>>> 2005年第11期
５种提高免疫力的最佳食品
作者：张永军
假如你的免疫系统功能正常，它就会跟踪所有进入体内的病菌(不管它们是病毒、霉菌也不管它们是具有癌变倾向的不良细胞)并将它们逐一消灭。这种非凡的能力，来自于机体每小时制造出的一千万个称为抗体的蛋白质成分， 同时这些成分敏锐的警觉性与强大的战斗力却需要充足的营养供应才能得以保证。健康专家指出：就健康人而言，营养不良是导致免疫系统功能低下的最主要的原因。尽管营养均衡的健康食谱是增强免疫功能的关键，但是以下这些具有“免疫功能促进剂”的食物，更能够使你的免疫系统保持旺盛的战斗力。
1．牛肉——机体弱点的动力源
锌元素缺乏是当今成年人中最常见的营养素缺乏症之一，素食者及不吃牛肉的人更是如此，这是因为牛肉是锌这种具有增强免疫功能元素的最主要的来源之一。令人遗憾的是，即使轻微的锌缺乏，也会增加感染的几率。锌对于白细胞的发育具有重要的作用，白细胞这种勇猛的免疫细胞，能够发现并破坏入侵的细菌、病毒以及各种各样的其它病原菌。
一份85克的牛肉能够提供机体每日所需锌量的30％左右，这对于机体是否能够摄取足量的锌元素具有重要的意义。不管怎么说你就是不喜欢牛肉那也没关系，你可以尝试一些含锌元素丰富的其它食物，如牡蛎、强化谷物、猪肉、禽肉、酸奶或牛奶等，同样会获得充足的锌元素，为机体易受感染的薄弱环节增添动能。
2．地瓜——守边护疆的卫士
你可能没有想到皮肤还是我们机体免疫系统的一部分，这一十分重要的器官，大约有15平方米的面积，构成了抗御细菌、病毒以及其它各种病菌的第一道屏障。为了皮肤的强壮，我们需要经常给它补充维生素A。专家指出：维生素A在皮肤角质的生成方面发挥着十分重要的作用，并且对于维护皮肤的健康也意义重大，因而人们又将维生素A称为皮肤维生素。
摄取维生素A的最佳方法之一就是从含6—胡萝卜素的食物中取得，作为维生素A的前身(维生素A原)，9—胡萝卜素在体内能够转化成维生素A。那么，能够摄取β—胡萝卜素的最快捷、最美味的方式是什么呢?那就是蜜饯地瓜，这种食物含有大量的维生素A原，对于维护皮肤的健康非常有益。此外，含β—胡萝卜素的其它食物还有：胡萝卜西葫芦以及南瓜等。
3．蘑菇——白细胞的活化剂
几个世纪以来，人们一直食用蘑菇来提高机体的免疫功能，但却不知道其中的原因。现代研究发现：蘑菇能够促进白细胞的产生以及增强白细胞的活性，使它们变得更加富有活力。因而，当机体发生炎症时，白细胞的威力便发挥出来了，这是一件对机体十分有利的事情。
蘑菇的食用也很方便，既可以做汤又可以炒鸡蛋，方法林林总总，你可以随心所欲地选择。
4.茶——危险自由基的克星
像所有的战斗一样，机体与病菌的战斗也是一桩既棘手又麻烦的事情。当机体的免疫系统击退来犯者——病菌之后，接着又要开始修复受伤的组织，可在这个过程中同时产生了一类破坏性极强的物质一目由基。这类产物在机体内会破坏组织细胞、损伤DNA、—加速机体老化以及导致癌症等疾病的发生。
抗氧化剂是对付自由基的克星，能够在自由基尚未对机体组织肆虐施暴时就能够将它们一举清除。水果与蔬菜中含有大量的抗氧化剂，但是红茶与绿茶中所含的氧化成分要比任何水果与蔬菜都要高。茶叶中的抗氧化剂主要是茶多酚，研究发现这种物质的抗氧化能力是维生素C的100倍。因此，每天喝几杯具有抗氧化作用的茶水，无论对于恢复体能还是对于清除自由基都大有裨益。
5．酸奶——机体抵抗力的生力军
肠道内壁黏膜层是数以亿计有益菌的大本营，这类细菌能够阻止有害病菌通过肠壁进入体内。令人遗憾的是，我们在利用抗生素治疗疾病的同时，也将这类有益的菌群消灭掉了，从而使机体在病菌面前显得无能为力，很容易束手就擒。
不过，面对这种情况我们也并不是没有应对之策，酸奶就是最好的增援大部队。经过发酵的酸奶，既美味可口，又含有大量的有益于健康的菌类，能够使肠道重新焕发生机。专家指出：研究表明，像酸奶这类经过细菌发酵的食品，不但能够提高机体的免疫能力，而且还能增强整个身体的健康状况。所以说，酸奶对于强身健体作用斐然。
由此可知，要想增强体能，防止疾病的发生，在平日的生活中就应当将这5种食物列入自己的食谱中，使它们成为你餐桌上的常客，呵护你的健康到永远。