>>> 2006年第3期

你能把住病从口入的关吗？

作者：钱星博

2005年对人们的饮食来讲，是很不安全的一年。最令人感到困惑不解的是，在许多问题食品中，竟然有相当一部分是国外进口的名牌产品！其中有：催生肥胖儿童的可乐类饮料目前，在我国的各类餐馆中，可乐类饮料几乎全被可口可乐和百事可乐两大霸主垄断住了，有些儿童甚至在家中和上学都喝可乐类饮料。据美国疾病控制和预防中心的一份调查报告中的资料显示，北美地区16%的儿童和青少年体重超标。美国公共利益科学中心的数据表明，美国有部分十几岁的孩子平均每天喝的可乐类软饮料所含的糖分，相当于15茶匙白糖。儿童肥胖已经成为美国的一个社会问题。不仅如此，可乐类饮料中的苯甲酸等防腐剂还会伤害儿童的大脑。在我国，苯甲酸是在食品中被广泛使用的一种防腐剂。根据最新报道，广东一名13岁的儿童由于把饮料当水喝，最终导致大脑发生严重萎缩，其程度已经严重到相当于一个60岁脑血管硬化的病人。孔雀石绿进入水产动物体内2005年6月，英国食品标准局在英国超市抽查时在鲑鱼体内发现“孔雀石绿”成分。孔雀石绿是一种对人体有致畸、致癌作用的化学制剂，在我国严禁使用。7月7日，我国卫生部在全国范围内严查食品中是否含有孔雀石绿，在重庆查出有600多只甲鱼含有孔雀石绿，11月9日，香港卫生部门查出“珠江桥”牌、“鹰金钱”牌和“甘竹牌”豆豉鲮鱼内含有孔雀石绿。雀巢奶粉碘超标2005年5月25日，浙江省工商局抽检发现，黑龙江双城雀巢有限公司生产的雀巢金牌成长3+奶粉的碘含量为1980微克/千克，超过国家标准，为不合格产品。根据我国的标准，婴幼儿食品中碘的含量为250～680微克/千克。国家标准对每千克奶粉的碘含量指标是30～150微克/千克。专家指出，过量食用碘同样会发生甲状腺肿大。立顿速溶茶氟超标2005年3月22日，立顿速溶茶被查出氟超标，美国环保局规定，瓶装水及饮料中每升所含氟化物标准不得超过2.4ppm。而立顿速溶茶每升的含量则为6.5ppm，大大超过了规定标准。大量的氟会引起骨质疏松。韩国泡菜检出虫卵2005年10月31日，国家质检总局公布“紧急消费警示”，我国出入境检验检疫机构从韩国生产的“中加吉”等7个品牌的泡菜、“太阳草”等2个品牌的辣椒酱和“清净园”品牌的烤肉酱产品中检出寄生虫卵。专家指出，寄生虫会引发多种疾病，消费者一旦食用含寄生虫卵的食品，有可能引发肠道寄生虫病。“苏丹红1号”的风波2005年2月18日，英国食品标准管理局就食用含有“苏丹红1号”色素的食品向消费者发出警告，并且公布了诸如肯德基快餐店中炸鸡腿的调料中以及亨氏、联合利华等30多家食品生产商所生产的食品中都含有“苏丹红1号”，其中包括虾色拉、熟泡面中的调料、熟肉、馅饼、薯片、辣椒粉、调味酱等多种品牌的食品。2月23日，中国对“苏丹红1号”进行了普查，陆续在全国各地查获了为数众多的含有“苏丹红1号”的食品。4月5日，国家质检总局宣布，在对全国18个省、市、自治区可能含有苏丹红的食品展开专项检查后发现，有30家生产企业的88种食品及添加剂含有“苏丹红1号”。2005年12月1日，北京市食品办发出紧急通知，北京天府食品有限责任公司生产的两个品种的辣椒油检查出含有“苏丹红1号”，有关部门已查封了这家公司的成品库房内的红油王、辣椒酱、香油辣椒油、熟油辣子共640箱的辣椒制品。中国“苏丹红1号”两大源头是：广州的田洋食品有限公司，其畅销产品“辣椒红1号”已经售出约2万公斤，流向广东、广西、河南、江苏、湖北、河北、浙江、云南和重庆9省1市。另一个源头是河南漯河天利食化有限公司，它的产品已流向浙江、湖南、福建等省的市场。有致癌可能的丙烯酰胺2005年3月2日，世界卫生组织和联合国粮农组织发表了一份联合调查报告，指出某些食品中的非故意性生成的丙烯酰胺污染物可能引起公共卫生问题。对动物的研究已经表明，丙烯酰胺能够引起生殖问题和癌症。丙烯酰胺化合物简称“丙毒”，它是一种透明、晶状的固体，对动物的试验证明它具有致癌作用。美国食品和药品管理局规定，当产品中游离的丙烯酰胺含量超过0.5%时，就应该打上毒性标志。早在2002年4月，瑞典国家食品管理局和斯多哥尔摩大学的研究人员就发现，在煎炸或烘烤土豆或谷物产品时，如果温度超过120℃，就会产生含量较高的丙烯酰胺。一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片、谷物、面包等油炸食物中均检出含有丙烯酰胺。此后，来自多个国家的研究数据都证实了这一结论。过去认为，人体吸收丙烯酰胺主要通过饮水和吸烟；后来实验发现，长时间接触丙烯酰胺，也会使生物体产生肿瘤，并导致染色体异常。因此，美国环保署已将丙烯酰胺列为具有中度致癌性的物质。喜爱麦当劳、肯德基和必胜客的人们对这种说法有疑问，难道要他们放弃这种美食吗？麦当劳和肯德基方面声称，科学家对于“丙烯酰胺对人体有致癌因素”的发现，是基于对动物的实验而得出的结论，但并没有迹象表明，人食用了同样剂量的丙烯酰胺，会出现何种类型的癌症。因为在实验中致使老鼠形成肿瘤的浓度相当于一个人每天要食用30000份炸薯片，这是不可能的。联合国粮农组织食品化学专家曼弗雷德所领导的研究小组指出，目前仅根据瑞典等国家科学家的发现还不能断言炸薯片等碳水化合物食品会诱发癌症。需要进一步的研究才能得出一个让人们信服的结论。