>>> 2006年第3期

春季养肝食为先

作者：胡存田

新春伊始，万物萌生，充满生机，人体也开始适应这种变化而“活跃” 起来。对于中老年人以及体弱者来说，借这个大好季节，对身体进行一番调养是很有必要的。俗话说，药补不如食补，养肝也是如此。以脏补脏鸡肝为佳品 鸡肝味甘而温，效用补血养肝，为食补肝脏之佳品，较其它动物肝脏的作用更强，且可温胃。具体食法为：取新鲜鸡肝3 个、大米100 克，同煮为粥。可治老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，亦可用鸡肝5个、大麻20 克，两味同蒸服，每 日一次，连服半月，便可见效。以味补肝首选食醋 醋味酸而入肝，具有平肝散瘀、解毒杀虫等作用。老年肝阳偏亢的高血压患者，每日可用食醋4 0 毫升，加温开水冲淡后饮服，每日一次。亦可用食醋泡鸡蛋或黄豆，食蛋和豆，疗效佳。平素因生气而感胁痛者，可用食醋40毫升、柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。升发肝阳以酒最适宜 人们对酒有一种误解，总认为其弊多而利少，其实并不尽然。酒性甘温，有散寒、升阳、活血等作用。初春时节寒气很盛，肝阳难以升发，倘若能少量饮些酒，则可利用其走窜推动的作用，使肝中阳气升发。以鸭血补肝血 鸭血性平，营养丰富。肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克、鲫鱼100克、大米100克，若煮粥服食，可养肝血而治贫血，并能治妇女月经不调，同时，也是肝炎病人的保肝最佳食品之一。