>>> 2005年第11期
中华名人饮食缘之二十三
作者：盛仰红
557、王蒙1957年1月与崔瑞芳结婚，婚宴极为简单，仅是自己制作的杂酱面。
558、毛泽东1945年到重庆谈判，期间与张恨水单独约谈，并向他馈赠陕北红枣、小米和一段呢料。他说：“延安翻印过先生的《五子登科》等著作，只是边区太穷，没有版税制度，这些土特产只是聊表心意。”
559、苏步青原烟瘾极大，每天最少得50支。抗战在湄潭浙大时见同事陈建功戒烟成功，也跟着做。初时极难受，夫人炒了花生米，难受时就抓一把花生米塞到他手里。十几天后，竟然顺利地戒了烟。他后来说，陈建功兄带头，可见榜样的力量是无穷的。夫人的花生米，给了我难熬时解馋，也增加了戒烟信心。
560、苏步青1946年参加接管台湾大学，在台湾尝了赤鲷鱼，想起了此物乃专用于日本人婚礼宴席，吟诗一首以记之：“岛国南来食有盈，赤鲷风味最鲜清。红鳞暗忆桃花涨，巨口应吹柳絮行。合是登龙诗彩鲤，莫教弹铗怨儒生。凤凰新侣金盘列，好伴扶桑画烛明。”
561、蒋介石宋美龄年餐和晚餐通常规定为四菜一汤，其中两道素菜又常是青菜、豆腐；宋只吃一两饭，主要是吃青菜，荤菜只吃点鱼、牛排。
562、周恩来1975年5月养病期间，常赴仿膳饭庄尝肉末烧饼。此饼相传出自慈禧太后创作，在扁面饼形里放进沾有香油的小面球，外刷有糖水，粘上芝麻仁，用炉火烤熟，吃的时候能完整地取出面球，用来夹肉末。周尝后建议改进以肉末加笋丁、荸荠、莲子，再据季节加些什么，而且要清淡些。后饭庄据此制作，烧饼风味更清淡别致了。
563、林海音80年代回到阔别40年的北京，亲友聚餐南来顺，当一豌豆汁(不是豆浆)端到面前，她眼睛一亮，连喝3碗，后来是不好意思再喝下去了。
564、杭州楼外楼酒家老板请书家写匾，多因两个“楼”字一高一低，关键是“外”不平衡，后来由医生张坚写了，才得挂上。某日吴昌硕见了，大加赞扬，要他改行，并为之书写润例。
565、苏步青在1931年偕夫人松本米子回国，因她不习惯吃中国乳腐，说太脏了，很讨厌。他说这么好的东西不吃，是不是太可惜了，就动手把那层乳腐皮去掉，加上少许白糖给她吃。这一吃就吃出味道来了，此后爱不释口。
566、袁世凯1915年称帝，忌讳元宵与“袁消”谐音，下令改为“汤圆”。时人耻之，有王嘉樵竹枝词：才看沉底攸未漂，灯夕家家用力摇，卖去大呼一子儿俩，时当洪宪怕元宵。时店家不敢叫“元宵”，只喊“一子儿俩”，乃指一个铜板卖两只元宵也。
567、宋美龄通常早餐为一杯牛奶、两片面包，还有一小碟用四川泡菜方式制作的芹菜、胡萝卜。
568、彭雪枫1943年在苏北俘获打内战的国民党江苏省主席韩德勤，韩玩起绝食。彭命送去一壶水，韩不绝水，接过就喝，谁知壶里是鸡汤，索性敞开肚子将它喝完。此后亦就不再装绝食了。
569、毛泽东50年代末在武昌招待朝鲜贵宾，有只菜叫“娃娃菜”，是用萝卜苗叶制作的，他介绍说：“这道娃娃菜，营养价值很高。中国皇帝也吃娃娃菜。萝卜在中药书上有地位，叫地参，很补人”。
570、李石曾讲究卫生，乃以豆浆替代牛奶。他在法国勤工俭学期间，在巴黎自办豆腐公司，销售各种豆制品。
571、范明1942年在延安枣园为毛泽东招待就餐。毛请他吃辣椒糊豆腐。当知道关中人比湖南人吃辣椒还凶时，就问道：“怎么个吃法?”范明说：“油泼辣子夹蒸馍。”毛接着说：“拿辣椒夹蒸馍，比我们辣椒拌米饭还凶。由此可见，关中民俗强悍，敢于把皇帝拉下马，大闹西安事变，缚住苍龙，逼蒋抗日和爱吃油泼辣子夹蒸馍大大地有关系哟!”
572、赵朴初1986年赴潮州，在吃素席时尝到潮州特产芥菜，主人惠原上人介绍：“潮州此菜堪称天下第一，新鲜和腌的味道，均极佳。”赵说：“我小时候读《千字文》，知道芥菜，但直到80岁才吃到此菜。”无论在哪里，每尝到本地菜，总会唤起他对儿时的回忆。
573、王树声与陈赓等在延安庆祝建军节，八人一桌，上四盆菜。陈赓把一盆红烧肉藏在桌下，再站起来说，这个桌子上少一盆菜。服务员纳闷，只好送来一盆红烧肉。他一走开，陈赓就把肉拿出来。因此王树声说，与陈赓一起，可以多吃一盆红烧肉。
574、陈立夫不吃油腻，但从小到老有吃鸡、鸭、猪等脑子的特别嗜好，但不多吃，隔两星期至一个月才尝一次。他又喜欢吃小银鱼，晚年视力仍很好。他说：“我用小银鱼炒蛋，每次总有一两百条吧，那就有三四百双眼睛的营养，长期下来，视力就保持得好了。”
575、王树声1964年带领一个有300人的农村工作队下河北滦县，生活艰苦，有次改善生活，包饺子，每人可分得20只饺子，他知道秘书王好学人高体壮，饭量大，不够，可面粉有限，定量供应，于是亲自找女队员，要她们每人支援王好学一只饺子。
576、赵朴初见有1997年《苏州杂志》刊文记他在抗战时应友朋邀，吃便饭对菠菜肉丝并不禁忌，只是多挑菠菜而少取肉丝而已。他说这是记错了，我70年不吃肉荤，曾经误喝肉汤，饭后还要吐掉，已经习惯了吃素啊。于是他去信声明说：“此事虽小，但于个人不肉食之历史中见此误记，不得不说清楚。”
577、齐白石八九个岁时，往往一顿吃10只对虾，再加3个肘子。文怀沙对他说：“齐老，你吃了这么多要吃坏的。”但齐却说是吃了有力气。文因此说：“所以人是没法比的，基因至关重要。”
578、吴昌硕喜欢吃两件：一是家乡安吉春笱，认为稚嫩可口；另一就是醋鱼，每次赴杭州西冷印社，必是上楼外楼尝鲜美、肉嫩的西湖醋鱼。
579、许世友离不开酒。每当战役开始前，也要喝酒，但这时喝酒却十分理智，每次只喝8杯，别人再劝，他也不喝。以后就滴酒不沾，以便保持清醒的头脑；战后豪饮。