>>> 2005年第11期
吃饭
作者：普显宏
吃穿住行，吃居首位。可以说，人只要在这地球上活一天，就得吃饭，也只有吃饱了肚子，人才能更好地活着。从生理、生存角度来看，吃饭成了人生存的第一需要，我们从事劳动就是为了满足这种吃饭的需要。人也只有吃饱了肚子，才能从事更多的社会劳动。从这个方面来讲，活着、劳动、吃饭是一致的。小时候，每每家中有点什么好吃的，父亲就叫母亲拿出来做给我们吃，让我们解馋、高兴，有时母亲不想拿，想省着点慢慢吃，父亲就说：“苦死苦活，就不是为了吃， 为了这张嘴!”因为有了父亲的这句话，我们也就时不时能美美地吃上一顿，不谙世事的我们那时就觉得父亲说的话十分在理。但一个人如果只为吃饭而活着，那饭就不叫饭，叫饲料!人也就不叫人，叫猪!
吃饭也是有级别有层次之分的，在那清贫年代，农村到处都是缺吃少穿的，人们对吃饭没有过高的奢望，对大多数人来说，能吃饱穿暖已经是很满足很幸福的了，就是一般的领导干部下乡，都只能与老百姓一道同吃同住，而那些更高级的领导也只仅限于四菜一汤。现在看来，求温饱只能算是吃的最低层次，因为这样的饭菜虽然能吃饱，但根本谈不上什么营养或不营养，只有数量，而没有质量，只能满足机体生理上的需要。现在的人们，不愁吃不愁穿，生活质量大有提高，饮食不仅有数量上的保证，也有了质量上的改善，但普遍的人吃得不够科学，也不够健康，这可算是吃的第二层次。有的人对吃饭要求就更高一些：要吃出情调吃出浪漫吃出气派吃出潇洒，那就只好出大价钱到那些灯红酒绿的高级食府、酒楼去享受了。但这种不理性的胡吃海喝，有多少人能吃得起?这种吃法，就是吃得再浪漫、再潇洒，也只不过体验一种虚无缥缈的自我感觉，要说排出的粪便质量，不会与第二层次有什么区别!而那些为工作、为生意、为关系……为着某种利益而请来请去的吃吃喝喝，其本质、目的已不再是吃一顿饭，而是超出了吃饭本身，是为了吃饭以外的事情，是吃饭的异化!说好听一点叫应酬，它可以归结到经济学中的生产关系范畴，并作用于生产力。大家都知道，中国人的事情，很少有在吃吃喝喝之外办成的，这就是吃饭显现出来的强大功能!但总的来说，由此所产生的经济效益，比吃出去的饭钱要多得多。所以，客观地说，有时候我们为每年有许多的公款被吃光喝光而愤愤不平，但我们得承认，吃吃喝喝还是出生产力的，这就是中国的国情!斗富不在饭桌上!可有的人就是喜欢在饭桌上斗富、争权、摆阔、犯罪，使得一顿小小的吃饭，到了登峰造极的地步。那些一掷千金、挥金如土，动不动就是千元一桌万元一桌，甚至二三十万元一桌的豪门宴，根本就不是在吃饭，而是犯罪!依我之见，对这样的人国家应该制定法律加以约束，给予治罪。
现在吃的理念很多，令我感到新鲜的是“穷人吃肉，富人吃菜”之说，初次听说这句话，不甚理解：穷人没钱怎么还吃肉?富人有钱怎么不吃肉，反倒吃菜?但我还是反应过来了：富人都生活在大城市，只要有钱，要吃肉方便得很，再说他们什么肉没有吃过?早就吃腻了，何况是那些饲料、激素喂养出来的鸡鸭猪鱼，吃多了对身体有什么好啊!富人都想长寿，多过上几年幸福舒坦的日子，多吃青白苦莱就能实现他们的美好愿望。而穷人，基本生活问题还没有得到完全解决，时不时吃顿肉对他们来说还是很奢侈的事情，美美地吃上顿肉便是他们对吃的追求。再说，在菜市场里，墨绿的新鲜蔬菜有时比猪肉还要金贵呢!所以，富人都只想多吃蔬菜保命，而穷人们则盼着吃顿肉解馋，说起来还是穷人可怜。
还有“如请人吃饭，不如请人出汗！”这大概也是城市里富人的健康理念。因为很多人在吃到中年以后，便吃出了不少的问题：高血压、高血糖、高血脂、脂肪肝、冠心病、痛风，不胜枚举!天天吃大鱼大肉，生猛海鲜，也不觉得香。女士腰围粗了，留不住美丽，男士走路都气喘，就连风流都成了问题，又缺乏锻炼，请人出汗锻炼身体就比请人吃饭显得更重要且时尚，更受人欢迎。在这里，吃饭降至次要地位，锻炼身体成了主打，而请人的意图、目的没有改变，也比一般的请客吃饭高出了一个档次。但这种出汗，恐怕也不是一般人出得起的，估计进的是健身房，玩的是保龄球、高尔夫球之类的高档出汗，费用恐怕要比在酒楼里请人吃顿饭的费用还要高出好几倍呢!
吃苦、吃粗、吃淡、吃杂、吃土也是当今工薪阶层的饮食时尚，对我来说十分贴切，也很好理解，也是如此实践。吃苦，就是多吃那些苦味食品，如苦瓜、苦菜、野菜、荞面之类，它们具有清热降火、凉血明目、通畅大便、减肥降脂之功效，对身体健康很有好处。吃粗，就是多吃杂粮，身体精良。现在我们日常生活中粗粮杂粮吃得很少，吃的大多是精白米、精白面、精制油，加工过精过细反而使营养丢失不利于身体健康。其实，那些难于下咽的五谷杂粮营养比较全面均衡，要提倡多吃粗粮杂粮。吃淡，是针对我们饮食中油脂摄入太多，食盐过量，味精太浓而言的。脂肪过多，已使我们的身体超重，心脏、肝脏、血管不堪重负；食盐过量则血管硬化血压升高；而过多食用含糖量高的食品和含糖饮料，则会导致情绪异常，维生素B，缺乏、糖尿病。所以，吃淡对身体很有好处。温家宝总理面容清癯，没有油肚，说起话来慈祥和蔼。前不久看到他老人家的养生法宝竟只有区区12字：清清淡淡，汤汤水水，热热乎乎。我看很适合老年朋友们荐用。吃杂，说的是饮食要多样化、多元化，就是什么都要吃一点，即便是自己不喜欢吃的食物也要尽量吃上一点，而那些自己喜欢吃的东西则要适当控制，即好吃的不多吃，难吃的不少吃，才能做到膳食平衡。说到营养平衡，至少应该包括以下几方面的平衡：一、人体摄入蛋白质中所含氨基酸之间的平衡；二、人体所需热量与摄入营养素之间的平衡；三、人体所摄入的各种营养素之间的平衡；四、体内酸碱度的平衡。我们吃饭当然不可能一颗一颗地数着吃，要做到这些平衡确实不容易，但应该做到理性吃饭，不暴饮暴食。吃土，是一种返璞归真的吃法。那些喂饲料。激素的猪鸡鱼鸭，只需三个月的时间就可以如同工业产品一样被制造出来，其速度快得近乎于机械化流水线作业，那些有害物质残留在肉里，被人体摄入吸收，积蓄了不少，吃着就让人心惊胆战。而那些在农村土法饲养的鸡猪，饲养时间长，历经岁月的滋养，吸取了日月之精华，天地之灵气，骨头里所含的谷氨酸钠(味精的主要成分)多，吃着就味道香醇。而那些从温室大’棚中种出的反季节蔬菜，吃来味道就不对，形同嚼蜡，很能招徕顾客却不是很好吃，根本就不能与那些按正常节令生长出来的蔬菜相比。
现在的人们，吃的品位在不断提高，崇尚绿色食品，自然之风，喜欢那些纯天然无污染的本真食品。看似简单的吃饭，在我看来，要吃出学问却很复杂，如何用智慧理性地去吃饭，如何才能吃得实惠，吃得科学，吃出健康，吃出长寿，吃出美丽，吃出水平，不是件简单的事情。因为说到底，吃饭，也是一门科学。