家》一书的主题，就是遵陈云同志所说的：“一要吃得饱；二要吃得好；三是不要吃得太好。”
518、114岁老中医罗明山根据自己多年养生经验，乃是以玉米为主食，一年到头青菜、萝卜不断。因而总结出六句话：“饮食不怕杂，青菜萝卜佳，要得一身安，清淡贵灵丹。水腐因不流，生命恒于动。”
519、童祥苓和《智取威虎山》剧组1966年奉命去北京演出时，北京红卫兵说他们是上海少爷、小姐，勒令吃窝头。童因从小在北京长大，所以一顿能吃两个半。他对红卫兵说：“我吃豆饼混合面时，你们还云游四海没到娘胎里呢。”那时高粱是中国人吃的最好的粮食。
520、苏步青1947年在杭州，某日在丰子恺家饮酒，当即作诗一首：“草草杯盘共一欢，莫因柴米话辛酸。春风已绿庭前草，且耐余寒放眼看”。丰得之大喜，亲手书写张贴于墙。后郑振铎在丰家小酌见之亦加称赞。丰说：“有了这诗，酒味特别地好。我觉得世间最好的酒肴，莫如诗句。而数学家的诗句，滋味尤为纯正。”
521、童祥苓1994年下海，在上海延安西路开设“小童餐饮部”，店面仅20平方米，厨房3平方米，长子上灶，次子负责前堂，妻子厨师，自己打杂，洗菜、洗碗、洗大肠什么都干。
522、程开甲妻子高耀珊1969年来到戈壁滩原子弹试验场所附近伴夫，二十年如一日，自己饲养鸡鸭，并保证每日将刚生下的新鲜鸡蛋，作为丈夫早餐。
523、苏步青清晨有喝绿茶习惯，外出必备绿茶。他说：“绿茶有明目、提神、帮助消化和利尿等多种功能，可清志爽悦。”
524、朱学范1968年监禁秦城监狱后，三四年间，每顿只吃一个窝窝头。他为了保护肠胃，每顿要吃二瓣大蒜头，直至出狱。
525、瞿秋白1935年6月19日被杀害于长汀中山公园前，在照相后，在八角亭里背北面南坐定，于所设酒肴前自斟自饮，旁若无人。酒兴中高唱《国际歌》、《红军歌》数遍，痛饮多杯后，又放声歌曰：“人之公余稍憩，为小快乐；夜间安眠，为大快乐；辞世长逝，为真快乐也！”歌毕，手夹香烟，顾盼自如，漫步向刑场。
526、周恩来1973年10月陪同加拿大总理到洛阳参观，厨师精心制作燕菜招待，燕菜乃是将萝卜切成细丝，拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，其味鲜美，颇有燕窝风味；周恩来见此菜中雕有牡丹花，即称它为“牡丹燕菜”。从此此菜以“牡丹燕菜”誉满中外。
527、吴稚晖1939年因汪精卫叛国逃往河内，赴南京当汉奸。当即奉送汪八个字：“卿本佳人，奈何作贼”。据说汪看到后，气得三天没吃好饭。
528、刘少奇1940年在苏北为赵怀荣保长家题中堂对联：“其书满家，有酒一石”。
529、范长江1932年流亡北平，住沙滩一小屋仅一床一桌，无取暖设备。因离北平图书馆近，成天在阅览室取暖，又可饱读书籍，由此一天仅两餐：午餐10两饼(16两制)另加开水充饥；晚餐10两饼，另加一碗豆腐脑。