>>> 2005年第12期
食物三题
作者：李皖生
八种有利健康的优质食物
水果和蔬菜：含有丰富的维生素纤维素和碳水化合物，可在一天里缓慢释放其能量。
豆类食品：豆腐和豆奶含有丰富的蛋白质和抗氧化物，对细胞的修复和细胞功能极为有益。
干果：含有抗氧化物和有益健康的油。
健康油：橄榄油有利心脏和脑健康。
大米和面粉：均含丰富的纤维素，有利于消化和保持能量。
海藻：增强抗御疾病的健康免疫系统，所含矿物质有益于皮肤和指甲。
低脂奶和酸奶：含钙量丰富，有益于骨骼健康。
瘦肉、鸡蛋：所含蛋白质是强健身体和细胞修复所不可缺少的。
八种有损健康的食物
红肉：含有动物脂肪，纤维含量低，难以消化。
糕点：脂肪含量高，纤维素含量低，精白粉摄入过多可导致肥胖和纤维素丧失。
软饮料：糖分过量可导致糖尿病、肥胖、牙齿腐坏。
土豆条：虽然是由土豆制成，但油煎后含盐和脂肪量高。
果汁：含有人工色素并添加了糖。
饼干和点心：大都含有有害的脂肪。
加工肉类：含盐量高，增加胃的负担并可导致高血压。在制作中使用的化学物质增加患癌症的因素。
方便米饭或面条：缺乏纤维素，营养不均衡，易致癌和心脏病。
天然健肤滋补品
食用水果和蔬菜有益身体健康是人所共知的。但果蔬的健身功效不仅限于食用，某些果蔬对皮肤具有天然的滋润功能，无需太多的花费即可使皮肤光洁、健美。
一、西红柿
西红柿略呈天然酸性，含有钾和维生素C，特别适合于油脂性皮肤者食用。西红柿可使皮肤洁净并防止松弛，同时减少外露毛孔和黑头粉刺。
滋润方法：把西红柿切成两半擦皮肤，让其瓤汁在皮肤上停留15分钟，达到皮肤充分吸收的目的，再用清水冲净。
二、黄瓜
把小片的黄瓜敷在面部、眼睛和脖颈上15—20分钟是一种最佳的天然美容法。经常使用可以防止生长疙瘩，黑头粉刺和皮肤干燥。黄瓜片对舒缓肿胀、疲劳的眼睛的功效也非常明显。
三、土豆
外观不起眼的土豆也可有效地减少眼睛下浮肿的黑眼圈，还可吸收面部分泌的过度油脂。
把土豆切成小薄片敷在面部，让其停留20分钟，然后用水清洗。这样做缓解晒斑，减少疤痕。
四、木瓜
木瓜作为皮肤滋润品通常用于减少皱纹，使皮肤显得更加年轻。木瓜中含有维生素A、维生素C以及β-胡萝卜素，对皮肤具有保护的功效，并有助于皮肤保持弹性。木瓜还有助于除去黑头粉刺，消除无活力的皮肤细胞，因为木瓜中含有可以溶解无活力的皮肤细胞的酶。
秋冬食物佳品
时令水果和蔬菜是世上最有利健康的食物，因为这些果蔬新鲜，既能满足口感又具营养价值。下面介绍秋冬季有助于身心健康的四种美味食物。
一、南瓜。如果你喜欢甜食，那么南瓜或者南瓜属植物的果实则是最佳的甜食替代物。南瓜中含有有助于抗御心脏病和癌症的胡萝卜素和维生素C、维生素E、膳食纤维、铁和钾。
二、苹果。苹果属于低热量、高纤维食品，它不含胆固醇，可以向人体提供像钾、维生素C和钙这些重要的营养成分。苹果皮中含有一种叫做果胶的纤维，它有助于保持血液中胆固醇的含量处于正常值。正如谚语所说：一天一只果，不用去诊所。
三、葡萄柚。只需半只葡萄柚即可提供人体一天所需的维生素C，它还是纤维和维生素A的优质来源。像新鲜葡萄柚之类纤维含量丰富、充满水分的食物可以使你有饱胀感，但几乎不含热量，它是希望减肥者的理想小吃。
四、坚果。核桃、栗子和腰果可以向人体提供诸如锌、钾、维生素B。等之类的营养素。