>>> 2005年第12期

皮埃蒙特：美食天堂

作者：佚名

　　皮埃蒙特大区位于意大利西北部，被誉为欧洲烹饪方面奠基石之一的它，既保持了传统烹饪特色，也博采众长，有所创新。它比其它意大利地区更关注本地特产和食材的质量，并明智地把它们加工成源远流长，闻名于世的饮食产品。
　　精细的品位结合着高素质的生活文化和非凡的风景使皮埃蒙特成为人们心中仰慕的旅游胜地。美食之旅当然要从葡萄酒开始。皮埃蒙特以它5万2千公顷的葡萄园和独特的葡萄酒举世闻名，60％所产的都是法定原产地所产的葡萄酒，其中的Barolo和Barbaresco可算得上是红白葡萄酒中之王。品尝完美酒后，我们可以去发掘一个拥有杰出传统烹饪艺术地区做出的美味佳肴。皮埃蒙特以“皮埃蒙特牛品种”成名，这种牛肉含有很少的胆固醇并有优质品牌保证它的可靠性，用其做成的菜驰名的有“煮什锦”、刀削生肉片等。
　　除了上述的农业食品外，在皮埃蒙特的平原区域还种植了多种稀有蔬菜：如牛角型青椒、四方型青椒等。当然还不能忘了皮埃蒙特区的美食之最：白松露，一种块菌，它像地里埋藏的宝藏一样稀有、昂贵。这比黄金还要贵重的小松露遍布整个大区的许多丘陵上。只要把它刨成薄薄的细片撒在鸡蛋面或简单的煎鸡蛋上就能闻到它特有的香味。
　　在皮埃蒙特饮食不是一种需要，而是一种享受。
　　为了丰富中意两国之间的商业交流，皮埃蒙特区与ICIF(意大利烹饪协会)于11月上旬合作共同在上海举行了“品尝皮埃蒙特，体验饕餮美食”盛会，展示了葡萄酒、干酪、大米、块菌和巧克力等特色食品，让上海的美食家们尝了次先(鲜)。
　　主办方相信在不久的将来，我国的普通百姓就能不出国门，品尝到意大利的正宗特色美食。
　　
　　(冯莹)