>>> 2005年第12期
冬季饮茶 防止瘙痒
作者：程柱生
饮茶之所以有助于防治皮肤瘙痒就是因为茶叶里含有对人体皮肤有着显著保护作用的微量元素——锰和某些维生素。锰是人体所需的14种微量元素之一，它分布于人体的一切组织之中。锰对皮肤的保护作用体现在三个方面：一是锰可以增强多糖聚合酶和半乳糖转移酶的活性，催化某些维生素在体内的代谢，以利于皮脂代谢的正常进行，防止皮肤干燥；二是锰能参与很多酶促反应，促进蛋白质代谢，提高人体对蛋白质的吸收和利用率，并能促使蛋白质因分解而产生的一些对皮肤有害物质的排泄，减少对皮肤的不良刺激；三是锰有促进维生素B6在肝脏中的积蓄、增强人体抗皮肤炎的功能。维生素类物质如泛酸和维生素H(亦称生物素I)对保护人体皮肤也起一定的作用，因为人体缺乏泛酸便会引起皮肤炎，所以泛酸又可称为抗皮肤炎维生素，而缺乏维生素H可导致急性皮肤炎。
在植物性食品中，含锰量较高的有菠菜、白菜、萝卜缨、黄豆、扁豆、小麦、核桃、茶叶等，但以茶叶含锰量最高，其中红茶高于绿茶。据测定，红茶每克干茶含锰最高可达1．280毫克，平均含锰量为0．628毫克；绿茶每克干茶含锰最高为1．080毫克，平均含锰量也有0．609毫克。因此，茶叶又被称为“聚锰植物”。饮茶是补充微量元素锰的好方法，不仅因为茶叶中含锰量高，而且此方法简单易行有效；同时，由于菠菜、白菜、小麦等食物中含锰虽多，但人体对其中锰的吸收率却较低；鱼类和动物肝、肾等食物中的锰虽然易被人体吸收，但含量却较少，因而饮茶补锰就显得颇具优势。科研人员的试验表明，茶汤中含锰同样丰富。1克茶叶用100毫升沸水浸泡10分钟，其茶汤中含锰量因茶品种不同而有所差异：如肯尼亚红碎茶为0．560毫克、西湖龙井茶为0．506毫克、庐山云雾茶为0．400毫克、安溪铁观音茶为0．238毫克、君山银针茶为0．115毫克等。人们通过饮茶，每天可以从茶叶中摄取到所需要锰量的1／3，甚至更多。另外，茶叶中泛酸和维生素H的含量也较丰富，每克茶叶含泛酸约为0．01-0．02毫克，而每克茶叶中维生素H的含量约为0．5微克，它们都属于水溶性维生素，比较容易被溶解在茶汤中。
冬天是人们皮肤瘙痒的易发季节，如果能坚持每天都饮茶，那么对消除或减轻皮肤瘙痒无疑是非常有益的。